Pastel chino

Pastel chino con glaseado de yemas de huevo - ¡una delicia que conquistará tu corazón y tus papilas gustativas! Este delicioso pastel, con una base húmeda y un glaseado dorado, es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo disfrutes en una reunión familiar o simplemente te consientas después de un largo día, esta receta te llevará a las alturas deliciosas de la felicidad.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:
Para la base:
- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar granulada
- 200 g de nueces molidas
- 6 claras de huevo
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de cacao

Para el glaseado:
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar granulada
- Chocolate rallado para decorar

La historia del pastel chino es una rica historia, llena de tradiciones y rituales, donde los dulces no son solo un simple placer, sino un símbolo de alegría y prosperidad. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un favorito de muchas familias.

¡Te sugiero que comencemos nuestra aventura culinaria!

Paso 1: Precalentar el horno
Comienza precalentando el horno a 170-180 grados Celsius. Esto asegurará una cocción uniforme de tu pastel.

Paso 2: Preparación de la base
1. Crema de mantequilla con azúcar: En un tazón grande, agrega los 200 g de mantequilla a temperatura ambiente y los 200 g de azúcar granulada. Usa una batidora o espátula para batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y el azúcar esté casi completamente disuelto.

2. Agregar ingredientes secos: Incorpora a la mezcla de mantequilla y azúcar las 200 g de nueces molidas, los 100 g de harina y las 2 cucharadas de cacao. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

3. Incorporar las claras de huevo: Bate las 6 claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas suavemente a la mezcla anterior. Este paso es esencial para asegurar una textura esponjosa de la base. Haz esto con movimientos delicados para no perder el aire de las claras.

4. Transferir la mezcla al molde: Prepara un molde de aproximadamente 25x35 cm, forrándolo con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula.

5. Hornear la base: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos. Es importante que la base esté horneada solo a la mitad: debe estar firme al tacto pero suave por dentro.

Paso 3: Preparación del glaseado
1. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar: En otro tazón, bate las 6 yemas de huevo junto con los 150 g de azúcar granulada. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y viscosa, y el azúcar esté casi completamente disuelto.

2. Verter el glaseado: Una vez que la base esté horneada a medias, retira el molde del horno y vierte con cuidado el glaseado de yemas de huevo sobre la base. Usa una espátula para nivelar el glaseado en una capa uniforme.

3. Hornear el glaseado: Vuelve a colocar el molde en el horno y hornea hasta que el glaseado esté firme y dorado. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.

Paso 4: Enfriar y cortar
1. Enfriar el pastel: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en el molde. Este paso es importante para permitir que el glaseado se fije.

2. Cortar el pastel: Usa un cuchillo de hoja larga, que limpies y calentes en agua caliente después de cada corte para evitar que se agriete el glaseado. Corta el pastel en cuadrados grandes y colócalos en una bandeja.

Paso 5: Decorar y servir
1. Decoración: Ralla un poco de chocolate sobre el pastel o rocía con chocolate caliente para un acabado elegante. Esta adición aportará un sabor extra y una apariencia atractiva.

2. Sugerencia de servicio: Servido junto con una taza de té o café, el pastel se convertirá en una verdadera estrella en cualquier mesa. Incluso puedes combinarlo con helado para una experiencia inolvidable.

Consejos útiles:
- Variación de nueces: Puedes reemplazar la nuez con almendras o avellanas para obtener un sabor diferente.
- Glaseado: Si deseas experimentar, también puedes agregar extracto de vainilla al glaseado para un extra de sabor.
- Calorías y beneficios nutricionales: Este pastel tiene un valor calórico de aproximadamente 250 kcal por porción, proporcionando una buena fuente de grasas saludables gracias a las nueces. También es rico en proteínas debido a los huevos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué tipo de nueces puedo usar? La nuez es tradicional, pero también puedes usar otros tipos de nueces, dependiendo de tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. En el frigorífico, puede durar hasta una semana.
3. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en film transparente para evitar la formación de cristales de hielo.

Este pastel chino es un verdadero deleite, y cada bocado te recordará los momentos hermosos pasados con tus seres queridos. Así que, reúne tus ingredientes y ¡disfrutemos juntos de una receta única y deliciosa! ¡Buen provecho!