Cornetti soffici di digiuno con marmellata e noci

Cornetti Vegani Soffici con Marmellata di Prugne e Noci

Chi non ricorda con affetto i momenti trascorsi con una tazza di caffè fumante e un cornetto appena sfornato? Questa ricetta per cornetti vegani soffici con marmellata di prugne e noci non è solo deliziosa, ma anche molto facile da realizzare. Perfetti per una colazione saporita o uno spuntino dolce, questi cornetti portano un tocco di calore e nostalgia in ogni giorno. Inoltre, sono ideali per chi segue una dieta vegana o desidera evitare i latticini.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Numero di porzioni: 8 cornetti

Ingredienti necessari:
- 1 confezione (250 g) di margarina
- 250 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio
- 6 cucchiai di zucchero (regolabile a piacere)
- 25 g di lievito fresco
- 500 g di farina (preferibilmente farina di grano tenero)
- Scorza grattugiata e succo di un'arancia
- Scorza grattugiata di un limone
- 200 g di marmellata di prugne (ideale dolce-acida)
- 150 g di noci tritate
- 1 pizzico di bicarbonato d'ammonio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Un pizzico di sale

Passaggi per ottenere cornetti soffici:

1. Preparazione del lievito:
In una ciotola piccola, schiaccia il lievito fresco con 2 cucchiai di zucchero fino a renderlo liquido. Aggiungi 150 ml di acqua tiepida e mescola bene. Lascialo attivare per alcuni minuti, fino a quando diventa schiumoso.

2. Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, combina 100 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia, e il succo d'arancia. Metti a fuoco medio e mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Riserva un po' di sciroppo per spennellare i cornetti alla fine.

3. Mischiare gli ingredienti:
In una ciotola più grande, aggiungi la margarina ammorbidita e mescola con 4 cucchiai di zucchero a velo. Aggiungi il lievito attivato, lo sciroppo caldo, l'aceto con il bicarbonato spento e un pizzico di sale. Mescola bene, poi inizia a incorporare la farina gradualmente.

4. Impastare l'impasto:
Ribalta l'impasto su una superficie di lavoro e impasta per alcuni minuti. Se l'impasto si attacca, versa un po' d'olio sulle mani e sul tavolo per evitare che si attacchi. Continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, simile a quello del pane dolce.

5. Lasciare lievitare:
Copri l'impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

6. Preparazione del ripieno:
Le noci tritate vengono mescolate con la marmellata di prugne. Scegli una marmellata di qualità, preferibilmente con un sapore dolce-acido, che darà un aroma unico ai cornetti.

7. Formare i cornetti:
Su un piano di lavoro infarinato, stendi l'impasto a forma di cerchio. Taglia il cerchio in 8 segmenti uguali. Alla base di ogni triangolo, metti un cucchiaio del composto di marmellata e noci, quindi arrotola verso la punta.

8. Cottura:
Posiziona i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 20 minuti. Dopo questo tempo, togli la teglia e spennella i cornetti con lo sciroppo riservato, poi rimetteli in forno per altri 15 minuti. Ripeti il processo di spennellatura e cuoci per altri 10 minuti o fino a quando diventano dorati e soffici.

9. Raffreddamento e servizio:
Togli i cornetti dal forno e lasciali raffreddare leggermente su una griglia. Gustali caldi, accompagnati da una tazza di caffè o tè.

Consigli utili:
- Se desideri cornetti più dolci, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero nell'impasto.
- La farina può variare a seconda del tipo che usi, quindi regola la quantità in base alla consistenza dell'impasto.
- Puoi sostituire la marmellata di prugne con altri tipi di marmellata o confettura, come quelle di albicocca o lampone, per diversificare il gusto.

Benefici nutrizionali:
Questi cornetti sono un'opzione più sana, poiché sono preparati senza latticini e contengono ingredienti naturali. Le noci sono ricche di acidi grassi omega-3 e la marmellata di prugne fornisce fibre e vitamine. Inoltre, questi cornetti hanno un contenuto calorico moderato, rendendoli una buona scelta per uno spuntino.

Domande frequenti:
- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco; segui le istruzioni sulla confezione per le equivalenze.

- Come posso mantenere i cornetti freschi più a lungo?
Conserva i cornetti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli soffici.

- Posso congelare i cornetti?
Sì, puoi congelare i cornetti dopo che si sono completamente raffreddati. Mettili in un sacchetto per congelatore e consumali entro un mese.

Suggerimenti per la servizione:
Questi cornetti soffici possono essere serviti insieme a una tazza di caffè aromatico o tè caldo. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di miele o un filo di sciroppo d'acero per un sapore extra.

In conclusione, questi cornetti vegani soffici con marmellata di prugne e noci non sono solo deliziosi, ma anche un ottimo modo per godere di momenti semplici con i propri cari. Che tu li prepari per te stesso o per impressionare gli amici, il risultato sarà sempre speciale. Buon appetito!