Torta con crema di yogurt, kiwi e glassa al cioccolato

Torta con crema di yogurt, kiwi e glassa di cioccolato

Questa torta con crema di yogurt, kiwi e glassa di cioccolato è un'ottima scelta per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolare le tue papille gustative. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto modesto; ogni fetta offre un'esplosione di sapori e consistenze che delizieranno i tuoi sensi. La base morbida, la crema fresca di yogurt e la dolcezza del cioccolato si combinano perfettamente, portando un tocco di eleganza e gioia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Totale: 2 ore e 55 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la base
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 5-6 cucchiai di farina

Per la crema
- 400 g di yogurt (preferibilmente greco per una consistenza più cremosa)
- 2 kiwi (freschi e ben maturi)
- 1 baccello di vaniglia (o essenza di vaniglia se non hai)
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di liquore al cioccolato bianco (facoltativo ma consigliato)
- 5-6 cucchiai di zucchero a velo
- 20 g di gelatina (trasparente, per un aspetto elegante)

Per la glassa
- 230-250 g di cioccolato fondente (ideale per un piacevole contrasto con la crema)
- 7-8 cucchiai di latte
- Kiwi per decorare (a fette)
- 1 tazza di caffè preparato (leggermente zuccherato, a piacere)
- Panna montata (per decorare)
- Caramelle decorative (facoltativo)

Istruzioni

Passo 1: Preparazione della base

1. Sbattere le uova: Inizia rompendo le uova in una ciotola grande. Usa un mixer per sbatterle insieme allo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e raddoppia di volume. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base soffice.

2. Aggiungere gli ingredienti umidi: Incorpora l'olio e il latte, mescolando delicatamente.

3. Inclusione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato sopra il composto di uova. Mescola il tutto con una spatola, facendo attenzione a non lasciare grumi.

4. Preparazione della teglia: Ungi una teglia rotonda con burro e spolverala di farina per evitare che la base si attacchi.

5. Cottura della base: Versa il composto nella teglia e inforna in un forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, la base è pronta. Toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente.

Passo 2: Preparazione della crema

1. Mescolare lo yogurt: In una ciotola, combina lo yogurt con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e i semi del baccello di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e profumata.

2. Preparare il kiwi: Sbuccia i kiwi e tagliali a cubetti piccoli. Aggiungili al composto di yogurt.

3. Sciogliere la gelatina: Idra la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi, riscaldala delicatamente fino a quando non si scioglie completamente, facendo attenzione a non farla bollire.

4. Incorporare la gelatina: Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di yogurt e mescola bene con una spatola.

5. Raffreddare la crema: Metti la crema in frigorifero per circa 30 minuti, fino a quando non si addensa leggermente.

Passo 3: Assemblaggio della torta

1. Preparazione della base: Una volta che la base si è completamente raffreddata, tagliala in due strati uguali.

2. Inzuppare la base: Posiziona il primo strato di base su un piatto all'interno di un anello removibile e inzuppalo generosamente con caffè.

3. Aggiungere la crema: Versa tutta la crema di yogurt sopra il primo strato di base.

4. Completare la torta: Posiziona il secondo strato di base sopra, inzuppandolo nuovamente con caffè.

Passo 4: Preparazione della glassa

1. Sciogliere il cioccolato: Rompi il cioccolato fondente in piccoli pezzi e mescolalo con il latte. Metti il composto a bagnomaria fino a quando non si scioglie completamente.

2. Glassare la torta: Versa la glassa di cioccolato sulla torta, livellandola con una spatola in silicone. Lascia la torta in frigorifero affinché la crema e la glassa si induriscano.

Passo 5: Decorare la torta

1. Rimuovere la torta: Una volta che la crema e la glassa si sono indurite, rimuovi la torta dall'anello removibile.

2. Decorazione: Rivesti i bordi della torta con panna montata e cospargi di caramelle decorative. Posiziona alcune fette di kiwi sopra per un aspetto fresco e attraente.

Consiglio dello chef

Per aggiungere un tocco di originalità, puoi provare a utilizzare altri frutti di stagione, come pesche o fragole, al posto del kiwi. Puoi anche sperimentare con aromi di liquore diversi per adattare la crema al tuo gusto.

Valori nutrizionali (per porzione)

- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 42 g

Domande frequenti

Posso sostituire la gelatina con un altro ingrediente?
Se desideri un'opzione vegetariana, puoi utilizzare agar-agar, ma dovrai seguire le istruzioni sulla confezione.

Questa torta è adatta per una dieta senza lattosio?
Puoi utilizzare yogurt senza lattosio e panna vegetale per una versione senza lattosio.

Quali altre bevande si abbinano bene a questa torta?
Una tazza di caffè o tè verde sono ottimi accompagnamenti, e un vino bianco dolce può aggiungere un tocco speciale.

Questa torta con crema di yogurt, kiwi e glassa di cioccolato non è solo una delizia, ma anche un modo per portare gioia e colore sulla tua tavola. Che tu la prepari per una celebrazione o semplicemente per coccolarti, ogni porzione sarà un momento indimenticabile. Buon appetito!