Cheesecake cu fructe de padure (cu coacere)

Cheesecake cu fructe de pădure - O delicatesă rafinată și ușor de preparat

Cine nu iubește un cheesecake cremos, cu un strat de fructe de pădure care îi adaugă o notă acrișoară? Această rețetă de cheesecake cu fructe de pădure este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu o după-amiază de weekend în care vrei să te răsfeți. De-a lungul timpului, cheesecake-ul a devenit un favorit mondial, fiind adaptat în nenumărate variante. În această rețetă, vom îmbina textura crocantă a biscuitului cu cremozitatea brânzei, iar toppingul de fructe de pădure va aduce o explozie de arome.

Timp total de preparare: 10 ore (inclusiv răcirea)
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 70 de minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

*Pentru blat:*
- 300 g biscuiți (recomand biscuiți Sultani cu cereale integrale și stafide pentru un gust mai complex)
- 125 g unt nesărat

*Pentru crema de brânză:*
- 450 g brânză de vaci (optează pentru una bine scursă)
- 200 g cremă de brânză (asigură-te că este la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 3 linguri făină
- 2 ouă (la temperatura camerei)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja și sucul de la ½ lămâie
- Un praf de sare

*Pentru crema de smântână:*
- 400 ml smântână acră (ideal să fie grasă, pentru o textură mai bună)
- 75 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie

*Pentru topping:*
- 450 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 100 g zahăr
- 10 g gelatină (sau un plic de gelatină)

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului:
- Începe prin a sfărâma biscuiții. Poți folosi un robot de bucătărie sau poți pune biscuiții într-o pungă și îi poți pisa cu o sticlă. Scopul este să obții o pulbere fină.
- Între timp, topește untul la foc mic sau în cuptorul cu microunde. Odată topit, toarnă-l peste biscuiții sfărâmați și amestecă bine până când biscuiții sunt uniform acoperiți.
- Tapetează o formă de tort cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt. Este important să presezi bine amestecul de biscuiți în fundul formei, pentru a obține un blat compact. Pune forma în frigider pentru a se întări.

2. Prepararea cremei de brânză:
- Într-un bol mare, amestecă brânza de vaci cu crema de brânză, zahărul pudră, făina și un praf de sare. Folosește un mixer sau o spatulă pentru a obține o compoziție omogenă.
- Adaugă smântâna, esența de vanilie și sucul și coaja de lămâie. Amestecă bine.
- Încorporează ouăle, unul câte unul, asigurându-te că fiecare ou este bine amestecat înainte de a adăuga următorul. Compoziția finală trebuie să fie fină și spumoasă.

3. Coacerea cheesecake-ului:
- Preîncălzește cuptorul la 150 de grade Celsius. Toarnă crema de brânză peste blatul de biscuiți și nivelează cu o spatulă.
- Coace cheesecake-ul timp de 50-60 de minute. Este important să observi marginea, care trebuie să fie ușor ridicată, iar mijlocul să tremure ușor. Dacă observi că se rumenește prea mult deasupra, acoperă cu o foaie de hârtie de copt umezită.
- Odată coaptă, lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptorul oprit, timp de câteva ore. Această metodă ajută la prevenirea crăpării suprafeței.

4. Prepararea cremei de smântână:
- După ce cheesecake-ul s-a răcit, prepară crema de smântână. Mixează smântâna acră cu zahărul și esența de vanilie până când zahărul se dizolvă complet.
- Toarnă această compoziție peste cheesecake-ul răcit și coace din nou timp de 10-15 minute la 180 de grade Celsius. Nu te îngrijora dacă crema pare lichidă, se va întări pe măsură ce se răcește.

5. Topping-ul de fructe de pădure:
- Înmoaie gelatina în 100 ml apă rece timp de 10 minute. Între timp, într-o cratiță, adaugă fructele de pădure și zahărul. Fierbe la foc mic, amestecând constant.
- Odată ce zahărul s-a topit, pasează fructele folosind un blender sau un mixer vertical. Dacă preferi, poți strecura amestecul pentru a elimina semințele. Apoi, pune din nou compoziția pe foc mic, având grijă să nu fiarbă.
- Ia cratița de pe foc și adaugă gelatina, amestecând bine până se dizolvă complet. Toarnă acest amestec peste cheesecake-ul răcit, asigurându-te că este uniform distribuit.
- Pune cheesecake-ul în frigider pentru 6-8 ore, sau ideal peste noapte, pentru a se întări bine.

Sugestii de servire:
Servește cheesecake-ul cu fructe de pădure proaspete și o ramură de mentă pentru un aspect elegant. Poți adăuga un sos de ciocolată sau caramel pentru un contrast delicios.

Trucuri și sfaturi utile:
- Folosește brânză de vaci bine scursă pentru a evita un cheesecake umed.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție uniformă.
- Dacă nu ai ouă la temperatura camerei, poți să le pui într-un bol cu apă caldă timp de 10-15 minute.

Beneficii nutriționale:
Acest cheesecake conține o cantitate semnificativă de proteine din brânza de vaci și smântână, iar fructele de pădure adaugă un aport important de vitamine și antioxidanți. În plus, biscuiții integrali contribuie cu fibre, fiind o opțiune mai sănătoasă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte fructe în loc de fructe de pădure? Absolut! Poți încerca piersici, mango sau chiar banane, în funcție de preferințele tale.
- Cum pot să reduc caloriile din rețetă? Poți folosi brânză de vaci degresată și înlocui smântâna cu iaurt grecesc.
- Ce băuturi se potrivesc cu cheesecake-ul? Un vin dulce sau o limonadă de mentă sunt alegeri excelente pentru a complementa aromele cheesecake-ului.

În concluzie, acest cheesecake cu fructe de pădure nu este doar un desert delicios, ci și o modalitate perfectă de a impresiona oaspeții. Cu o combinație între blatul crocant, crema de brânză fină și toppingul de fructe proaspete, fiecare felie va aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Așadar, îmbracă-ți șorțul și dă-ți frâu liber creativității în bucătărie!