Torta di prugne con crema di formaggio

Torta di prugne e crema di formaggio

Questa torta di prugne e crema di formaggio è una delizia che unisce perfettamente dolcezza e un tocco di acidità, risultando in un dessert che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Con una base tenera e un ripieno cremoso, questa ricetta è ideale per un pomeriggio rilassante o per festeggiare momenti speciali. Ecco come prepararla passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 3 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:
- Una tortiera (26 cm)
- 300 g di farina
- 200 g di zucchero
- 2 pacchetti di zucchero vanigliato
- 4 uova
- 500 g di prugne estive
- 175 g di burro (a temperatura ambiente, lasciato per 2 ore)
- 500 g di ricotta di mucca
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pacchetto di budino alla vaniglia
- 3 cucchiai di marmellata di prugne

Preparazione della torta di prugne e crema di formaggio:

1. Preparazione dell'impasto:
Inizia preparando l'impasto. In una ciotola grande, unisci 300 g di farina con 200 g di zucchero e i 2 pacchetti di zucchero vanigliato. Aggiungi il burro morbido e l'uovo, quindi mescola tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividi l'impasto in due parti uguali. Una parte verrà utilizzata per la base della torta e l'altra per grattugiare sopra.

2. Formazione della base:
Prendi la prima parte dell'impasto e stendila con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un foglio ovale. Posiziona il foglio nella tortiera foderata con burro e farina, assicurandoti che i bordi siano ben coperti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 175°C.

3. Preparazione del ripieno:
Lava le prugne, tagliale a metà e rimuovi i noccioli. In una ciotola separata, aggiungi il mascarpone, le 3 uova, la crema di formaggio, il succo di limone e il pacchetto di budino. Usa un mixer per mescolare tutti gli ingredienti per 2-3 minuti, fino a ottenere una composizione cremosa e omogenea.

4. Assemblaggio della torta:
Rimuovi la tortiera dal frigorifero. Spalma la base dell'impasto con i 3 cucchiai di marmellata di prugne, quindi versa la crema di formaggio sopra la marmellata e livella bene. Posiziona le prugne affettate sopra la crema, distribuendole uniformemente.

5. Completamento della torta:
Prendi l'altra parte dell'impasto e grattugialo, quindi distribuisci uniformemente l'impasto grattugiato sopra le prugne. Questo creerà una crosta deliziosa e croccante.

6. Cottura:
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per circa 60 minuti, o fino a quando diventa dorata e ferma al tatto. Puoi fare un test con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.

7. Raffreddamento:
Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per almeno 3 ore. Questo passaggio è importante poiché consente ai sapori di svilupparsi e alla consistenza di stabilizzarsi.

8. Servizio:
Prima di servire, spolvera zucchero a velo sopra la torta per un aspetto elegante. Questa torta si abbina perfettamente con una pallina di gelato alla vaniglia o con un tè aromatico.

Benefici nutrizionali:
Questa torta contiene ingredienti ricchi di nutrienti, come il formaggio fresco, che fornisce proteine, calcio e vitamine. Le prugne aggiungono fibre, vitamine A e K, oltre ad antiossidanti benefici per la tua salute.

Calorie per porzione: Circa 360 kcal

Suggerimenti pratici:
- Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarlo facilmente nell'impasto.
- Puoi anche utilizzare altri frutti di stagione, come pesche o mele, per variare la ricetta.
- Se preferisci una torta meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero di 50 g.

Domande frequenti:
1. Posso usare formaggio di mucca comprato in negozio?
Sì, puoi usare formaggio di mucca comprato in negozio, ma assicurati che sia ben scolato per evitare un ripieno troppo morbido.

2. Quale marmellata posso usare invece di quella di prugne?
Puoi usare marmellata di pesche o di fragole, a seconda delle tue preferenze.

3. La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata. Assicurati che sia ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.

4. Come posso sapere quando la torta è pronta?
La torta è pronta quando ha un colore dorato e una consistenza ferma. Controlla con uno stecchino; se esce pulito, allora la torta è cotta.

Questa torta di prugne e crema di formaggio diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia. Quindi, non esitare a prepararla e a goderti ogni fetta!