Croissants esponjosos de ayuno con mermelada y nueces

Croissants Veganos Esponjosos con Mermelada de Ciruelas y Nueces

¿Quién no recuerda con cariño los momentos pasados junto a una taza de café humeante y un croissant recién salido del horno? Esta receta de croissants veganos esponjosos con mermelada de ciruelas y nueces no solo es deliciosa, sino también muy fácil de hacer. Perfectos para un desayuno sabroso o un bocadillo dulce, estos croissants traen un toque de calidez y nostalgia a cualquier día. Además, son ideales para quienes siguen una dieta vegana o desean evitar los lácteos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Número de porciones: 8 croissants

Ingredientes necesarios:
- 1 paquete (250 g) de margarina
- 250 ml de agua tibia
- 4 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de azúcar (ajustable al gusto)
- 25 g de levadura fresca
- 500 g de harina (preferiblemente harina de campo, molida)
- Ralladura y jugo de una naranja
- Ralladura de un limón
- 200 g de mermelada de ciruelas (idealmente dulce-ácida)
- 150 g de nueces trituradas
- 1 pizca de bicarbonato de amonio
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Una pizca de sal

Pasos para hacer croissants esponjosos:

1. Preparación de la levadura:
En un tazón pequeño, tritura la levadura fresca con 2 cucharadas de azúcar hasta que se vuelva líquida. Agrega 150 ml de agua tibia y mezcla bien. Déjala activar durante unos minutos hasta que esté espumosa.

2. Preparación del jarabe:
En una cacerola, combina 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y naranja, y el jugo de naranja. Coloca a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva un poco del jarabe para untar los croissants al final.

3. Mezcla de ingredientes:
En un tazón más grande, agrega la margarina blanda y mezcla con 4 cucharadas de azúcar en polvo. Agrega la levadura activada, el jarabe tibio, el vinagre con el bicarbonato apagado y una pizca de sal. Mezcla bien y luego comienza a incorporar la harina gradualmente.

4. Amasado de la masa:
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo y amasa durante unos minutos. Si la masa se pega, rocía un poco de aceite en tus manos y en la mesa para evitar que se adhiera. Continúa amasando hasta obtener una masa elástica y no pegajosa, similar a la de un pan dulce.

5. Dejar reposar:
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.

6. Preparación del relleno:
Las nueces trituradas se mezclan con la mermelada de ciruelas. Elige una mermelada de calidad, preferiblemente con un sabor dulce-ácido, que aportará un sabor único a los croissants.

7. Formando los croissants:
En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en forma de círculo. Corta el círculo en 8 segmentos iguales. En la base de cada triángulo, coloca una cucharada de la mezcla de mermelada y nuez, luego enrolla hacia la punta.

8. Horneado:
Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante 20 minutos. Después de este tiempo, retira la bandeja y unta los croissants con el jarabe reservado, luego devuélvelos al horno durante otros 15 minutos. Repite el proceso de untar y hornea otros 10 minutos o hasta que se tornen dorados y esponjosos.

9. Enfriamiento y servicio:
Retira los croissants del horno y déjalos enfriar un poco sobre una rejilla. Disfrútalos calientes, junto a una taza de café o té.

Consejos útiles:
- Si deseas croissants más dulces, puedes agregar 2-3 cucharadas de azúcar a la masa.
- La harina puede variar según el tipo que uses, así que ajusta la cantidad según la consistencia de la masa.
- Puedes reemplazar la mermelada de ciruelas con otros tipos de mermelada o conservas, como las de albaricoque o frambuesa, para diversificar el sabor.

Beneficios nutricionales:
Estos croissants son una opción más saludable ya que están elaborados sin lácteos y contienen ingredientes naturales. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, y la mermelada de ciruelas aporta fibra y vitaminas. Además, estos croissants tienen un contenido calórico moderado, lo que los convierte en una buena opción para un bocadillo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca; sigue las instrucciones del paquete para equivalencias.

- ¿Cómo puedo mantener los croissants frescos por más tiempo?
Guarda los croissants en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos esponjosos.

- ¿Puedo congelar los croissants?
Sí, puedes congelar los croissants después de que se hayan enfriado completamente. Colócalos en una bolsa de congelación y consúmelos dentro de un mes.

Sugerencias de servicio:
Estos croissants esponjosos se pueden servir junto a una taza de café aromático o té caliente. También puedes agregar una cucharada de miel o un chorrito de jarabe de arce para un sabor extra.

En conclusión, estos croissants veganos esponjosos con mermelada de ciruelas y nueces no solo son deliciosos, sino también una excelente manera de disfrutar momentos simples con los seres queridos. Ya sea que los prepares para ti o para impresionar a amigos, el resultado siempre será especial. ¡Buen provecho!