Orman meyveli cheesecake (fırınlanmış)

Orman Meyveli Cheesecake - Şık ve Kolay Hazırlanan Bir Lezzet

Kim kremalı bir cheesecake ve üzerine eklenen orman meyvelerinin ekşi bir dokunuş kattığı lezzeti sevmez ki? Bu orman meyveli cheesecake tarifi, bir yıl dönümü, bir kutlama veya sadece kendinizi şımartmak istediğiniz bir hafta sonu öğleden sonrası için mükemmeldir. Zamanla cheesecake, sayısız varyasyona uyarlanarak dünya çapında bir favori haline geldi. Bu tarifte, bisküvilerin gevrek dokusunu peynirin kremamsı dokusuyla birleştirirken, orman meyvelerinin sosu lezzet patlaması yaratacak.

Toplam Hazırlama Süresi: 10 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 70 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler:

*Taban için:*
- 300 g bisküvi (daha karmaşık bir tat için tam tahıllı ve kuru üzümlü Sultani bisküvileri öneririm)
- 125 g tuzsuz tereyağı

*Peynir Kreması için:*
- 450 g lor peyniri (iyi süzülmüş olmasına dikkat edin)
- 200 g krem peynir (oda sıcaklığında olmalı)
- 200 g pudra şekeri
- 100 ml krema
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ½ limonun kabuğu ve suyu
- Bir tutam tuz

*Krema için:*
- 400 ml ekşi krema (ideal olarak yağlı olmalı, daha iyi bir doku için)
- 75 g şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü

*Üst Sos için:*
- 450 g orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
- 100 g şeker
- 10 g jelatin (veya bir paket jelatin)

Adım Adım:

1. Tabanın Hazırlanması:
- Öncelikle bisküvileri ufalayın. Bir mutfak robotu kullanabilir veya bisküvileri bir torbaya koyup bir şişe ile ezebilirsiniz. Amaç ince bir toz elde etmektir.
- Bu arada tereyağını kısık ateşte veya mikrodalgada eritin. Eriyen tereyağını ufalanmış bisküvilerin üzerine dökün ve bisküvilerin eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.
- 26 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın. Bisküvi karışımını kalıbın tabanına iyice bastırarak yerleştirin, böylece sıkı bir taban elde edersiniz. Kalıbı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

2. Peynir Kremasının Hazırlanması:
- Büyük bir kasede lor peynirini, krem peynirini, pudra şekerini, unu ve bir tutam tuzu karıştırın. Homojen bir karışım elde etmek için bir mikser veya spatula kullanın.
- Krema, vanilya özü ve limon suyu ile kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın.
- Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinin iyice karıştığından emin olun. Son karışım pürüzsüz ve köpüklü olmalıdır.

3. Cheesecake'in Pişirilmesi:
- Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıtın. Peynir kremasını bisküvi tabanın üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.
- Cheesecake'i 50-60 dakika pişirin. Kenarlarının hafif yükselmesi, ortasının ise hafifçe sallanması önemlidir. Üstü fazla kızarırsa, üzerine ıslatılmış bir yağlı kağıt örtün.
- Piştikten sonra cheesecake'in fırında birkaç saat soğumasına izin verin. Bu yöntem yüzeyin çatlamasını önlemeye yardımcı olur.

4. Krema Hazırlanması:
- Cheesecake soğuduktan sonra, ekşi kremayı şeker ve vanilya özü ile karıştırarak krema hazırlayın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
- Bu karışımı soğuyan cheesecake'in üzerine dökün ve tekrar 180 derece Celsius'ta 10-15 dakika pişirin. Krema sıvı görünüyorsa endişelenmeyin, soğudukça katılaşacaktır.

5. Orman Meyveleri Sosu:
- Jelatini 100 ml soğuk suda 10 dakika bekletin. Bu arada, bir tencerede orman meyvelerini ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
- Şeker eridikten sonra, meyveleri bir blender veya el mikseri ile püre haline getirin. İsterseniz, karışımı süzerek çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Ardından karışımı tekrar kısık ateşte ısıtın, kaynamamasına dikkat edin.
- Tencereyi ocaktan alın ve jelatini ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı soğuyan cheesecake'in üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Cheesecake'i 6-8 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyice sertleşir.

Servis Önerileri:
Cheesecake'i taze orman meyveleri ve bir dal nane ile şık bir şekilde servis edin. Lezzetli bir kontrast için üzerine çikolata veya karamel sos ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve Faydalı Tavsiyeler:
- Cheesecake'in sulanmasını önlemek için iyi süzülmüş lor peyniri kullanın.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Oda sıcaklığında yumurtalarınız yoksa, yumurtaları 10-15 dakika sıcak su dolu bir kasede bekletebilirsiniz.

Besin Değerleri:
Bu cheesecake, lor peyniri ve krema ile önemli miktarda protein içerir ve orman meyveleri önemli vitaminler ve antioksidanlar ekler. Ayrıca, tam tahıllı bisküviler lif sağlar ve daha sağlıklı bir seçenek sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Orman meyveleri yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Şeftali, mango veya hatta muz deneyebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Tarifteki kalorileri nasıl azaltabilirim? Yağsız lor peyniri kullanabilir ve kremayı Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz.
- Cheesecake ile hangi içecekler iyi gider? Tatlı bir şarap veya naneli limonata, cheesecake'in lezzetlerini tamamlamak için harika seçimlerdir.

Sonuç olarak, bu orman meyveli cheesecake sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda misafirlerinizi etkilemenin mükemmel bir yoludur. Gevrek tabanı, ince peynir kreması ve taze meyve sosu ile her dilim, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. O halde önlüğünüzü takın ve mutfakta yaratıcılığınızı serbest bırakın!