Парижские карамелизированные яблоки

Вкусный и заманчивый рецепт, парижские рогалики с тушеными яблоками — это настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов. Эти пушистые лакомства наполнят ваш дом теплыми ароматами, а каждый укус вызовет улыбку на лицах ваших близких. Будь то закуска, завтрак или десерт, эти рогалики — идеальный выбор. Давайте начнем кулинарное путешествие!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 рогаликов

Ингредиенты

Для теста
- 2 больших яйца + 1 белок
- 780 г пшеничной муки (предпочтительно тип 550)
- 2 пакетика дрожжей для теста от Dr.Oetker
- 5 столовых ложек сахара
- 100 г масла (минимум 82% жирности)
- 4 столовые ложки масла (желательно подсолнечного)
- 300 мл теплого молока
- 1 чайная ложка соли
- Цедра 1 лимона

Для начинки
- 1 банка 800 г тушеных яблок (можно использовать также яблочный компот или свежие тушеные яблоки)

Для смазывания и украшения
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
- Коричневый сахар (для посыпки сверху)

Пошаговый рецепт парижских рогаликов с тушеными яблоками

1. Приготовление теста: В большой миске просейте муку. Это поможет насытить муку воздухом и получить пушистое тесто. Добавьте два пакетика дрожжей и хорошо перемешайте.

2. Влажная смесь: В другой миске взбейте два яйца и белок с щепоткой соли, 5 столовыми ложками сахара, лимонной цедрой и 100 мл теплого молока. Важно, чтобы молоко было теплым, а не горячим, чтобы не убить дрожжи.

3. Смешивание ингредиентов: Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте влажную массу. Начните перемешивать с помощью шпателя или руками. Постепенно добавляйте остальное теплое молоко, чтобы получить мягкое и слегка липкое тесто.

4. Добавление жиров: Растопите масло и дайте ему немного остыть. Смешайте его с маслом и введите эту смесь в тесто. Хорошо вымесите, пока тесто не станет однородным и эластичным.

5. Ферментация: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 30 минут, или пока оно не удвоится в объеме.

6. Формирование рогаликов: После того как тесто хорошо поднялось, разделите его на 12 равных частей, примерно по 128 г каждая. Используйте скалку, чтобы раскатать каждую часть теста в прямоугольник. С одной стороны сделайте надрезы, а на противоположной стороне выложите тушеные яблоки.

7. Формирование рогаликов: Сложите боковые края теста, чтобы запечатать начинку, и аккуратно сверните, придавая форму полумесяца. Выложите каждый рогалик на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними для хорошей выпечки.

8. Смазывание и украшение: В небольшой миске смешайте желток с одной столовой ложкой молока. Используйте эту смесь, чтобы смазать каждый рогалик, затем посыпьте коричневым сахаром сверху для карамелизированного и хрустящего вида.

9. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте противень в духовку и выпекайте рогалики в течение 30-35 минут, пока они не станут золотистыми и румяными.

10. Охлаждение и подача: После выпечки выложите рогалики на блюдо и дайте им немного остыть.

Рекомендации по подаче

Эти парижские рогалики с тушеными яблоками вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Их можно подавать с чашкой ароматного чая или свежезаваренного кофе. Также капля ванильного соуса или порция ванильного мороженого сделают их незабываемым десертом.

Совет повара

Если хотите добавить оригинальности, можно добавить корицу в тушеные яблоки или поэкспериментировать с другими начинками, такими как шоколад или фруктовое варенье. Эти рогалики очень универсальны и могут быть адаптированы в зависимости от ваших предпочтений.

Пищевая ценность

Эти рогалики содержат примерно 250 калорий каждый (приблизительно, в зависимости от точных используемых ингредиентов). Тушеные яблоки добавляют не только вкус, но и клетчатку и витамины, делая этот десерт более здоровым выбором.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку или безглютеновую, но убедитесь, что корректируете пропорции жидкостей.

2. Какие яблоки лучше всего подходят?
Более кислые яблоки, такие как зеленые, отлично подходят, чтобы сбалансировать сладость теста.

3. Как я могу хранить рогалики?
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или заверните в фольгу, чтобы сохранить свежесть.

Личное замечание

Я вспоминаю первые рогалики, которые я готовила, когда мне помогала бабушка. Это было настоящее празднование на кухне, а аромат тушеных яблок наполнил дом теплым и уютным настроением. Я призываю вас поделиться этим опытом с близкими, готовя вместе и создавая незабываемые воспоминания.

Так что я приглашаю вас заняться готовкой! Эти парижские рогалики с тушеными яблоками принесут вам не только кулинарное удовольствие, но и моменты радости с вашими близкими. Удачи в готовке!