Pollo Cacciatore

Muslos de pollo en salsa de tomate con mascarpone – una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 55-65 minutos
Porciones: 4

Uno de los platos más queridos en la cocina casera es, sin duda, el pollo. Los muslos de pollo son jugosos y llenos de sabor, y cuando se cocinan con una rica salsa de tomate y mascarpone, el resultado es simplemente divino. Esta receta no solo es simple, sino también rápida, ideal para una cena familiar, pero lo suficientemente elegante como para impresionar incluso a los invitados más exigentes.

Un poco de historia
Los muslos de pollo en salsa de tomate, a menudo conocidos como "pollo cacciatore", eran originalmente platos simples cocinados por agricultores que utilizaban ingredientes frescos de sus jardines. Con el tiempo, esta receta ha evolucionado y cada cultura ha aportado su toque personal. Hoy en día, no hay una sola receta, sino numerosas variaciones que reflejan diversos estilos culinarios.

Ingredientes necesarios
- 5 muslos de pollo (preferiblemente con piel para un sabor adicional)
- 3 cucharadas de mascarpone (para una salsa cremosa y rica)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 dientes de ajo (cortados en rodajas finas)
- 100 ml de vino tinto o blanco (para añadir profundidad a la salsa)
- 1 lata (400g) de tomates pelados (preferiblemente en su propio jugo)
- Albahaca fresca o 1 cucharada de albahaca seca (para sabor)
- Aceite de oliva (para freír)
- Sal y pimienta blanca (al gusto)
- Pimiento picante (opcional, para un toque de picante)

Guía paso a paso

1. Preparación de los muslos de pollo
Comienza haciendo cortes ligeros en la piel de los muslos de pollo. Esto permitirá que las especias y la salsa penetren mejor. Sazona los muslos con sal, pimienta blanca y pimentón dulce. El pimentón dulce no solo da un bonito color, sino también un sabor agradable y ligeramente ahumado.

2. Freír los muslos de pollo
En una sartén profunda, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo y déjalos dorar durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados. Luego, dales la vuelta y cocínalos durante otros 5-7 minutos. Este paso asegurará una deliciosa corteza y mantendrá la carne jugosa.

3. Preparación de la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla finamente picada y el ajo en rodajas. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos y fragantes. Agrega la albahaca fresca (o seca) y desglasa con vino blanco o tinto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos para evaporar el alcohol y concentrar los sabores.

4. Añadiendo los tomates y las especias
Agrega los tomates pelados a la salsa, junto con la pimienta blanca, la sal y, si deseas un poco de picante, un poco de pimiento picante. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Finalizando el plato
Una vez que la salsa ha hervido, añade las 3 cucharadas de mascarpone y mezcla bien hasta que se derrita e integre en la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.

6. Combinando con el pollo
Coloca los muslos de pollo fritos en la salsa preparada, cubriéndolos completamente. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego medio durante 20-30 minutos, o puedes transferir todo a un horno precalentado a 180 grados Celsius para terminar de cocinar.

Servir y acompañamientos
Cuando los muslos de pollo estén cocidos y la salsa sea rica y aromática, ¡es hora de servir! Recomiendo acompañamientos simples como puré de patatas cremoso o arroz blanco, que absorberán la deliciosa salsa. Los encurtidos son una excelente opción para añadir un toque crujiente y ácido, equilibrando los sabores ricos del plato.

Consejos útiles y variaciones
- Si deseas darle un sabor más intenso, puedes añadir aceitunas verdes o negras a la salsa.
- Sustituye el mascarpone por nata para cocinar si prefieres una versión más ligera.
- También puedes usar pollo deshuesado, cocinando durante menos tiempo, para una comida rápida.
- Para un plato vegetariano, reemplaza el pollo por champiñones grandes.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o incluso carne de cerdo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Añade más pimiento picante o incluso un chorrito de salsa picante.

3. ¿Cuál es el conteo de calorías por porción?
Una porción de muslos de pollo en salsa de tomate con mascarpone tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del acompañamiento.

Beneficios nutricionales
Los muslos de pollo son una excelente fuente de proteínas y contienen vitaminas esenciales, como B6 y B12, importantes para el metabolismo energético. Los tomates son ricos en licopeno, un poderoso antioxidante, y el mascarpone añade calcio y grasas saludables, contribuyendo a un plato equilibrado.

Esta receta de muslos de pollo en salsa de tomate con mascarpone no solo es fácil de hacer, sino también llena de sabor, perfecta para reunir a la familia en la mesa. ¡Te animo a probarla y disfrutar de cada bocado!