Pastel de ciruelas con crema de queso

Tarta de ciruelas y crema de queso

Esta tarta de ciruelas y crema de queso es una delicia que combina perfectamente lo dulce con un toque ácido, resultando en un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Con una base tierna y un relleno cremoso, esta receta es ideal para una tarde relajante o para celebrar momentos especiales. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 60 minutos
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos (incluyendo el enfriamiento)
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- Un molde para tarta (26 cm)
- 300 g de harina
- 200 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- 4 huevos
- 500 g de ciruelas de verano
- 175 g de mantequilla (a temperatura ambiente, dejada por 2 horas)
- 500 g de queso fresco de vaca
- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 paquete de pudin de vainilla
- 3 cucharadas de mermelada de ciruela

Preparación de la tarta de ciruelas y crema de queso:

1. Preparación de la masa:
Comienza preparando la masa. En un bol grande, combina 300 g de harina con 200 g de azúcar y los 2 paquetes de azúcar vainillado. Agrega la mantequilla suave y el huevo, luego mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes iguales. Una parte se usará para la base de la tarta y la otra para rallar encima.

2. Formando la base:
Toma la primera parte de la masa y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, formando una hoja ovalada. Coloca la hoja en el molde para tarta engrasado con mantequilla y harina, asegurándote de que los bordes estén bien cubiertos. Mientras tanto, precalienta el horno a 175°C.

3. Preparación del relleno:
Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y quita los huesos. En un bol aparte, añade el mascarpone, los 3 huevos, la crema de queso fina, el jugo de limón y el paquete de pudin. Usa una batidora para mezclar todos los ingredientes durante 2-3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

4. Montaje de la tarta:
Saca el molde de la tarta del frigorífico. Unta la base de la masa con las 3 cucharadas de mermelada de ciruela, luego vierte la crema de queso sobre la mermelada y nivela bien. Coloca las ciruelas cortadas encima de la crema, distribuyéndolas uniformemente.

5. Finalizando la tarta:
Toma la otra parte de la masa y rállala, luego espolvorea la masa rallada uniformemente sobre las ciruelas. Esto creará una deliciosa y crujiente costra.

6. Horneado:
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea la tarta durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que se vuelva dorada y firme al tacto. Puedes hacer una prueba con un palillo: si sale limpio, la tarta está lista.

7. Enfriamiento:
Después de que la tarta esté horneada, déjala enfriar en el molde durante al menos 3 horas. Este paso es importante, ya que permite que los sabores se desarrollen y la textura se estabilice.

8. Servir:
Antes de servir, espolvorea azúcar glas por encima de la tarta para un aspecto elegante. Esta tarta combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con un té aromático.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta contiene ingredientes ricos en nutrientes, como el queso fresco, que proporciona proteínas, calcio y vitaminas. Las ciruelas añaden fibra, vitaminas A y K, así como antioxidantes beneficiosos para tu salud.

Calorías por porción: Aproximadamente 360 kcal

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente en la masa.
- También puedes usar otras frutas de temporada, como melocotones o manzanas, para variar la receta.
- Si prefieres una tarta menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en 50 g.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar queso de vaca de tienda?
Sí, puedes usar queso de vaca de tienda, pero asegúrate de que esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado blando.

2. ¿Qué mermelada puedo usar en lugar de mermelada de ciruela?
Puedes usar mermelada de melocotón o de fresa, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Se puede congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierta con papel film o en un recipiente hermético.

4. ¿Cómo puedo saber cuándo la tarta está lista?
La tarta está lista cuando tiene un color dorado y una textura firme. Verifica con un palillo; si sale limpio, entonces la tarta está horneada.

Esta tarta de ciruelas y crema de queso seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. Así que no dudes en prepararla y disfrutar de cada rebanada!