Maçãs caramelizadas parisienses

Uma receita deliciosa e tentadora, os croissants parisienses com maçãs caramelizadas são um verdadeiro deleite para o paladar. Essas delícias fofas vão encher sua casa com aromas quentes, e cada mordida trará um sorriso ao rosto de quem você ama. Seja servindo-os como lanche, no café da manhã ou como sobremesa, esses croissants são a escolha perfeita. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 croissants

Ingredientes

Para a massa
- 2 ovos grandes + 1 clara
- 780 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 550)
- 2 pacotes de Garant para massas fermentadas da Dr.Oetker
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de manteiga (mínimo 82% de gordura)
- 4 colheres de sopa de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- 300 ml de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- Raspas de 1 limão

Para o recheio
- 1 pote de 800 g com maçãs caramelizadas (também pode ser usado compota de maçã ou maçãs frescas caramelizadas)

Para pincelar e decorar
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Açúcar mascavo (para polvilhar por cima)

Passo a passo para os croissants parisienses com maçãs caramelizadas

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha. Isso ajudará a arejar a farinha e a obter uma massa fofa. Adicione os dois pacotes de Garant para massas fermentadas e misture bem.

2. Mistura úmida: Em outra tigela, bata os dois ovos e a clara com uma pitada de sal, 5 colheres de sopa de açúcar, as raspas de limão e 100 ml do leite morno. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não matar o fermento.

3. Combinando os ingredientes: Faça um buraco no meio da mistura de farinha e despeje a mistura úmida. Comece a misturar com uma espátula ou com as mãos. Adicione gradualmente o restante do leite morno para obter uma massa macia e levemente pegajosa.

4. Adicionando as gorduras: Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Misture-a com o óleo e incorpore essa combinação à massa. Sove bem até que a massa fique homogênea e elástica.

5. Fermentação: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

6. Modelagem dos croissants: Após a massa ter crescido, divida-a em 12 partes iguais, aproximadamente 128 g cada. Use um rolo para abrir cada pedaço de massa em um retângulo. De um lado, faça cortes em tiras não muito longas, e do lado oposto coloque as maçãs caramelizadas.

7. Formando os croissants: Dobre as bordas laterais da massa para selar o recheio e enrole cuidadosamente, dando a forma de ferradura. Coloque cada croissant em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para assar bem.

8. Pincelando e decorando: Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo com uma colher de sopa de leite. Use essa mistura para pincelar cada croissant, depois polvilhe açúcar mascavo por cima para um aspecto caramelizado e crocante.

9. Assando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e asse os croissants por 30-35 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

10. Resfriamento e servindo: Após assar, retire os croissants para um prato e deixe esfriar um pouco.

Sugestões de serviço

Esses croissants parisienses com maçãs caramelizadas são deliciosos tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Você pode servi-los com uma xícara de chá aromático ou café fresco. Além disso, um toque de molho de baunilha ou uma porção de sorvete de baunilha ao lado os transformará em uma sobremesa inesquecível.

Dica do chef

Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode adicionar canela às maçãs caramelizadas ou experimentar outros recheios, como chocolate ou geleia de frutas. Esses croissants são muito versáteis e podem ser adaptados de acordo com suas preferências.

Informações nutricionais

Esses croissants contêm aproximadamente 250 calorias cada (estimativa, dependendo dos ingredientes exatos utilizados). As maçãs caramelizadas não apenas adicionam sabor, mas também fibras e vitaminas, tornando essa sobremesa uma escolha mais saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas certifique-se de ajustar as proporções dos líquidos.

2. Que tipo de maçãs são mais adequadas?
Maçãs mais azedas, como as verdes, são excelentes para equilibrar a doçura da massa.

3. Como posso armazenar os croissants?
Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por alguns dias ou envolva-os em papel alumínio para mantê-los frescos.

Uma nota pessoal

Lembro-me dos primeiros croissants que fiz, quando fui ajudada pela minha avó. Foi uma verdadeira festa na cozinha, e o aroma das maçãs caramelizadas encheu a casa com um calor aconchegante. Eu encorajo você a compartilhar essa experiência com seus entes queridos, cozinhando juntos e criando memórias inesquecíveis.

Portanto, convido você a começar a cozinhar! Esses croissants parisienses com maçãs caramelizadas trarão não apenas satisfação culinária, mas também momentos de alegria ao lado de quem você ama. Boa cozinha!