Kekse mit Frischkäse und Himbeeren

Kekse mit Frischkäse und Himbeeren

Wer liebt keine Himbeeren? Dieser kleine Schatz der Natur, mit seinem süß-sauren Geschmack und dem unverwechselbaren Aroma, ist die perfekte Zutat, um einen einfachen Keks in ein wahres Delikatesse zu verwandeln. In diesem Rezept werden wir zarte Kekse mit einer feinen Frischkäsecreme und frischen Himbeeren kreieren, die jeden Gast beeindrucken werden. Bereit, gemeinsam die Magie dieses schnellen und einfachen Desserts zu entdecken?

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 12 Kekse

Zutaten:

Für den Teig:
- 10 Eiweiße
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Zucker
- 125 g Mehl

Für die Frischkäsecreme:
- 250 g Quark (oder 1 Packung Philadelphia)
- 1 Esslöffel Sahne
- 3-4 Esslöffel Puderzucker

Für die Dekoration:
- Frische Himbeeren
- Erdbeeren (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Ofen und Formen vorbereiten

Beginne damit, den Ofen auf 180 Grad Celsius (Stufe 4) vorzuheizen. Wenn du Mini-Tartformen hast, fette sie mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Andernfalls kannst du eine große Tarteform oder eine runde Springform verwenden. Stelle sicher, dass die Formen gut vorbereitet sind, damit sich deine Kekse nach dem Backen leicht lösen lassen.

Schritt 2: Eiweiße schlagen

In einer großen Schüssel die 10 Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie weiß, dick und glänzend sind. Es ist wichtig, geduldig zu sein und sich in diesem Schritt nicht zu beeilen, da das Aufschlagen der Eiweiße dafür sorgt, dass der Teig luftig und leicht wird.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen

Wenn die Eiweiße fertig sind, füge das Backpulver und das Vanillearoma hinzu. Mische weiter, um die Aromen zu integrieren. Dann füge vorsichtig und in einem feinen Regen jeweils 2 Esslöffel Zucker hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige und luftige Textur zu erzielen.

Schritt 4: Mehl einarbeiten

Das zuvor gesiebte Mehl sollte vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit der Mischung zu bewahren. Verwende einen Spatel, um das Mehl einzuarbeiten, und achte darauf, dass alles gut vermischt ist, ohne zu stark zu rühren.

Schritt 5: Kekse backen

Verteile jeweils 2 Esslöffel der Mischung in die vorbereiteten Formen. Stelle sie für 25-30 Minuten in den Ofen oder bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen die Formen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6: Frischkäsecreme zubereiten

In der Zwischenzeit kannst du die Frischkäsecreme zubereiten. In einer Schüssel den Quark mit einem Esslöffel Sahne und dem Puderzucker verrühren, bis eine cremige und homogene Textur entsteht. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen.

Schritt 7: Kekse zusammensetzen

Wenn die Böden vollständig abgekühlt sind, verteile auf jedem 2 Esslöffel Frischkäsecreme und streiche sie gleichmäßig aus. Dekoriere dann mit frischen Himbeeren und, wenn gewünscht, einigen in Scheiben geschnittenen Erdbeeren. Diese Früchte fügen nicht nur einen Farbtupfer hinzu, sondern auch einen frischen und köstlichen Geschmack.

Serviervorschläge:

Diese Kekse sind perfekt für ein Treffen mit Freunden oder ein festliches Essen. Du kannst jede Portion mit einem Glas frischer Limonade oder einem süßen Weißwein servieren, der die Aromen des Desserts perfekt ergänzt. Scheue dich auch nicht, mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren zu experimentieren, um das Rezept zu variieren.

Nützliche Tipps:

- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du fertigen Quark verwenden, achte jedoch darauf, dass er von guter Qualität ist.
- Für eine noch feinere Textur kannst du den Quark durch ein Sieb oder einen Mixer passieren.
- Anstelle von Puderzucker kannst du natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden, um eine gesündere Variante zu erzielen.

Nährwertinformationen:

Dieses Rezept für Kekse mit Frischkäse und Himbeeren ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die ein köstliches Dessert genießen möchten, ohne die Kaloriengrenzen zu überschreiten. Jeder Keks enthält etwa 150 Kalorien, dies kann jedoch je nach verwendeten Zutaten variieren.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Himbeeren verwenden?
Ja, du kannst fast jede Art von Beeren oder sogar tropische Früchte wie Ananas oder Mango verwenden, um den Geschmack zu variieren.

2. Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Diese Kekse halten sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage. Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, um die luftige Textur zu genießen.

3. Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse ungefüllt einfrieren. Stelle sicher, dass du sie gut verpackst, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Genieße jeden Moment in der Küche und jeden Biss dieser Kekse mit Frischkäse und Himbeeren. Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch viele Lächeln am Tisch bringen. Viel Spaß beim Backen!