Pastel de crema de yogur con kiwi y glaseado de chocolate

Pastel de crema de yogur, kiwi y glaseado de chocolate

Este pastel de crema de yogur, kiwi y glaseado de chocolate es una excelente opción para cualquier ocasión especial o simplemente para mimar tus papilas gustativas. No te dejes engañar por su apariencia modesta; cada porción ofrece una explosión de sabores y texturas que deleitarán tus sentidos. La suave base, la crema fresca de yogur y la dulzura del chocolate se combinan a la perfección, aportando un toque de elegancia y alegría.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Total: 2 horas y 55 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la base
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 5-6 cucharadas de harina

Para la crema
- 400 g de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa)
- 2 kiwis (frescos y bien maduros)
- 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla si no tienes)
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de licor de chocolate blanco (opcional pero recomendado)
- 5-6 cucharadas de azúcar glas
- 20 g de gelatina (transparente, para una apariencia elegante)

Para el glaseado
- 230-250 g de chocolate negro (ideal para un contraste agradable con la crema)
- 7-8 cucharadas de leche
- Kiwi para decorar (en rodajas)
- 1 taza de café preparado (ligeramente endulzado, al gusto)
- Crema batida (para decorar)
- Caramelos decorativos (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la base

1. Batir los huevos: Comienza rompiendo los huevos en un bol grande. Usa una batidora para batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen. Este paso es esencial para conseguir una base esponjosa.

2. Agregar los ingredientes húmedos: Incorpora el aceite y la leche, mezclando suavemente.

3. Incluir los ingredientes secos: Tamiza la harina, la levadura y el azúcar de vainilla sobre la mezcla de huevos. Mezcla todo con una espátula, teniendo cuidado de no dejar grumos.

4. Preparar el molde: Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que la base se pegue.

5. Hornear la base: Vierte la mezcla en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos. Prueba con un palillo: si sale limpio, la base está lista. Retírala del horno y déjala enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Mezclar el yogur: En un bol, combina el yogur con el azúcar glas, el azúcar de vainilla y las semillas de la vaina de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y aromática.

2. Preparar el kiwi: Pela los kiwis y córtalos en cubitos pequeños. Agrégales a la mezcla de yogur.

3. Disolver la gelatina: Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Luego, caliéntala suavemente hasta que se disuelva completamente, teniendo cuidado de no hervirla.

4. Incorporar la gelatina: Agrega la gelatina disuelta a la crema de yogur y mezcla bien con una espátula.

5. Enfriar la crema: Coloca la crema en el refrigerador durante unos 30 minutos hasta que espese un poco.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Preparar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos capas iguales.

2. Empapar la base: Coloca la primera capa de base en un plato dentro de un aro desmontable y empápala generosamente con café.

3. Agregar la crema: Vierte toda la crema de yogur sobre la primera capa de base.

4. Finalizar el pastel: Coloca la segunda capa de base encima, empapándola nuevamente con café.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y mézclalo con la leche. Coloca la mezcla a baño maría hasta que se derrita completamente.

2. Glasear el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, alisándolo con una espátula de silicona. Deja el pastel en el refrigerador para que la crema y el glaseado se endurezcan.

Paso 5: Decorar el pastel

1. Sacar el pastel: Una vez que la crema y el glaseado se hayan endurecido, retira el pastel del aro desmontable.

2. Decoración: Viste los bordes del pastel con crema batida y espolvorea caramelos decorativos. Coloca algunas rodajas de kiwi encima para una apariencia fresca y atractiva.

Consejo del chef

Para añadir un toque de originalidad, puedes intentar usar otras frutas de temporada, como duraznos o fresas, en lugar de kiwi. También puedes experimentar con diferentes sabores de licor para adaptar la crema a tu gusto.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 320 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 42 g

Preguntas frecuentes

¿Puedo reemplazar la gelatina con otro ingrediente?
Si deseas una opción vegetariana, puedes utilizar agar-agar, pero deberás seguir las instrucciones del paquete.

¿Es este pastel adecuado para una dieta sin lactosa?
Puedes usar yogur sin lactosa y crema batida a base de plantas para una versión sin lactosa.

¿Qué otras bebidas combinan bien con este pastel?
Una taza de café o té verde son excelentes acompañamientos, y un vino blanco dulce puede añadir un toque especial.

Este pastel de crema de yogur, kiwi y glaseado de chocolate no solo es un manjar, sino también una forma de traer alegría y color a tu mesa. Ya sea que lo prepares para una celebración o simplemente para consentirte, cada porción será un momento inolvidable. ¡Buen provecho!