Tarta de frutas en forma de corazón

"Tarta "Miel con fruta

¿A quién no le gusta un postre que arranca una sonrisa y deleita la vista? La tarta "Miel con fruta" es una opción perfecta para celebrar momentos especiales, pero también para mimar a la familia en una comida de domingo. Con una deliciosa combinación de ligera cobertura de miga, suave crema y jugosa fruta, este pastel aporta un sabor de frescura y alegría en cada porción. Prepárese para embarcarse en aventuras culinarias, ¡yo le guiaré paso a paso!

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de enfriado: 6 horas
Tiempo total: 7 horas
Número de raciones: 10-12

Ingredientes necesarios

Para la masa
- 3 huevos (preferiblemente de gallinas camperas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina (de alta calidad, preferiblemente tipo 000)
- 1 sobre de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1/2 sobre de levadura en polvo (para una textura esponjosa)

Para la crema
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de harina (para espesar la crema)
- 150 g de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- 250 ml de leche (leche de vaca o, en su defecto, leche vegetal)
- 250 ml de nata montada (El Maestro o similar)
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 15 g de gelatina (más un poco de leche para hidratar)
- Fruta: compota de cerezas (bien escurridas), compota de piña

Para decorar:
- Compota de piña
- Uvas
- Naranjas
- U otras frutas favoritas

Preparación

Paso 1: Preparación de la gelatina

Empezar poniendo la gelatina en remojo. Ponga 15 g de gelatina en 100 ml de leche y déjela reposar durante unos 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una crema firme y bien ligada.

Paso 2: Preparar la masa

1. Separar los huevos: cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras: En un bol limpio, batir las claras con 3 cucharadas de azúcar a punto de nieve. Este es el secreto de una nata montada esponjosa, ¡así que no te saltes este paso!
3. Añadir las yemas: Añadir con cuidado las yemas a la espuma de las claras, removiendo suavemente con una espátula.
4. Incorporar los ingredientes secos: Si tamiza la harina y la levadura en polvo en la mezcla, revolviendo suavemente hasta que quede suave. Evite mezclar en exceso, ya que desea mantener el aire en la espuma.
5. Horneado: Vierta la mezcla en el molde engrasado y forrado con papel de hornear. Colocar el molde en una bandeja de horno y hornear a 180°C durante 15-20 minutos. Comprobar con un palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

Paso 3: Preparar la crema

1. Cocer los ingredientes: En un cazo, mezclar las yemas, el azúcar, la harina, la leche y el azúcar vainillado. Cocer a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese.
2. Añadir la gelatina: Una vez obtenida una crema homogénea, retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina hidratada. Remover bien para que se incorpore por completo.
3. Incorporar las claras: Dejar enfriar un poco la nata y añadir las claras montadas. Esto aportará una textura aireada.
4. Incorporar la nata montada: Batir la nata montada con 2 cucharadas de azúcar glas (opcional) a punto de nieve e incorporar a la nata enfriada. Remover suavemente para mantener el aire en la mezcla.

Paso 4: Montar la tarta

1. Preparar el molde: Humedece un trozo de film transparente y colócalo en el molde. Así será más fácil desmoldar la tarta una vez enfriada.
2. 2. Añadir la fruta: Colocar la fruta de la compota (bien escurrida de los jugos) en el fondo del molde - ¡las cerezas y la piña son combinaciones deliciosas!
3. Relleno de nata: Vierta la mitad de la nata sobre la fruta y, a continuación, añada la parte superior del pastel (asegúrese de que se ha rociado con el almíbar de la compota).
4. 4. Acabado: Cubrir la parte superior con la nata restante y tapar con film transparente. Colocar un peso (como un plato) encima para ayudar a compactar la tarta. Refrigerar durante al menos 6 horas (idealmente toda la noche).

Paso 5: Servir

Una vez que la tarta se haya enfriado y cuajado, es hora de volcarla sobre una bandeja. Retira con cuidado el film transparente y decora el pastel con tus frutas favoritas (uvas, naranjas) para darle un aspecto llamativo.

Consejos útiles

- Elección de la fruta: la fruta fresca es siempre una buena elección, pero la fruta compotada es igual de deliciosa y más fácil de utilizar.
- Gelatina: Asegúrese de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos en la crema.
- Variaciones: Puede añadir un chorrito de zumo de limón a la crema para darle un sabor más fresco o experimentar con diferentes combinaciones de frutas.
- Sugerencia de presentación: El pastel "Corazón con fruta" es perfecto con una taza de té verde o una refrescante limonada.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y la nata, y la fruta aporta vitaminas y antioxidantes esenciales. El uso de gelatina también puede contribuir a la salud de las articulaciones.

Preguntas más frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otros tipos de fruta?
Por supuesto. Puede experimentar con bayas, melocotones o incluso mango, dependiendo de sus preferencias personales.

2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días, tapada.

3. ¿Puedo utilizar nata montada vegetal?
Sí, puedes utilizar nata vegetal para una versión vegana de este postre.

Espero que te haya gustado esta receta de "Tarta de frutas y miel" y que tengas la alegría de prepararla para tus seres queridos. Recuerda que la repostería es un arte y que cada receta es una oportunidad para crear deliciosos recuerdos. ¡Que aproveche!