Κέικ με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού

Κέικ με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα με την ξινίλα, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με μια τρυφερή ζύμη και μια κρεμώδη γέμιση, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα χαλαρωτικό απόγευμα ή για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές. Ιδού πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- Μια φόρμα κέικ (26 εκ.)
- 300 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
- 4 αυγά
- 500 γρ. καλοκαιρινά δαμάσκηνα
- 175 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, αφήστε το για 2 ώρες)
- 500 γρ. φρέσκια τυρί
- 250 γρ. mascarpone
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 3 κουταλιές μαρμελάδα δαμάσκηνο

Προετοιμασία του κέικ με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 300 γρ. αλεύρι με 200 γρ. ζάχαρη και τα 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το αυγό, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσες μέρη. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση του κέικ και το άλλο για να τρίψετε από πάνω.

2. Δημιουργία της βάσης:
Πάρτε το πρώτο μέρος της ζύμης και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας μια οβάλ φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο στη φόρμα του κέικ που έχει επενδυθεί με βούτυρο και αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι καλά καλυμμένες. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε mascarpone, τα 3 αυγά, την κρέμα τυριού, το χυμό λεμονιού και το πακέτο πουτίγκας. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ανακατέψετε όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά, μέχρι να έχετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Βγάλτε τη φόρμα του κέικ από το ψυγείο. Αλείψτε τη βάση της ζύμης με τις 3 κουταλιές μαρμελάδας δαμάσκηνο, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα τυριού πάνω από τη μαρμελάδα και ισιώστε καλά. Τοποθετήστε τα κομμένα δαμάσκηνα πάνω από την κρέμα, διανέμοντάς τα ομοιόμορφα.

5. Ολοκλήρωση του κέικ:
Πάρτε το άλλο μέρος της ζύμης και τρίψτε το, στη συνέχεια πασπαλίστε τη τριμμένη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από τα δαμάσκηνα. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη και τραγανή κρούστα.

6. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 60 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και σφιχτό στην αφή. Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

7. Ψύξη:
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και την υφή να σταθεροποιηθεί.

8. Σερβίρισμα:
Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ένα αρωματικό τσάι.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως το φρέσκο τυρί, που παρέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες A και K, καθώς και ευεργετικούς αντιοξειδωτικούς παράγοντες για την υγεία σας.

Θερμίδες ανά μερίδα: Περίπου 360 kcal

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 γρ.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί φρέσκο από το εμπόριο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί φρέσκο από το εμπόριο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο από υγρά για να αποφύγετε μια πολύ μαλακή γέμιση.

2. Ποια μαρμελάδα μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μαρμελάδα δαμάσκηνο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ροδάκινο ή φράουλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

4. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Το κέικ είναι έτοιμο όταν έχει χρυσό χρώμα και σφιχτή υφή. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, τότε το κέικ είναι ψημένο.

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα και κρέμα τυριού θα γίνει σίγουρα αγαπημένο στην οικογένειά σας. Έτσι, μη διστάσετε να το ετοιμάσετε και να απολαύσετε κάθε κομμάτι!