Gâteau chinois

Gâteau chinois avec glaçage aux jaunes d'œufs - une délicatesse qui conquiert votre cœur et vos papilles ! Ce délicieux gâteau, avec une base humide et un glaçage doré, est parfait pour toutes les occasions. Que vous le savouriez lors d'une réunion de famille ou que vous vous fassiez simplement plaisir après une longue journée, cette recette vous emmènera vers les sommets délicieux du bonheur.

Temps total de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :
Pour la base :
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre granulé
- 200 g de noix moulues
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao

Pour le glaçage :
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre granulé
- Chocolat râpé pour la décoration

L'histoire du gâteau chinois est une histoire riche, pleine de traditions et de rituels, où les sucreries ne sont pas seulement un simple plaisir, mais un symbole de joie et de prospérité. Cette recette a été transmise de génération en génération, devenant un favori de nombreuses familles.

Je vous propose de commencer notre aventure culinaire !

Étape 1 : Préchauffer le four
Commencez par préchauffer le four à 170-180 degrés Celsius. Cela garantira une cuisson uniforme de votre gâteau.

Étape 2 : Préparation de la base
1. Crémer le beurre avec le sucre : Dans un grand bol, ajoutez les 200 g de beurre à température ambiante et les 200 g de sucre granulé. Utilisez un batteur ou une spatule pour crémer le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre soit presque complètement dissous.

2. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez à la mélange de beurre et de sucre les 200 g de noix moulues, les 100 g de farine et les 2 cuillères à soupe de cacao. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporer les blancs d'œufs : Battez les 6 blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement dans le mélange précédent. Cette étape est essentielle pour assurer une texture légère de la base. Faites-le avec des mouvements délicats pour ne pas perdre l'air des blancs.

4. Transférer le mélange dans le moule : Préparez un moule d'environ 25x35 cm, en le tapissant de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface avec une spatule.

5. Cuire la base : Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15 minutes. Il est important que la base soit cuite à moitié - elle doit être ferme au toucher mais moelleuse à l'intérieur.

Étape 3 : Préparation du glaçage
1. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre : Dans un autre bol, battez les 6 jaunes d'œufs avec les 150 g de sucre granulé. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et visqueux, et que le sucre soit presque complètement dissous.

2. Verser le glaçage : Une fois que la base est cuite à moitié, retirez le moule du four et versez délicatement le glaçage aux jaunes d'œufs sur la base. Utilisez une spatule pour niveler le glaçage en une couche uniforme.

3. Cuire le glaçage : Remettez le moule au four et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage devienne ferme et doré. Cela prendra environ 15-20 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

Étape 4 : Refroidir et couper
1. Refroidir le gâteau : Une fois le gâteau prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Cette étape est importante pour permettre au glaçage de se fixer.

2. Couper le gâteau : Utilisez un couteau à lame longue, que vous essuyez et chauffez dans de l'eau chaude après chaque coupe pour éviter de fissurer le glaçage. Coupez le gâteau en grands carrés et disposez-les sur un plat.

Étape 5 : Décorer et servir
1. Décoration : Râpez un peu de chocolat sur le gâteau ou arrosez-le de chocolat chaud pour une finition élégante. Cet ajout apportera une saveur supplémentaire et une apparence attrayante.

2. Suggestion de service : Servi avec une tasse de thé ou de café, le gâteau deviendra une véritable star à toute table. Vous pouvez même le combiner avec de la glace pour une expérience inoubliable.

Conseils utiles :
- Variation de noix : Vous pouvez remplacer la noix par des amandes ou des noisettes pour obtenir une saveur différente.
- Glaçage : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille au glaçage pour un supplément de saveur.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Ce gâteau a une valeur calorique d'environ 250 kcal par portion, offrant une bonne source de graisses saines grâce aux noix. Il est également riche en protéines grâce aux œufs.

Questions fréquentes :
1. Quel type de noix puis-je utiliser ? La noix est traditionnelle, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de noix, selon vos préférences.
2. Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu'à une semaine.
3. Puis-je congeler le gâteau ? Oui, le gâteau peut être congelé. Assurez-vous de bien l'emballer dans du film alimentaire pour éviter la formation de cristaux de glace.

Ce gâteau chinois est un vrai délice, et chaque bouchée vous rappellera les beaux moments passés avec vos proches. Alors, rassemblez vos ingrédients et profitons ensemble d'une recette unique et délicieuse ! Bon appétit !