Manzanas caramelizadas parisinas

Una receta deliciosa y tentadora, los croissants parisinos con manzanas caramelizadas son un verdadero deleite para el paladar. Estas delicias esponjosas llenarán tu hogar con aromas cálidos, y cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que los sirvas como merienda, en el desayuno o como postre, estos croissants son una elección perfecta. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12 croissants

Ingredientes

Para la masa
- 2 huevos grandes + 1 clara
- 780 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 550)
- 2 paquetes de Garant para masas levadas de Dr.Oetker
- 5 cucharadas de azúcar
- 100 g de mantequilla (mínimo 82% de grasa)
- 4 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol)
- 300 ml de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón

Para el relleno
- 1 tarro de 800 g con manzanas caramelizadas (se puede usar compota de manzana o manzanas frescas caramelizadas)

Para untar y decorar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- Azúcar moreno (para espolvorear por encima)

Paso a paso para los croissants parisinos con manzanas caramelizadas

1. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina. Esto ayudará a airear la harina y a obtener una masa esponjosa. Agrega los dos paquetes de Garant para masas levadas y mezcla bien.

2. Mezcla húmeda: En otro bol, bate los dos huevos y la clara con una pizca de sal, 5 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y 100 ml de la leche tibia. Es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.

3. Combinación de ingredientes: Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla húmeda. Comienza a mezclar con una espátula o con las manos. Agrega gradualmente el resto de la leche tibia para obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

4. Adición de grasas: Derrite la mantequilla y déjala enfriar un poco. Mézclala con el aceite e incorpórala a la masa. Amasa bien hasta que la masa sea homogénea y elástica.

5. Fermentación: Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

6. Modelado de los croissants: Una vez que la masa haya levado, divídela en 12 partes iguales, aproximadamente 128 g cada una. Usa un rodillo para estirar cada trozo de masa en un rectángulo. En un lado, haz cortes en tiras no muy largas, y en el lado opuesto coloca las manzanas caramelizadas.

7. Formación de los croissants: Pliega los bordes laterales de la masa para sellar el relleno y enróllala con cuidado, dándole forma de media luna. Coloca cada croissant en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos para que se cocinen bien.

8. Untar y decorar: En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con una cucharada de leche. Usa esta mezcla para untar cada croissant, luego espolvorea azúcar moreno por encima para un aspecto caramelizado y crujiente.

9. Cocción: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea los croissants durante 30-35 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

10. Enfriamiento y servicio: Una vez horneados, saca los croissants a un plato y déjalos enfriar un poco.

Sugerencias de servicio

Estos croissants parisinos con manzanas caramelizadas son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlos con una taza de té aromático o café recién hecho. Además, un chorrito de salsa de vainilla o una porción de helado de vainilla los convertirán en un postre inolvidable.

Consejo del chef

Si deseas aportar un toque de originalidad, puedes añadir canela a las manzanas caramelizadas o experimentar con otros rellenos, como chocolate o mermelada de frutas. Estos croissants son muy versátiles y pueden adaptarse a tus preferencias.

Información nutricional

Estos croissants contienen aproximadamente 250 calorías cada uno (estimado, dependiendo de los ingredientes exactos utilizados). Las manzanas caramelizadas no solo añaden sabor, sino también fibra y vitaminas, haciendo de este postre una opción más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero asegúrate de ajustar las proporciones de los líquidos.

2. ¿Qué tipo de manzanas son las más adecuadas?
Las manzanas más ácidas, como las verdes, son excelentes para contrarrestar la dulzura de la masa.

3. ¿Cómo puedo conservar los croissants?
Mantenlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o envueltos en papel de aluminio para mantenerlos frescos.

Una nota personal

Recuerdo los primeros croissants que hice, cuando fui ayudada por mi abuela. Fue una verdadera fiesta en la cocina, y el aroma de las manzanas caramelizadas llenó la casa con una calidez reconfortante. Te animo a compartir esta experiencia con tus seres queridos, cocinando juntos y creando recuerdos inolvidables.

Así que te invito a ponerte a cocinar. Estos croissants parisinos con manzanas caramelizadas no solo te brindarán satisfacción culinaria, sino también momentos de alegría junto a tus seres queridos. ¡Buena cocina!