Pui Cacciatore

Pulpe de pui în sos de roșii cu mascarpone – rețetă delicioasă și reconfortantă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40-50 minute
Timp total: 55-65 minute
Număr de porții: 4

Unul dintre cele mai îndrăgite preparate din bucătăria de acasă este, fără îndoială, puiul. Pulpele de pui sunt suculente și pline de aromă, iar atunci când sunt gătite cu un sos bogat de roșii și mascarpone, rezultatul este pur și simplu divin. Această rețetă nu este doar simplă, ci și rapidă, ideală pentru o cină în familie, dar suficient de elegantă pentru a impresiona chiar și cei mai pretențioși invitați.

Un pic de istorie
Pulpele de pui în sos de roșii, cunoscute adesea sub denumirea de "pui cacciatore", au fost, inițial, preparate simple, gătite de agricultori care foloseau ingrediente proaspete din grădinile lor. Cu timpul, această rețetă a evoluat, iar fiecare cultură a adus o notă personală. Astăzi, nu există o singură rețetă, ci numeroase variații care reflectă stilurile culinare diverse.

Ingredientele necesare
- 5 pulpe de pui (preferabil cu piele pentru un plus de savoare)
- 3 linguri de mascarpone (pentru un sos cremos și bogat)
- 1 ceapă albă (tăiată mărunt)
- 3 căței de usturoi (tăiați felii subțiri)
- 100 ml de vin roșu sau alb (pentru a adăuga profunzime sosului)
- 1 cutie (400g) de roșii decojite (de preferat în suc propriu)
- Busuioc proaspăt sau 1 lingură de busuioc uscat (pentru aromă)
- Ulei de măsline (pentru prăjit)
- Sare și piper alb (după gust)
- Ardei iute (opțional, pentru un strop de picant)

Ghid pas cu pas

1. Prepararea pulpelor de pui
Începe prin a crește ușor pielea pulpelor de pui, făcând câteva tăieturi mici. Acest lucru va permite condimentelor și sosului să pătrundă mai bine. Asezonează pulpele cu sare, piper alb și boia dulce. Boiaua dulce nu doar că oferă o culoare frumoasă, ci și un gust plăcut, ușor afumat.

2. Prăjirea pulpelor de pui
Într-un ceaun sau o tigaie adâncă, adaugă puțin ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adaugă pulpele de pui cu pielea în jos, lăsându-le să se rumenească timp de aproximativ 5-7 minute, până devin aurii. Apoi, întoarce-le pe cealaltă parte și mai gătește-le 5-7 minute. Acest pas va asigura o crustă delicioasă și va menține suculența cărnii.

3. Pregătirea sosului
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul felii. Sotează-le timp de 2-3 minute, până devin translucide și parfumate. Adaugă busuiocul proaspăt (sau uscat) și stinge cu vinul alb sau roșu. Lasă sosul să fiarbă câteva minute pentru a se evapora alcoolul și a concentra aromele.

4. Adăugarea roșiilor și a condimentelor
Adaugă roșiile decojite în sos, împreună cu piperul alb, vegeta și, dacă dorești un pic de picant, puțin ardei iute. Lasă sosul să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional.

5. Finalizarea preparatului
După ce sosul a fiert, adaugă cele 3 linguri de mascarpone și amestecă bine până se topește și se integrează în sos. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.

6. Combinarea cu puiul
Pune pulpele de pui prăjite în sosul preparat, acoperindu-le complet. Acoperă ceaunul cu un capac și lasă să fiarbă la foc mediu timp de 20-30 de minute, sau poți transfera totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru a termina gătirea.

Servire și garnituri
Când pulpele de pui sunt gătite și sosul este bogat și aromat, este timpul să le servești! Recomand garnituri simple, precum un piure cremos de cartofi sau orez alb, care va absorbi sosul delicios. Castraveții murați sunt o alegere excelentă pentru a adăuga o notă crocantă și acrișoară, echilibrând aromele bogate ale preparatului.

Sfaturi utile și variații
- Dacă dorești să îi oferi un gust mai intens, poți adăuga măsline verzi sau negre în sos.
- Înlocuiește mascarpone cu smântână pentru gătit dacă preferi o variantă mai ușoară.
- Poți folosi și pui dezosat, gătind timp mai scurt, pentru a obține o masă rapidă.
- Pentru un preparat vegetarian, înlocuiește puiul cu ciuperci mari.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți folosi piept de pui sau chiar carne de porc, dar timpul de gătire va varia.

2. Cum pot face sosul mai picant?
Adaugă mai mult ardei iute sau chiar un strop de sos picant.

3. Care este numărul de calorii pentru o porție?
O porție de pulpe de pui în sos de roșii cu mascarpone are aproximativ 450-500 de calorii, în funcție de garnitură.

Beneficii nutriționale
Pulpele de pui sunt o sursă excelentă de proteine și conțin vitamine esențiale, precum B6 și B12, importante pentru metabolismul energetic. Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, iar mascarpone adaugă calciu și grăsimi sănătoase, contribuind la un preparat echilibrat.

Această rețetă de pulpe de pui în sos de roșii cu mascarpone este nu doar ușor de realizat, ci și plină de savoare, perfectă pentru a aduce familia împreună la masă. Îți încurajez să o încerci și să te bucuri de fiecare îmbucătură!