Eclair con crema

Eclair con crema pasticcera

Se stai cercando un dessert che delizi i tuoi sensi, ti faccia sorridere e sia facile da preparare, allora gli eclair con crema pasticcera sono la scelta perfetta. Questo dessert classico, con la sua consistenza soffice e la deliziosa crema, è ideale per ogni occasione: che si tratti di un anniversario, di un incontro con amici o semplicemente di un dolce sfizio nel weekend.

Un po' di storia: Gli eclair hanno origine nella cucina francese, ma si sono rapidamente diffusi in tutto il mondo grazie alla loro versatilità e al loro sapore unico. Questi dolci sono solitamente farciti con diverse creme, e la combinazione con la crema pasticcera conferisce loro un tocco speciale, grazie alla finezza della loro consistenza e ai sapori delicati.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Numero di porzioni: 12 eclair

Ingredienti

Per i gusci:
- 1/2 tazza d'acqua
- 1/2 tazza d'olio
- 1 tazza di farina
- 5 uova
- un pizzico di sale

Per la farcitura:
- una scatola di crema pasticcera di Dr. Oetker
- 750 ml di latte

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato al latte
- 50 g di burro

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione dei gusci di éclair: Inizia mettendo 1/2 tazza d'acqua, 1/2 tazza d'olio e un pizzico di sale in una pentola. Metti la pentola su fuoco medio e aspetta che il composto inizi a bollire. È importante avere pazienza in questo passaggio, poiché acqua e olio devono raggiungere una temperatura ottimale per attivare la farina.

2. Aggiunta della farina: Una volta che il composto ha iniziato a bollire, aggiungi 1 tazza di farina in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno o un mixer per impasti. Noterai che l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della pentola e diventa omogeneo. Questa è la consistenza desiderata, e il momento in cui si stacca è un segno che hai fatto tutto correttamente.

3. Raffreddamento dell'impasto: Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l'impasto per circa 5-10 minuti. È essenziale che l'impasto non sia caldo quando aggiungi le uova, poiché potrebbero cuocere istantaneamente.

4. Aggiunta delle uova: Inizia ad aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto diventerà sempre più morbido e lucido. Continua fino a quando non avrai incorporato tutte e 5 le uova. Questo passaggio è cruciale per ottenere eclair soffici e ariosi.

5. Formazione degli eclair: Preriscalda il forno a 200°C. Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Usa una sac à poche per formare strisce lunghe e uniformi di impasto sulla teglia. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra di esse, poiché si gonfieranno durante la cottura.

6. Cottura: Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci gli eclair per 15 minuti a fuoco vivo. Poi, riduci la temperatura a 180°C e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando gli eclair diventano dorati e croccanti. Evita di aprire la porta del forno durante la cottura, poiché questo potrebbe portare a una diminuzione della temperatura e, di conseguenza, a eclair meno riusciti.

7. Preparazione della crema: Mentre gli eclair cuociono, puoi preparare la crema pasticcera secondo le istruzioni sulla confezione. Se preferisci utilizzare una crema fatta in casa, puoi combinare latte con uova sbattute, zucchero e amido di mais, mescolando a fuoco lento fino a quando non si addensa. Ti consiglio la crema di Dr. Oetker, che è veloce e deliziosa.

8. Farcitura degli eclair: Una volta che gli eclair si sono completamente raffreddati, tagliali a metà con un coltello affilato. Usa la stessa sac à poche per riempire ogni éclair con la crema pasticcera. Assicurati di riempire ogni guscio completamente, per godere di un perfetto contrasto tra l'impasto croccante e la crema fine.

9. Glassa: Per preparare la glassa, sciogli il cioccolato con il latte e il burro a bagnomaria, mescolando costantemente per evitare che bruci. Una volta che il cioccolato si è sciolto e il composto è omogeneo, versa con attenzione la glassa su ogni éclair farcito.

10. Servire: Disponi gli eclair su un piatto e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Sono deliziosi sia freddi che a temperatura ambiente. Puoi decorarli con frutta fresca o un po' di panna montata per un tocco di eleganza in più.

Consigli utili

- Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima dell'uso, specialmente le uova.
- Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere aromi come vaniglia o essenza di mandorla alla crema pasticcera per darle una nota personale.
- Gli eclair possono essere conservati in frigorifero, ma è consigliabile consumarli entro 2 giorni per godere della loro freschezza.

Informazioni nutrizionali (per porzione - 1 éclair):
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 24 g

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti al lavoro e gustare questi eclair con crema pasticcera! Che tu li prepari per un evento speciale o semplicemente per coccolarti, questi dolci saranno sicuramente un successo. Buon appetito!