Biscuits au fromage frais et framboise

Biscuits au fromage frais et framboises

Qui n'aime pas les framboises ? Ce petit trésor de la nature, avec son goût sucré-acidulé et son arôme inconfondable, est l'ingrédient parfait pour transformer un simple gâteau en un véritable délice. Dans cette recette, nous allons créer des biscuits délicats avec une crème de fromage frais onctueuse et des framboises fraîches, qui impressionneront tous vos invités. Prêt à découvrir ensemble la magie de ce dessert rapide et simple ?

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 12 biscuits

Ingrédients :

Pour les biscuits :
- 10 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 250 g de sucre
- 125 g de farine

Pour la crème au fromage :
- 250 g de fromage blanc (écrasé) ou 1 boîte de Philadelphia
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la décoration :
- Framboises fraîches
- Fraises (facultatif)

Préparation :

Étape 1 : Préparation du four et des moules

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius (thermostat 4). Si vous avez des moules à mini-tartes, beurrez-les et farinez-les. Sinon, vous pouvez utiliser un grand moule à tarte ou un moule rond à bords amovibles. Assurez-vous que les moules sont bien préparés, afin que vos biscuits se démoulent facilement après la cuisson.

Étape 2 : Battre les blancs d'œufs

Dans un grand bol, ajoutez les 10 blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, denses et brillants. Il est important d'être patient et de ne pas se précipiter à cette étape, car aérer les blancs rendra les biscuits légers et moelleux.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs

Lorsque les blancs sont prêts, ajoutez la levure chimique et l'extrait de vanille. Continuez à battre pour incorporer les arômes. Ensuite, ajoutez délicatement et en pluie fine 2 cuillères de sucre, en battant bien après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture homogène et aérée.

Étape 4 : Incorporer la farine

Tamiser la farine au préalable, puis ajoutez-la délicatement pour ne pas perdre l'air dans la préparation. Utilisez une spatule pour incorporer la farine, en vous assurant que tout est bien mélangé, mais sans trop agiter.

Étape 5 : Cuisson des biscuits

Répartissez 2 cuillères de pâte dans les moules préparés. Enfournez pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un bâton inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, retirez les moules du four et laissez-les refroidir complètement.

Étape 6 : Préparation de la crème au fromage

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage. Dans un bol, écrasez le fromage blanc avec une cuillère de crème fraîche et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène. Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou du zeste de citron.

Étape 7 : Assemblage des biscuits

Lorsque les biscuits ont complètement refroidi, étalez 2 cuillères de crème au fromage sur chacun d'eux, en l'étalant uniformément. Ensuite, décorez avec des framboises fraîches et, si vous le souhaitez, quelques fraises coupées en tranches. Ces fruits ajoutent non seulement une touche de couleur, mais aussi un goût frais et délicieux.

Suggestions de service :

Ces biscuits sont parfaits pour être servis lors d'une rencontre entre amis ou à un repas festif. Vous pouvez accompagner chaque portion d'un verre de limonade fraîche ou d'un vin blanc doux, qui complétera parfaitement les saveurs du dessert. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits rouges, comme les mûres ou les myrtilles, pour diversifier la recette.

Astuces utiles :

- Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser du fromage blanc du commerce, mais assurez-vous qu'il est de bonne qualité.
- Pour une texture encore plus fine, vous pouvez passer le fromage blanc au tamis ou au mixeur.
- Au lieu de sucre glace, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels, comme le miel ou le sirop d'érable, pour une version plus saine.

Informations nutritionnelles :

Cette recette de biscuits au fromage frais et aux framboises est un excellent choix pour ceux qui souhaitent déguster un dessert délicieux sans dépasser les limites caloriques. Chaque biscuit contient environ 150 calories, mais cela peut varier en fonction des ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des framboises ?
Oui, vous pouvez utiliser presque tous les types de fruits rouges ou même des fruits tropicaux, comme l'ananas ou la mangue, pour varier les saveurs.

2. Comment puis-je conserver les biscuits ?
Ces biscuits se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il est recommandé de les consommer frais pour profiter de leur texture moelleuse.

3. Puis-je congeler les biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les biscuits non assemblés. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter la formation de cristaux de glace.

Profitez de chaque moment passé en cuisine et de chaque bouchée de ces biscuits au fromage frais et aux framboises. Cette recette non seulement ravira vos papilles, mais vous apportera également de nombreux sourires autour de la table. Bonne pâtisserie !