बेरी चीज़केक (बेक्ड)

बेर्री चीज़केक - एक नाजुक और बनाने में आसान मिठाई

कौन एक मलाईदार चीज़केक को पसंद नहीं करता, जिसमें बेर्री का एक परत हो जो उसे एक खट्टा स्वाद देती है? यह बेर्री चीज़केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस एक वीकेंड की शाम जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। समय के साथ, चीज़केक एक वैश्विक पसंदीदा बन गया है, जिसे अनगिनत रूपों में अनुकूलित किया गया है। इस रेसिपी में, हम बिस्कुट की कुरकुरी बनावट को पनीर की मलाईदारता के साथ मिलाएंगे, और बेर्री का टॉपिंग एक स्वाद का विस्फोट लाएगा।

कुल तैयारी का समय: 10 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 70 मिनट
पौश की संख्या: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 300 ग्राम बिस्कुट (जटिल स्वाद के लिए साबुत अनाज और किशमिश वाले सुल्तान बिस्कुट की सिफारिश की जाती है)
- 125 ग्राम बिना नमक का मक्खन

*पनीर क्रीम के लिए:*
- 450 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 200 ग्राम क्रीम चीज़ (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 100 मिलीलीटर क्रीम
- 3 चम्मच आटा
- 2 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- ½ नींबू का छिलका और रस
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (आदर्श रूप से वसा युक्त, बेहतर बनावट के लिए)
- 75 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

*टॉपिंग के लिए:*
- 450 ग्राम बेर्री (ताज़ा या जमी हुई)
- 100 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन (या एक पैकेट जिलेटिन)

कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
- बिस्कुट को क्रश करना शुरू करें। आप एक फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या बिस्कुट को एक बैग में डालकर एक बोतल से पीस सकते हैं। उद्देश्य एक बारीक पाउडर प्राप्त करना है।
- इस बीच, मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। पिघलने के बाद, इसे क्रश किए हुए बिस्कुट पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक बिस्कुट समान रूप से कवर न हो जाएं।
- 26 सेमी व्यास के टार्ट पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह महत्वपूर्ण है कि बिस्कुट मिश्रण को पैन के नीचे अच्छी तरह से दबाएं, ताकि एक ठोस बेस प्राप्त हो सके। पैन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

2. पनीर क्रीम तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, पनीर, क्रीम चीज़, पाउडर चीनी, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें।
- इसमें क्रीम, वनीला एक्सट्रेक्ट और नींबू का रस और छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडे एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर अंडा अच्छे से मिल जाए। अंतिम मिश्रण चिकना और झागदार होना चाहिए।

3. चीज़केक को बेक करना:
- ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पनीर क्रीम को बिस्कुट बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
- चीज़केक को 50-60 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि किनारे थोड़े उठे हुए हों और बीच में हल्का झटका लगे। यदि ऊपर से बहुत ज्यादा भूरा हो जाए, तो गीली बेकिंग पेपर से ढक दें।
- बेक करने के बाद, चीज़केक को ओवन में कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। यह विधि सतह के फटने से रोकने में मदद करती है।

4. क्रीम तैयार करना:
- जब चीज़केक ठंडा हो जाए, तो क्रीम तैयार करें। खट्टा क्रीम को चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- इस मिश्रण को ठंडे चीज़केक पर डालें और फिर से 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। यदि क्रीम तरल लगती है, तो चिंता न करें, यह ठंडा होने पर सख्त हो जाएगी।

5. बेर्री टॉपिंग:
- जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। इस बीच, एक पैन में बेर्री और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें।
- जब चीनी पिघल जाए, तो बेर्री को एक ब्लेंडर या हैंड मिक्सर से पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण को छान सकते हैं ताकि बीज निकल जाएं। फिर, मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह न उबले।
- पैन को आंच से हटा दें और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस मिश्रण को ठंडे चीज़केक पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- चीज़केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

सेवा करने के सुझाव:
चीज़केक को ताज़ी बेर्री और एक पुदीने की टहनी के साथ परोसें ताकि यह आकर्षक दिखे। आप एक चॉकलेट या कारमेल सॉस जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले।

टिप्स और उपयोगी सुझाव:
- एक नमकीन चीज़केक से बचने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास कमरे के तापमान पर अंडे नहीं हैं, तो आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी के बाउल में रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चीज़केक पनीर और क्रीम से प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, जबकि बेर्री विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। इसके अतिरिक्त, साबुत बिस्कुट फाइबर प्रदान करते हैं, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बेर्री के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपने पसंद के अनुसार आड़ू, आम या यहां तक कि केले का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं इस रेसिपी में कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ? आप बिना वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।
- कौन सी ड्रिंक्स चीज़केक के साथ अच्छी लगती हैं? एक मीठा वाइन या पुदीने की नींबू पानी चीज़केक के स्वादों को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

निष्कर्ष में, यह बेर्री चीज़केक केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, बल्कि मेहमानों को प्रभावित करने का एक सही तरीका भी है। कुरकुरी बेस, मलाईदार पनीर क्रीम और ताज़ी फलों के टॉपिंग के संयोजन के साथ, हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को छोड़ दें!