Galletas con crema de queso y frambuesa

Galletas con crema de queso y frambuesa

¿Quién no ama las frambuesas? Este pequeño tesoro de la naturaleza, con su sabor agridulce y su aroma inconfundible, es el ingrediente perfecto para transformar una simple galleta en un verdadero manjar. En esta receta, crearemos unas galletas delicadas con una suave crema de queso y frambuesas frescas, que impresionarán a cualquier invitado. ¿Listo para descubrir juntos la magia de este postre rápido y sencillo?

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Número de porciones: 12 galletas

Ingredientes:

Para las bases:
- 10 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 250 g de azúcar granulada
- 125 g de harina

Para la crema de queso:
- 250 g de queso cottage (triturado) o 1 paquete de Philadelphia
- 1 cucharada de crema agria
- 3-4 cucharadas de azúcar glas

Para decorar:
- Frambuesas frescas
- Fresas (opcional)

Preparación:

Paso 1: Preparar el horno y los moldes

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius (nivel 4). Si tienes moldes de mini tartas, úntalos con mantequilla y espolvorea con harina. Si no, puedes usar un molde grande para tartas o un molde redondo con aro. Asegúrate de que los moldes estén bien preparados para que tus galletas se desprendan fácilmente después de hornearlas.

Paso 2: Batir las claras

En un bol grande, añade las 10 claras de huevo y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén blancas, densas y brillantes. Es importante ser paciente y no apresurarse en este paso, ya que incorporar aire en las claras hará que las bases sean esponjosas y ligeras.

Paso 3: Añadir los ingredientes secos

Cuando las claras estén listas, añade el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Continúa batiendo para incorporar los sabores. Luego, con cuidado y en una lluvia fina, añade 2 cucharadas de azúcar granulada, batiendo bien después de cada adición. Este paso es esencial para obtener una textura uniforme y aireada.

Paso 4: Incorporar la harina

La harina, previamente tamizada, debe añadirse con movimientos delicados para no perder el aire de la mezcla. Usa una espátula para incorporar la harina, asegurándote de que todo esté bien mezclado, pero sin agitar demasiado.

Paso 5: Hornear las galletas

Distribuye 2 cucharadas de la mezcla en los moldes preparados. Colócalos en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, retira los moldes del horno y déjalos enfriar completamente.

Paso 6: Preparar la crema de queso

Mientras tanto, puedes preparar la crema de queso. En un bol, mezcla el queso cottage con una cucharada de crema agria y el azúcar glas, hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón.

Paso 7: Montar las galletas

Cuando las bases se hayan enfriado completamente, coloca sobre cada una 2 cucharadas de crema de queso, extendiéndola uniformemente. Luego, decora con frambuesas frescas y, si lo deseas, algunas fresas en rodajas. Estas frutas no solo añaden un toque de color, sino también un sabor fresco y delicioso.

Sugerencias de servicio:

Estas galletas son perfectas para servir en una reunión con amigos o en una comida festiva. Puedes acompañar cada porción con un vaso de limonada fresca o un vino blanco dulce, que complementará perfectamente los sabores del postre. Además, no dudes en experimentar con otras frutas del bosque, como moras o arándanos, para diversificar la receta.

Consejos útiles:

- Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar queso cottage comercial, pero asegúrate de que sea de buena calidad.
- Si quieres una textura aún más fina, puedes pasar el queso cottage por un colador o una licuadora.
- En lugar de azúcar glas, puedes usar edulcorantes naturales, como miel o jarabe de arce, para una opción más saludable.

Información nutricional:

Esta receta de galletas con crema de queso y frambuesa es una excelente opción para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin exceder las calorías. Cada galleta contiene aproximadamente 150 calorías, aunque esto puede variar según los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de frambuesas?
Sí, puedes usar casi cualquier tipo de fruta del bosque o incluso frutas tropicales, como piña o mango, para variar el sabor.

2. ¿Cómo puedo conservar las galletas?
Estas galletas se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se recomienda consumirlas frescas para disfrutar de su textura esponjosa.

3. ¿Puedo congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas sin montar. Asegúrate de empaquetarlas bien para evitar la formación de cristales de hielo.

Disfruta de cada momento en la cocina y de cada bocado de estas galletas con crema de queso y frambuesa. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá muchas sonrisas alrededor de la mesa. ¡Feliz horneado!