Fluffige Fastengebäcke mit Marmelade und Walnüssen

Fluffige Vegane Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen

Wer erinnert sich nicht gerne an die Momente, die man mit einer dampfenden Tasse Kaffee und einem frisch gebackenen Croissant verbracht hat? Dieses Rezept für fluffige vegane Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen süßen Snack bringen diese Croissants einen Hauch von Wärme und Nostalgie in jeden Tag. Zudem sind sie ideal für diejenigen, die eine vegane Ernährung einhalten oder Milchprodukte vermeiden möchten.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Croissants

Benötigte Zutaten:
- 1 Paket (250 g) Margarine
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 4 Esslöffel Öl
- 6 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 25 g frische Hefe
- 500 g Mehl (vorzugsweise Landmehl, gemahlen)
- Abgeriebene Schale und Saft von einer Orange
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 200 g Pflaumenmarmelade (idealerweise süß-sauer)
- 150 g gehackte Walnüsse
- 1 Prise Ammoniumbicarbonat
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Eine Prise Salz

Schritte zur Herstellung fluffiger Croissants:

1. Zubereitung der Hefe:
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. 150 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und gut vermischen. Einige Minuten aktivieren lassen, bis sie schaumig wird.

2. Zubereitung des Sirups:
In einem Topf 100 ml Wasser, 2 Esslöffel Zucker, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale sowie den Orangensaft kombinieren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Einen Teil des Sirups zum Bestreichen der Croissants am Ende aufbewahren.

3. Mischung der Zutaten:
In einer größeren Schüssel die weiche Margarine hinzufügen und mit 4 Esslöffeln Puderzucker vermengen. Die aktivierte Hefe, den warmen Sirup, den Essig mit dem gelöschten Bicarbonat und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermischen und dann nach und nach das Mehl einarbeiten.

4. Kneten des Teigs:
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und einige Minuten kneten. Wenn der Teig klebt, etwas Öl auf die Hände und die Arbeitsfläche träufeln, um das Kleben zu verhindern. Weiterkneten, bis ein elastischer und nicht klebender Teig entsteht, der dem von süßem Brot ähnelt.

5. Gehen lassen:
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

6. Zubereitung der Füllung:
Die gehackten Walnüsse mit der Pflaumenmarmelade vermengen. Eine hochwertige Marmelade wählen, vorzugsweise mit einem süß-sauren Geschmack, der den Croissants ein besonderes Aroma verleiht.

7. Formen der Croissants:
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis ausrollen. Den Kreis in 8 gleich große Segmente schneiden. An der Basis jedes Dreiecks einen Esslöffel der Marmeladen- und Nussmischung platzieren und dann zur Spitze hin aufrollen.

8. Backen:
Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200 Grad Celsius 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit das Blech herausnehmen und die Croissants mit dem aufbewahrten Sirup bestreichen, dann für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen geben. Den Bestreichprozess wiederholen und weitere 10 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

9. Abkühlen und Servieren:
Die Croissants aus dem Ofen nehmen und kurz auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm genießen, zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Nützliche Tipps:
- Wenn du süßere Croissants möchtest, kannst du 2-3 Esslöffel Zucker in den Teig hinzufügen.
- Das Mehl kann je nach verwendetem Typ variieren, also die Menge je nach Konsistenz des Teigs anpassen.
- Du kannst die Pflaumenmarmelade durch andere Arten von Marmelade oder Konfitüren ersetzen, wie zum Beispiel Aprikosen- oder Himbeermarmelade, um den Geschmack zu variieren.

Nährstoffvorteile:
Diese Croissants sind eine gesündere Option, da sie ohne Milchprodukte zubereitet werden und natürliche Zutaten enthalten. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, und die Pflaumenmarmelade liefert Ballaststoffe und Vitamine. Darüber hinaus haben diese Croissants einen moderaten Kaloriengehalt, was sie zu einer guten Wahl für einen Snack macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden; folge den Anweisungen auf der Verpackung für Äquivalente.

- Wie kann ich die Croissants länger frisch halten?
Bewahre die Croissants in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie fluffig zu halten.

- Kann ich die Croissants einfrieren?
Ja, du kannst die Croissants einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Lege sie in einen Gefrierbeutel und verbrauche sie innerhalb eines Monats.

Serviervorschläge:
Diese fluffigen Croissants können zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder heißem Tee serviert werden. Du kannst auch einen Esslöffel Honig oder einen Schuss Ahornsirup für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Zusammenfassend sind diese fluffigen veganen Croissants mit Pflaumenmarmelade und Walnüssen nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, einfache Momente mit geliebten Menschen zu genießen. Egal, ob du sie für dich selbst zubereitest oder um Freunde zu beeindrucken, das Ergebnis wird immer besonders sein. Guten Appetit!