Eclairs mit Sahnefüllung

Eclairs mit Cremepudding

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das Ihre Sinne erfreut, Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert und gleichzeitig einfach zuzubereiten ist, dann sind Eclairs mit Cremepudding die perfekte Wahl. Dieses klassische Dessert mit seiner fluffigen Textur und der köstlichen Creme ist ideal für jeden Anlass - sei es ein Jubiläum, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur ein Wochenendgenuss.

Ein wenig Geschichte: Eclairs haben ihren Ursprung in der französischen Küche, haben sich aber aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres einzigartigen Geschmacks schnell auf der ganzen Welt verbreitet. Diese Gebäckstücke sind normalerweise mit verschiedenen Cremes gefüllt, und die Kombination mit Cremepudding verleiht ihnen eine besondere Note, dank der feinen Textur und der zarten Aromen.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Eclairs

Zutaten

Für die Schalen:
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Öl
- 1 Tasse Mehl
- 5 Eier
- eine Prise Salz

Für die Füllung:
- eine Packung Cremepudding von Dr. Oetker
- 750 ml Milch

Für den Guss:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 50 g Butter

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Eclair-Schalen: Beginnen Sie damit, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Öl und eine Prise Salz in einen Topf zu geben. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Es ist wichtig, in diesem Schritt geduldig zu sein, da Wasser und Öl eine optimale Temperatur erreichen müssen, um das Mehl zu aktivieren.

2. Hinzufügen des Mehls: Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie 1 Tasse Mehl auf einmal hinzu. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder einem Teigmixer. Sie werden feststellen, dass der Teig beginnt, sich von den Wänden des Topfes zu lösen und homogen wird. Dies ist die gewünschte Konsistenz, und der Moment, in dem es sich löst, ist ein Zeichen dafür, dass Sie alles richtig gemacht haben.

3. Abkühlen des Teigs: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig etwa 5-10 Minuten abkühlen. Es ist wichtig, dass der Teig nicht heiß ist, wenn Sie die Eier hinzufügen, da sie sonst sofort stocken könnten.

4. Hinzufügen der Eier: Beginnen Sie, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut nach jeder Zugabe zu mischen. Der Teig wird immer weicher und glänzender. Fahren Sie fort, bis alle 5 Eier eingearbeitet sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um luftige und lockere Eclairs zu erhalten.

5. Formen der Eclairs: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um lange, gleichmäßige Streifen Teig auf das Blech zu spritzen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen aufgehen.

6. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Eclairs 15 Minuten bei starker Hitze. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 5-10 Minuten, bis die Eclairs goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da dies zu einem Temperaturabfall führen kann und somit die Eclairs weniger gelungen werden.

7. Zubereitung der Creme: Während die Eclairs backen, können Sie die Cremepudding gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten. Wenn Sie eine hausgemachte Creme verwenden möchten, können Sie Milch mit geschlagenen Eiern, Zucker und Maisstärke kombinieren und bei niedriger Hitze rühren, bis sie eindickt. Ich empfehle die Creme von Dr. Oetker, die schnell und lecker ist.

8. Füllen der Eclairs: Sobald die Eclairs vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in der Mitte durch. Verwenden Sie denselben Spritzbeutel, um jedes Eclair mit der Cremepudding zu füllen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Schale vollständig füllen, um einen perfekten Kontrast zwischen dem knusprigen Teig und der feinen Creme zu genießen.

9. Glasieren: Um den Guss zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade mit der Milch und der Butter im Wasserbad und rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung homogen ist, gießen Sie vorsichtig den Guss über jedes gefüllte Eclair.

10. Servieren: Arrangieren Sie die Eclairs auf einer Platte und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie sind sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur köstlich. Sie können sie mit frischen Früchten oder einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz dekorieren.

Nützliche Tipps

- Stellen Sie sicher, dass die Zutaten vor der Verwendung Zimmertemperatur haben, insbesondere die Eier.
- Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie Aromen wie Vanille oder Mandelaroma zur Cremepudding hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.
- Eclairs können im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, um ihre Frische zu genießen.

Nährwertangaben (pro Portion - 1 Eclair):
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 24 g

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, sich an die Arbeit zu machen und diese Eclairs mit Cremepudding zu genießen! Egal, ob Sie sie für eine besondere Veranstaltung zubereiten oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten, diese Gebäcke werden mit Sicherheit ein Erfolg sein. Guten Appetit!