Sernik z owocami leśnymi (pieczony)

Sernik z owocami leśnymi - Wyszukany i łatwy do przygotowania

Kto nie kocha kremowego sernika z warstwą owoców leśnych, która dodaje mu lekko kwaśnego smaku? Ten przepis na sernik z owocami leśnymi jest idealny na każdą okazję, czy to na rocznicę, święto, czy po prostu na leniwą popołudniową chwilę w weekend, kiedy chcesz się rozpieszczać. Z biegiem czasu sernik stał się światowym ulubieńcem, dostosowanym w niezliczonych wariantach. W tym przepisie połączymy chrupiącą teksturę herbatników z kremowością sera, a polewa z owoców leśnych przyniesie eksplozję smaków.

Czas całkowity przygotowania: 10 godzin (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 70 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

*Na spód:*
- 300 g herbatników (polecam herbatniki Sultana z pełnoziarnistych zbóż i rodzynkami dla bardziej złożonego smaku)
- 125 g masła niesolonego

*Na masę serową:*
- 450 g twarogu (wybierz dobrze odsączony)
- 200 g serka kremowego (upewnij się, że ma temperaturę pokojową)
- 200 g cukru pudru
- 100 ml śmietany do ubijania
- 3 łyżki mąki
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka i sok z ½ cytryny
- Szczypta soli

*Na krem śmietanowy:*
- 400 ml kwaśnej śmietany (najlepiej tłustej, dla lepszej tekstury)
- 75 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

*Na polewę:*
- 450 g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
- 100 g cukru
- 10 g żelatyny (lub jedna saszetka żelatyny)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie spodu:
- Zacznij od pokruszenia herbatników. Możesz użyć robota kuchennego lub włożyć herbatniki do woreczka i rozgnieść je butelką. Celem jest uzyskanie drobnego proszku.
- W międzyczasie roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce. Gdy się roztopi, wlej je na pokruszone herbatniki i dokładnie wymieszaj, aż herbatniki będą równomiernie pokryte.
- Wyłóż formę do ciasta o średnicy 26 cm papierem do pieczenia. Ważne jest, aby dobrze ugnieść mieszankę herbatników na dnie formy, aby uzyskać zwartą podstawę. Wstaw formę do lodówki, aby stwardniała.

2. Przygotowanie masy serowej:
- W dużej misce wymieszaj twaróg, serek kremowy, cukier puder, mąkę i szczyptę soli. Użyj miksera lub szpatułki, aby uzyskać jednolitą masę.
- Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy oraz sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- Wbijaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego. Ostateczna masa powinna być gładka i puszysta.

3. Pieczenie sernika:
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Wlej masę serową na spód herbatnikowy i wyrównaj szpatułką.
- Piecz sernik przez 50-60 minut. Ważne jest, aby obserwować brzegi, które powinny być lekko uniesione, a środek powinien delikatnie drżeć. Jeśli zauważysz, że z wierzchu zbytnio się rumieni, przykryj go wilgotnym papierem do pieczenia.
- Po upieczeniu pozostaw sernik do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku przez kilka godzin. Ta metoda pomaga zapobiec pękaniu powierzchni.

4. Przygotowanie kremu śmietanowego:
- Po ostygnięciu sernika przygotuj krem śmietanowy. Ubij kwaśną śmietanę z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlej tę mieszankę na ostudzony sernik i piecz ponownie przez 10-15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Nie martw się, jeśli krem wydaje się płynny, stężeje podczas chłodzenia.

5. Polewa z owoców leśnych:
- Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody przez 10 minut. W międzyczasie, w garnku, dodaj owoce leśne i cukier. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Gdy cukier się rozpuści, zmiksuj owoce za pomocą blendera lub miksera ręcznego. Jeśli wolisz, możesz przetrzeć mieszankę, aby usunąć pestki. Następnie ponownie podgrzej mieszankę na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj żelatynę, mieszając dobrze, aż całkowicie się rozpuści. Wlej tę mieszankę na ostudzony sernik, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.
- Wstaw sernik do lodówki na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężał.

Sugestie serwowania:
Podawaj sernik z świeżymi owocami leśnymi i gałązką mięty dla eleganckiego wyglądu. Możesz dodać sos czekoladowy lub karmelowy dla pysznego kontrastu.

Triki i przydatne wskazówki:
- Użyj dobrze odsączonego twarogu, aby uniknąć mokrego sernika.
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową, aby uzyskać jednolitą masę.
- Jeśli nie masz jajek w temperaturze pokojowej, możesz włożyć je do miski z ciepłą wodą na 10-15 minut.

Korzyści odżywcze:
Ten sernik zawiera znaczną ilość białka z twarogu i śmietany, a owoce leśne dostarczają ważnych witamin i przeciwutleniaczy. Dodatkowo, herbatniki pełnoziarniste przyczyniają się do dostarczenia błonnika, będąc zdrowszą opcją.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców zamiast owoców leśnych? Oczywiście! Możesz spróbować brzoskwiń, mango lub nawet bananów, w zależności od swoich preferencji.
- Jak mogę zmniejszyć kalorie w przepisie? Możesz użyć odtłuszczonego twarogu i zastąpić śmietanę jogurtem greckim.
- Jakie napoje pasują do sernika? Słodkie wino lub miętowa lemoniada to doskonałe wybory, aby uzupełnić smaki sernika.

Podsumowując, ten sernik z owocami leśnymi to nie tylko pyszny deser, ale także doskonały sposób na zaimponowanie gościom. Dzięki połączeniu chrupiącego spodu, gładkiej masy serowej i polewy z świeżych owoców, każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Więc załóż fartuch i daj upust swojej kreatywności w kuchni!