Eclairs con crema

Eclairs con crema de natillas

Si buscas un postre que deleite tus sentidos, te haga sonreír y sea fácil de preparar, entonces los eclairs con crema de natillas son la elección perfecta. Este postre clásico, con su textura esponjosa y su deliciosa crema, es ideal para cualquier ocasión: ya sea un aniversario, una reunión con amigos o simplemente un capricho de fin de semana.

Un poco de historia: Los eclairs se originaron en la cocina francesa, pero rápidamente se extendieron por todo el mundo debido a su versatilidad y sabor único. Estos pasteles suelen estar rellenos de diversas cremas, y la combinación con la crema de natillas les da un toque distintivo, gracias a su fina textura y sabores delicados.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Número de porciones: 12 eclairs

Ingredientes

Para las conchas:
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de harina
- 5 huevos
- una pizca de sal

Para el relleno:
- una caja de crema de natillas de Dr. Oetker
- 750 ml de leche

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate con leche
- 50 g de mantequilla

Preparación paso a paso

1. Preparando las conchas de eclair: Comienza colocando 1/2 taza de agua, 1/2 taza de aceite y una pizca de sal en una olla. Pon la olla a fuego medio y espera hasta que la mezcla empiece a hervir. Es importante tener paciencia en este paso, ya que el agua y el aceite deben alcanzar una temperatura óptima para activar la harina.

2. Agregando la harina: Una vez que la mezcla ha comenzado a hervir, agrega 1 taza de harina de una sola vez. Revuelve enérgicamente con una cuchara de madera o un mezclador de masa. Notarás que la masa comienza a despegarse de las paredes de la olla y se vuelve homogénea. Esta es la consistencia deseada, y el momento en que se despega es una señal de que has hecho todo correctamente.

3. Enfriando la masa: Retira la olla del fuego y deja enfriar la masa durante unos 5-10 minutos. Es esencial que la masa no esté caliente cuando agregues los huevos, ya que podrían cocinarse instantáneamente.

4. Agregando los huevos: Comienza a agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa se volverá cada vez más suave y brillante. Continúa hasta que todos los 5 huevos estén incorporados. Este paso es crucial para lograr eclairs esponjosos y aireados.

5. Formando los eclairs: Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usa una manga pastelera para formar tiras largas y uniformes de masa en la bandeja. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellas, ya que se inflarán durante el horneado.

6. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea los eclairs durante 15 minutos a fuego alto. Luego, reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 5-10 minutos más, hasta que los eclairs estén dorados y crujientes. Evita abrir la puerta del horno durante el horneado, ya que esto puede provocar una caída de temperatura y, en consecuencia, eclairs menos exitosos.

7. Preparando la crema: Mientras los eclairs se hornean, puedes preparar la crema de natillas según las instrucciones de la caja. Si prefieres usar una crema casera, puedes combinar leche con huevos batidos, azúcar y maicena, revolviendo a fuego bajo hasta que espese. Te recomiendo la crema de Dr. Oetker, que es rápida y deliciosa.

8. Rellenando los eclairs: Una vez que los eclairs se hayan enfriado completamente, córtalos por la mitad con un cuchillo afilado. Usa la misma manga pastelera para rellenar cada eclair con la crema de natillas. Asegúrate de llenar cada concha por completo para disfrutar de un contraste perfecto entre la masa crujiente y la crema fina.

9. Glaseado: Para preparar el glaseado, derrite el chocolate con la leche y la mantequilla al baño maría, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que el chocolate se haya derretido y la mezcla sea homogénea, vierte con cuidado el glaseado sobre cada eclair relleno.

10. Servir: Coloca los eclairs en una bandeja y déjalos enfriar un poco antes de servir. Son deliciosos tanto fríos como a temperatura ambiente. Puedes decorarlos con frutas frescas o un poco de crema batida para un toque extra de elegancia.

Consejos útiles

- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos, especialmente los huevos.
- Si quieres experimentar, puedes añadir sabores como vainilla o esencia de almendra a la crema de natillas para darle un toque personal.
- Los eclairs se pueden guardar en el refrigerador, pero se recomienda consumirlos en un máximo de 2 días para disfrutar de su frescura.

Información nutricional (por porción - 1 eclair):
- Calorías: aproximadamente 200 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 24 g

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte manos a la obra y disfrutar de estos eclairs con crema de natillas. Ya sea que los prepares para un evento especial o simplemente para darte un capricho, estos pasteles seguramente serán un éxito. ¡Buen provecho!