Paryskie karmelizowane jabłka

Pyszny i kuszący przepis, paryskie rogaliki z duszonymi jabłkami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Te puszyste przysmaki wypełnią Twój dom ciepłymi aromatami, a każdy kęs wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Niezależnie od tego, czy podasz je jako przekąskę, na śniadanie, czy jako deser, te rogaliki są doskonałym wyborem. Zaczynajmy kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12 rogalików

Składniki

Na ciasto
- 2 duże jajka + 1 białko
- 780 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
- 2 opakowania drożdży instant Dr.Oetker
- 5 łyżek cukru
- 100 g masła (min. 82% tłuszczu)
- 4 łyżki oleju (najlepiej olej rzepakowy)
- 300 ml letniego mleka
- 1 łyżeczka soli
- Skórka otarta z 1 cytryny

Na nadzienie
- 1 słoik 800 g duszonych jabłek (można użyć także kompotu jabłkowego lub świeżych duszonych jabłek)

Do smarowania i dekoracji
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
- Cukier brązowy (do posypania)

Krok po kroku do paryskich rogalików z duszonymi jabłkami

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę. To pomoże napowietrzyć mąkę i uzyskać puszyste ciasto. Dodaj dwa opakowania drożdży instant i dobrze wymieszaj.

2. Mieszanka mokra: W innej misce ubij dwa jajka oraz białko z szczyptą soli, 5 łyżkami cukru, skórką cytrynową i 100 ml letniego mleka. Ważne, aby mleko było letnie, a nie gorące, aby nie zabić drożdży.

3. Łączenie składników: Zrób wgłębienie w środku mieszanki mąki i wlej mokrą kompozycję. Zacznij mieszać za pomocą szpatułki lub rękami. Stopniowo dodawaj resztę letniego mleka, aby uzyskać miękkie i lekko lepkie ciasto.

4. Dodawanie tłuszczy: Roztop masło i odstaw, aby lekko ostygło. Wymieszaj je z olejem i włącz tę mieszankę do ciasta. Wyrabiaj dobrze, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne.

5. Fermentacja: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

6. Formowanie rogalików: Po tym, jak ciasto ładnie wyrosło, podziel je na 12 równych części, około 128 g każda. Użyj wałka, aby rozwałkować każdy kawałek ciasta na prostokąt. Z jednej strony nacinaj krótkie paski, a na przeciwnej stronie umieść duszone jabłka.

7. Formowanie rogalików: Złóż boczne krawędzie ciasta, aby uszczelnić nadzienie, a następnie ostrożnie zroluj, nadając mu kształt podkowy. Ułóż każdy rogalik na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi, aby dobrze się upiekły.

8. Smarowanie i dekorowanie: W małej misce wymieszaj żółtko z łyżką mleka. Użyj tej mieszanki, aby posmarować każdy rogalik, a następnie posyp brązowym cukrem na wierzchu, aby uzyskać karmelizowany i chrupiący wygląd.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wstaw blachę do piekarnika i piecz rogaliki przez 30-35 minut, aż staną się złote i rumiane.

10. Studzenie i serwowanie: Po upieczeniu wyjmij rogaliki na talerz i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Sugestie serwowania

Te paryskie rogaliki z duszonymi jabłkami są pyszne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z filiżanką aromatycznej herbaty lub świeżo parzoną kawą. Dodatkowo, odrobina sosu waniliowego lub porcja lodów waniliowych obok sprawi, że staną się niezapomnianym deserem.

Porada kucharza

Jeśli chcesz dodać nutę oryginalności, możesz dodać cynamon do duszonych jabłek lub eksperymentować z innymi nadzieniami, takimi jak czekolada czy dżem owocowy. Te rogaliki są bardzo wszechstronne i można je dostosować do własnych upodobań.

Informacje odżywcze

Te rogaliki zawierają około 250 kalorii każdy (szacunkowo, w zależności od użytych składników). Duszone jabłka dodają nie tylko smaku, ale także błonnika i witamin, czyniąc ten deser zdrowszym wyborem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub bezglutenowej, ale upewnij się, że dostosujesz proporcje płynów.

2. Jakie jabłka są najlepsze?
Jabłka o lekko kwaskowatym smaku, takie jak zielone, są doskonałe do zrównoważenia słodyczy ciasta.

3. Jak mogę przechowywać rogaliki?
Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub owinięte w folię aluminiową, aby zachować świeżość.

Osobista nota

Pamiętam pierwsze rogaliki, które zrobiłam, kiedy pomagała mi moja babcia. To była prawdziwa uczta w kuchni, a zapach duszonych jabłek wypełnił dom ciepłem i poczuciem komfortu. Zachęcam Cię do podzielenia się tym doświadczeniem z bliskimi, gotując razem i tworząc niezapomniane wspomnienia.

Zapraszam Cię zatem do gotowania! Te paryskie rogaliki z duszonymi jabłkami przyniosą Ci nie tylko kulinarną satysfakcję, ale także chwile radości w towarzystwie bliskich. Smacznego!