पेरिसियन कैरामेलाइज्ड सेब

एक स्वादिष्ट और लुभावनी रेसिपी, सेब भुने हुए पेरिसियन क्रॉसेंट्स वास्तव में आपकी स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा लाड़ प्यार हैं। ये फूले हुए व्यंजन आपके घर को गर्म खुशबुओं से भर देंगे, और हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी। चाहे आप इन्हें नाश्ते, स्नैक या मिठाई के रूप में परोसें, ये क्रॉसेंट्स एक बेहतरीन विकल्प हैं। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 क्रॉसेंट्स

सामग्री

आटे के लिए
- 2 बड़े अंडे + 1 सफेद भाग
- 780 ग्राम गेहूं का आटा (प्राथमिकता प्रकार 550)
- Dr.Oetker से 2 पैकेट गारंट के लिए खमीर
- 5 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कम से कम 82% वसा)
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 300 मिली गर्म दूध
- 1 चम्मच नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए
- 1 800 ग्राम का जार भुने हुए सेब (सेब का कंपोट या ताजे भुने हुए सेब भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं)

सजाने और ब्रश करने के लिए
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- ब्राउन शुगर (ऊपर छिड़कने के लिए)

सेब भुने हुए पेरिसियन क्रॉसेंट्स के लिए कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें। इससे आटे में हवा आएगी और एक फूला हुआ आटा प्राप्त होगा। गारंट के लिए खमीर के दो पैकेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

2. गीली मिश्रण: एक और कटोरे में, दो अंडों और सफेद भाग को एक चुटकी नमक, 5 चम्मच चीनी, नींबू का छिलका और 100 मिली गर्म दूध के साथ फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, न कि उबालें, ताकि खमीर मर न जाए।

3. सामग्रियों का संयोजन: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गीला मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाना शुरू करें। आटे को नरम और थोड़ा चिपचिपा बनाने के लिए धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध को डालें।

4. वसा का जोड़ना: मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को आटे में मिलाएं। अच्छी तरह गूंधें जब तक आटा सम homogenous और लचीला न हो जाए।

5. खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. क्रॉसेंट्स का आकार देना: जब आटा अच्छे से उठ जाए, तो इसे 12 समान भागों में बांट लें, लगभग 128 ग्राम प्रत्येक। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। एक तरफ, लंबी धारियों को काटें, और दूसरी तरफ भुने हुए सेब रखें।

7. क्रॉसेंट्स का निर्माण: आटे के किनारों को भरने को सील करने के लिए मोड़ें और इसे सावधानी से रोल करें, इसे आधे चाँद का आकार दें। प्रत्येक क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे अच्छे से बेक हो सकें।

8. ब्रश और सजाना: एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग करके प्रत्येक क्रॉसेंट को ब्रश करें, फिर ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें ताकि यह कारमेलाइज्ड और कुरकुरी दिखे।

9. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और क्रॉसेंट्स को 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और भुने न हो जाएं।

10. ठंडा करना और परोसना: जब वे बेक हो जाएं, तो क्रॉसेंट्स को एक प्लेट पर निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव

ये भुने हुए सेब के पेरिसियन क्रॉसेंट्स गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें सुगंधित चाय या ताजे कॉफी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, थोड़ी वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने से इन्हें एक अविस्मरणीय मिठाई में बदल देगा।

शेफ की सलाह

यदि आप एक अनोखा स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप भुने हुए सेब में दालचीनी डाल सकते हैं या चॉकलेट या फलों की जाम जैसी अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ये क्रॉसेंट्स बहुत बहुपरकारी हैं और आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये क्रॉसेंट्स लगभग 250 कैलोरी प्रति टुकड़ा होते हैं (अनुमानित, उपयोग की गई सामग्री के अनुसार)। भुने हुए सेब न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि फाइबर और विटामिन भी प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल अनुपात को समायोजित करें।

2. कौन से सेब सबसे अच्छे होते हैं?
खट्टे सेब, जैसे हरे सेब, आटे की मिठास को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

3. मैं क्रॉसेंट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या ताजगी बनाए रखने के लिए एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें।

एक व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है कि मैंने जो पहले क्रॉसेंट्स बनाए थे, जब मेरी दादी ने मेरी मदद की थी। यह रसोई में एक असली पार्टी थी, और भुने हुए सेब की खुशबू ने घर को गर्म और आरामदायक बना दिया। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, एक साथ पकाते हुए और अविस्मरणीय यादें बनाते हुए।

इसलिए, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप पकाने के लिए जुटें! ये भुने हुए सेब के पेरिसियन क्रॉसेंट्स न केवल आपको पाक संतोष प्रदान करेंगे, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खुशियों के पल भी लाएंगे। पकाने में शुभकामनाएँ!