Gâteau à la crème de yaourt, kiwi et glaçage au chocolat

Gâteau à la crème de yaourt, kiwi et glaçage au chocolat

Ce gâteau à la crème de yaourt, kiwi et glaçage au chocolat est un excellent choix pour toute occasion spéciale ou simplement pour régaler vos papilles. Ne vous laissez pas tromper par son apparence modeste ; chaque tranche offre une explosion de saveurs et de textures qui raviront vos sens. La génoise moelleuse, la crème de yaourt fraîche et la douceur du chocolat se marient parfaitement, apportant une touche d'élégance et de joie.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures et 55 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la génoise
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 5-6 cuillères à soupe de farine

Pour la crème
- 400 g de yaourt (de préférence grec pour une texture plus crémeuse)
- 2 kiwis (frais et bien mûrs)
- 1 gousse de vanille (ou essence de vanille si vous n'en avez pas)
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de liqueur de chocolat blanc (facultatif mais recommandé)
- 5-6 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 g de gélatine (transparente, pour une apparence élégante)

Pour le glaçage
- 230-250 g de chocolat noir (idéal pour un contraste agréable avec la crème)
- 7-8 cuillères à soupe de lait
- Kiwi pour la décoration (en tranches)
- 1 tasse de café préparé (légèrement sucré, selon le goût)
- Crème fouettée (pour la décoration)
- Bonbons décoratifs (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la génoise

1. Battre les œufs : Commencez par casser les œufs dans un grand bol. Utilisez un batteur pour les battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise légère.

2. Ajouter les ingrédients humides : Incorporez l'huile et le lait, en mélangeant doucement.

3. Inclusion des ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure et le sucre vanillé sur le mélange d'œufs. Mélangez le tout avec une spatule, en veillant à ne pas laisser de grumeaux.

4. Préparation du moule : Graissez un moule rond avec du beurre et farinez-le pour éviter que la génoise ne colle.

5. Cuisson de la génoise : Versez le mélange dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, la génoise est prête. Retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Mélanger le yaourt : Dans un bol, combinez le yaourt avec le sucre glace, le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène et parfumée.

2. Préparer le kiwi : Épluchez les kiwis et coupez-les en petits cubes. Ajoutez-les au mélange de yaourt.

3. Dissoudre la gélatine : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Ensuite, chauffez-la doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, en veillant à ne pas la faire bouillir.

4. Incorporer la gélatine : Ajoutez la gélatine dissoute à la crème de yaourt et mélangez bien avec une spatule.

5. Refroidir la crème : Placez la crème au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Préparation de la génoise : Une fois que la génoise a complètement refroidi, coupez-la en deux couches égales.

2. Imbiber la génoise : Placez la première couche de génoise sur un plat à l'intérieur d'un cercle amovible et imbibez-la généreusement de café.

3. Ajouter la crème : Versez toute la crème de yaourt sur la première couche de génoise.

4. Finaliser le gâteau : Placez la deuxième couche de génoise par-dessus, en l'imbibant à nouveau de café.

Étape 4 : Préparation du glaçage

1. Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir en petits morceaux et mélangez-le avec le lait. Placez le mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

2. Glacer le gâteau : Versez le glaçage au chocolat sur le gâteau, en lissant avec une spatule en silicone. Laissez le gâteau au réfrigérateur pour que la crème et le glaçage prennent.

Étape 5 : Décorer le gâteau

1. Retirer le gâteau : Une fois que la crème et le glaçage ont durci, retirez le gâteau du cercle amovible.

2. Décoration : Habillez les bords du gâteau avec de la crème fouettée et parsemez de bonbons décoratifs. Placez quelques tranches de kiwi sur le dessus pour une apparence fraîche et attrayante.

Conseil du chef

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'utiliser d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des fraises, au lieu du kiwi. Vous pouvez également expérimenter avec différentes saveurs de liqueur pour adapter la crème à votre goût.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 7 g
- Graisses : 15 g
- Glucides : 42 g

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?
Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, mais vous devrez suivre les instructions sur l'emballage.

Ce gâteau convient-il à un régime sans lactose ?
Vous pouvez utiliser du yaourt sans lactose et de la crème fouettée à base de plantes pour une version sans lactose.

Quelles autres boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de café ou de thé vert est un excellent accompagnement, et un vin blanc doux peut ajouter une touche spéciale.

Ce gâteau à la crème de yaourt, kiwi et glaçage au chocolat n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un moyen d'apporter de la joie et de la couleur à votre table. Que vous le prépariez pour une célébration ou simplement pour vous faire plaisir, chaque portion sera un moment inoubliable. Bon appétit !