Biscotti con crema di formaggio e lampone

Biscotti con crema di formaggio e lamponi

Chi non ama i lamponi? Questo piccolo tesoro della natura, con il suo sapore dolce-acidulo e il suo aroma inconfondibile, è l'ingrediente perfetto per trasformare un semplice dolce in una vera delizia. In questa ricetta, prepareremo dei biscotti delicati con una crema di formaggio fine e lamponi freschi, che impressioneranno qualsiasi ospite. Pronto a scoprire insieme la magia di questo dessert veloce e semplice?

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Numero di porzioni: 12 biscotti

Ingredienti:

Per i dischi:
- 10 albumi
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 250 g di zucchero semolato
- 125 g di farina

Per la crema di formaggio:
- 250 g di ricotta o 1 confezione di Philadelphia
- 1 cucchiaio di panna
- 3-4 cucchiai di zucchero a velo

Per decorare:
- Lamponi freschi
- Fragole (opzionale)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione del forno e degli stampi

Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius (ventilato). Se hai degli stampi per mini crostate, ungili con burro e infarina. In caso contrario, puoi usare una grande teglia per crostate o una tortiera rotonda con anello. Assicurati che gli stampi siano ben preparati, in modo che i biscotti si stacchino facilmente dopo la cottura.

Passo 2: Montare gli albumi

In una ciotola grande, aggiungi i 10 albumi e un pizzico di sale. Usa un mixer elettrico per montare gli albumi fino a quando diventano bianchi, densi e lucidi. È importante avere pazienza e non affrettarsi in questo passaggio, poiché l'aria incorporata negli albumi renderà i dischi leggeri e soffici.

Passo 3: Aggiungere gli ingredienti secchi

Quando gli albumi sono pronti, aggiungi il lievito in polvere e l'essenza di vaniglia. Continua a mescolare per incorporare i sapori. Poi, con attenzione e a pioggia, aggiungi 2 cucchiai di zucchero semolato, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza uniforme e ariosa.

Passo 4: Incorporare la farina

Setacciata in precedenza, la farina deve essere aggiunta con movimenti delicati, per non perdere l'aria nella composizione. Usa una spatola per incorporare la farina, assicurandoti che tutto sia ben amalgamato, ma senza mescolare troppo.

Passo 5: Cottura dei biscotti

Distribuisci 2 cucchiai di composto negli stampi preparati. Inforna per 25-30 minuti o fino a quando non diventano dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Dopo la cottura, togli gli stampi dal forno e lasciali raffreddare completamente.

Passo 6: Preparazione della crema di formaggio

Nel frattempo, puoi preparare la crema di formaggio. In una ciotola, mescola la ricotta con un cucchiaio di panna e lo zucchero a velo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di estratto di vaniglia o scorza di limone.

Passo 7: Assemblaggio dei biscotti

Quando i dischi si sono raffreddati completamente, metti su ciascuno 2 cucchiai di crema di formaggio, stendendola uniformemente. Poi, decora con lamponi freschi e, se lo desideri, alcune fragole affettate. Questi frutti non solo aggiungono un tocco di colore, ma anche un sapore fresco e delizioso.

Suggerimenti per servire:

Questi biscotti sono perfetti da servire durante un incontro con amici o a un pranzo festivo. Puoi accompagnare ogni porzione con un bicchiere di limonata fresca o un vino bianco dolce, che completerà perfettamente i sapori del dessert. Inoltre, non esitare a sperimentare con altri frutti di bosco, come more o mirtilli, per diversificare la ricetta.

Trucchi utili:

- Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare ricotta confezionata, ma assicurati che sia di buona qualità.
- Se desideri una consistenza ancora più fine, puoi passare la ricotta attraverso un setaccio o un frullatore.
- Invece di zucchero a velo, puoi usare dolcificanti naturali, come miele o sciroppo d'acero, per una versione più sana.

Informazioni nutrizionali:

Questa ricetta di biscotti con crema di formaggio e lamponi è un'ottima scelta per chi desidera gustare un dessert delizioso senza superare le calorie. Ogni biscotto contiene circa 150 calorie, ma questo può variare in base agli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri frutti al posto dei lamponi?
Sì, puoi usare quasi qualsiasi tipo di frutti di bosco o anche frutti tropicali, come ananas o mango, per variare il sapore.

2. Come posso conservare i biscotti?
Questi biscotti si conservano bene in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. È consigliabile consumarli freschi per godere della loro consistenza soffice.

3. Posso congelare i biscotti?
Sì, puoi congelare i biscotti non assemblati. Assicurati di confezionarli bene per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

Goditi ogni momento trascorso in cucina e ogni morso di questi biscotti con crema di formaggio e lamponi. Questa ricetta non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche tanti sorrisi attorno alla tavola. Buona preparazione!