Cheesecake de frutas del bosque (al horno)

Tarta de queso con frutas del bosque - Un manjar refinado y fácil de preparar

¿Quién no ama una tarta de queso cremosa, con una capa de frutas del bosque que le añade un toque ácido? Esta receta de tarta de queso con frutas del bosque es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una celebración o simplemente una tarde de fin de semana en la que quieras darte un capricho. A lo largo del tiempo, la tarta de queso se ha convertido en un favorito mundial, adaptándose en innumerables variantes. En esta receta, combinaremos la textura crujiente de la base de galleta con la cremosidad del queso, y la cobertura de frutas del bosque aportará una explosión de sabores.

Tiempo total de preparación: 10 horas (incluida la refrigeración)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 300 g de galletas (se recomiendan galletas Sultani integrales con pasas para un sabor más complejo)
- 125 g de mantequilla sin sal

*Para la crema de queso:*
- 450 g de queso cottage (elige uno bien escurrido)
- 200 g de queso crema (asegúrate de que esté a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 100 ml de nata para montar
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La ralladura y el zumo de ½ limón
- Una pizca de sal

*Para la crema de nata:*
- 400 ml de nata agria (idealmente con alto contenido de grasa, para una mejor textura)
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Para la cobertura:*
- 450 g de frutas del bosque (frescas o congeladas)
- 100 g de azúcar
- 10 g de gelatina (o un sobre de gelatina)

Paso a paso:

1. Preparación de la base:
- Comienza desmenuzando las galletas. Puedes usar un procesador de alimentos o poner las galletas en una bolsa y aplastarlas con una botella. El objetivo es obtener un polvo fino.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla a fuego lento o en el microondas. Una vez derretida, viértela sobre las galletas desmenuzadas y mezcla bien hasta que las galletas estén uniformemente cubiertas.
- Forra un molde para tartas de 26 cm de diámetro con papel de hornear. Es importante presionar bien la mezcla de galletas en el fondo del molde para obtener una base compacta. Coloca el molde en el refrigerador para que se endurezca.

2. Preparación de la crema de queso:
- En un bol grande, mezcla el queso cottage con el queso crema, el azúcar glas, la harina y una pizca de sal. Usa una batidora o una espátula para obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la nata, el extracto de vainilla y el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
- Incorpora los huevos, uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien mezclado antes de añadir el siguiente. La mezcla final debe ser suave y espumosa.

3. Cocción de la tarta de queso:
- Precalienta el horno a 150 grados Celsius. Vierte la crema de queso sobre la base de galletas y alisa con una espátula.
- Hornea la tarta de queso durante 50-60 minutos. Es importante observar los bordes, que deben estar ligeramente elevados, y el centro debe temblar un poco. Si ves que se dora demasiado por encima, cúbrelo con una hoja de papel de hornear humedecido.
- Una vez horneada, deja que la tarta de queso se enfríe en el horno apagado durante unas horas. Este método ayuda a prevenir que la superficie se agriete.

4. Preparación de la crema de nata:
- Después de que la tarta de queso se haya enfriado, prepara la crema de nata. Bate la nata agria con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Vierte esta mezcla sobre la tarta de queso enfriada y hornea nuevamente durante 10-15 minutos a 180 grados Celsius. No te preocupes si la crema parece líquida, se espesará a medida que se enfríe.

5. Cobertura de frutas del bosque:
- Hidrata la gelatina en 100 ml de agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, en una cacerola, añade las frutas del bosque y el azúcar. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, tritura las frutas utilizando una batidora o una licuadora de mano. Si prefieres, puedes colar la mezcla para eliminar las semillas. Luego, vuelve a poner la mezcla a fuego lento, teniendo cuidado de no hervir.
- Retira la cacerola del fuego y añade la gelatina, mezclando bien hasta que se disuelva completamente. Vierte esta mezcla sobre la tarta de queso enfriada, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.
- Coloca la tarta de queso en el refrigerador durante 6-8 horas, o idealmente durante la noche, para que se endurezca bien.

Sugerencias de servicio:
Sirve la tarta de queso con frutas del bosque frescas y una ramita de menta para un aspecto elegante. Puedes añadir una salsa de chocolate o caramelo para un contraste delicioso.

Trucos y consejos útiles:
- Usa queso cottage bien escurrido para evitar una tarta de queso húmeda.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Si no tienes huevos a temperatura ambiente, puedes ponerlos en un bol con agua caliente durante 10-15 minutos.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta de queso contiene una cantidad significativa de proteínas del queso cottage y la nata, y las frutas del bosque aportan una importante cantidad de vitaminas y antioxidantes. Además, las galletas integrales contribuyen con fibra, siendo una opción más saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de frutas del bosque? ¡Absolutamente! Puedes probar con duraznos, mango o incluso plátanos, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo reducir las calorías de la receta? Puedes usar queso cottage desnatado y reemplazar la nata por yogur griego.
- ¿Qué bebidas combinan bien con la tarta de queso? Un vino dulce o una limonada de menta son excelentes opciones para complementar los sabores de la tarta de queso.

En conclusión, esta tarta de queso con frutas del bosque no solo es un postre delicioso, sino también una manera perfecta de impresionar a tus invitados. Con una combinación entre la base crujiente, la crema de queso suave y la cobertura de frutas frescas, cada porción traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que ponte tu delantal y deja volar tu creatividad en la cocina!