Beeren-Käsekuchen (gebacken)

Käsekuchen mit Beeren - Eine raffinierte und leicht zuzubereitende Delikatesse

Wer liebt keinen cremigen Käsekuchen mit einer Schicht Beeren, die ihm eine fruchtige Note verleiht? Dieses Rezept für Käsekuchen mit Beeren ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach ein entspannter Sonntagnachmittag, an dem man sich verwöhnen möchte. Im Laufe der Zeit ist der Käsekuchen zu einem weltweiten Favoriten geworden, der in unzähligen Varianten adaptiert wurde. In diesem Rezept verbinden wir die knusprige Textur des Keksbodens mit der Cremigkeit des Käses, und das Topping aus Beeren wird eine Geschmacksexplosion bringen.

Gesamtzeit: 10 Stunden (einschließlich Abkühlen)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 300 g Kekse (ich empfehle Sultankekse mit Vollkorn und Rosinen für einen komplexeren Geschmack)
- 125 g ungesalzene Butter

*Für die Käsecreme:*
- 450 g Quark (am besten gut abgetropft)
- 200 g Frischkäse (achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat)
- 200 g Puderzucker
- 100 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schale und Saft von ½ Zitrone
- Eine Prise Salz

*Für die Sahnecreme:*
- 400 ml saure Sahne (ideal ist eine fettreiche für eine bessere Textur)
- 75 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

*Für das Topping:*
- 450 g Beeren (frisch oder gefroren)
- 100 g Zucker
- 10 g Gelatine (oder ein Päckchen Gelatine)

Schritt für Schritt:

1. Boden zubereiten:
- Beginne damit, die Kekse zu zerbröseln. Du kannst eine Küchenmaschine verwenden oder die Kekse in einen Beutel geben und mit einer Flasche zerdrücken. Ziel ist es, eine feine Pulverform zu erhalten.
- Währenddessen die Butter bei geringer Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, gieße sie über die zerbröselten Kekse und mische gut, bis die Kekse gleichmäßig bedeckt sind.
- Lege eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier aus. Es ist wichtig, die Keksmasse fest auf dem Boden der Form zu drücken, um einen kompakten Boden zu erhalten. Stelle die Form in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

2. Käsecreme zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Quark mit dem Frischkäse, Puderzucker, Mehl und einer Prise Salz vermengen. Verwende einen Mixer oder einen Spatel, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Füge die Schlagsahne, den Vanilleextrakt sowie den Zitronensaft und die -schale hinzu. Gut vermischen.
- Die Eier nacheinander einarbeiten und sicherstellen, dass jedes Ei gut vermischt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die finale Mischung sollte glatt und schaumig sein.

3. Käsekuchen backen:
- Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor. Gieße die Käsecreme über den Keksboden und glätte sie mit einem Spatel.
- Backe den Käsekuchen für 50-60 Minuten. Es ist wichtig, die Ränder zu beobachten, die leicht angehoben sein sollten, während die Mitte leicht wackeln darf. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decke sie mit einem feuchten Backpapier ab.
- Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen für einige Stunden abkühlen lassen. Diese Methode hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden.

4. Sahnecreme zubereiten:
- Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, bereite die Sahnecreme zu. Schlage die saure Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Gieße diese Mischung über den abgekühlten Käsekuchen und backe ihn erneut für 10-15 Minuten bei 180 Grad Celsius. Mach dir keine Sorgen, wenn die Creme flüssig erscheint, sie wird beim Abkühlen fest.

5. Topping mit Beeren:
- Weiche die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser für 10 Minuten ein. In der Zwischenzeit die Beeren und den Zucker in einem Topf erhitzen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Sobald der Zucker geschmolzen ist, püriere die Beeren mit einem Mixer oder einem Pürierstab. Wenn gewünscht, kannst du die Mischung abseihen, um die Kerne zu entfernen. Setze die Mischung dann wieder bei schwacher Hitze auf, achte darauf, dass sie nicht kocht.
- Nimm den Topf vom Herd und füge die Gelatine hinzu, rühre gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gieße diese Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen.
- Stelle den Käsekuchen für 6-8 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut fest wird.

Serviervorschläge:
Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren und einem Zweig Minze für eine elegante Präsentation. Du kannst auch eine Schokoladen- oder Karamellsauce hinzufügen, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.

Tipps und nützliche Hinweise:
- Verwende gut abgetropften Quark, um einen feuchten Käsekuchen zu vermeiden.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
- Wenn du keine Eier bei Zimmertemperatur hast, kannst du sie für 10-15 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser legen.

Nährwertvorteile:
Dieser Käsekuchen enthält eine erhebliche Menge an Proteinen aus Quark und Sahne, während die Beeren einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Antioxidantien leisten. Darüber hinaus tragen die Vollkornkekse mit Ballaststoffen zu einer gesünderen Option bei.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Früchte anstelle von Beeren verwenden? Absolut! Du kannst Pfirsiche, Mangos oder sogar Bananen ausprobieren, je nach deinen Vorlieben.
- Wie kann ich die Kalorien im Rezept reduzieren? Du kannst fettarmen Quark verwenden und die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen.
- Welche Getränke passen zum Käsekuchen? Ein süßer Wein oder eine Minzlimonade sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, um die Aromen des Käsekuchens zu ergänzen.

Zusammenfassend ist dieser Käsekuchen mit Beeren nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken. Mit einer Kombination aus knusprigem Boden, feiner Käsecreme und frischem Frucht-Topping wird jedes Stück ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Also schnapp dir deine Schürze und lass deiner Kreativität in der Küche freien Lauf!