カチャトーレチキン

トマトとマスカルポーネの鶏もも肉 - おいしくて心温まるレシピ

準備時間：15分
調理時間：40-50分
合計時間：55-65分
人数：4

家庭料理で最も人気のある料理の一つは間違いなく鶏肉です。鶏もも肉はジューシーで風味豊かで、濃厚なトマトとマスカルポーネのソースで調理すると、その結果はまさに神のようです。このレシピは簡単で迅速で、家族のディナーに最適ですが、最も厳しいゲストをも感動させるほどのエレガンスも備えています。

少しの歴史
トマトソースの鶏もも肉は、しばしば「カチャトーレ」として知られ、もともとは農民が自分の庭の新鮮な食材を使って作ったシンプルな料理でした。時が経つにつれ、このレシピは進化し、各文化が独自のタッチを加えました。今日では、単一のレシピは存在せず、多くのバリエーションが異なる料理スタイルを反映しています。

必要な材料
- 鶏もも肉5本（風味を増すために皮付きが望ましい）
- マスカルポーネ3大さじ（クリーミーでリッチなソースのために）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク3片（薄切り）
- 赤ワインまたは白ワイン100ml（ソースに深みを与えるために）
- ホールトマト缶（400g）（自汁が望ましい）
- 新鮮なバジルまたは乾燥バジル大さじ1（風味を追加）
- オリーブオイル（焼くために）
- 塩と白胡椒（お好みで）
- 唐辛子（オプション、辛さを加えるために）

ステップバイステップガイド

1. 鶏もも肉の準備
まず、鶏もも肉の皮に小さな切れ目を入れて、少し切り込みを入れます。これにより、スパイスやソースがより浸透します。鶏もも肉に塩、白胡椒、甘いパプリカで味付けします。甘いパプリカは美しい色合いを提供するだけでなく、心地よい軽いスモーキーな風味も与えます。

2. 鶏もも肉を焼く
深鍋またはフライパンに少量のオリーブオイルを加え、中火で熱します。油が熱くなったら、皮を下にして鶏もも肉を加え、約5-7分間、黄金色になるまで焼きます。次に、反対側に返してさらに5-7分間調理します。このステップは、香ばしい皮を確保し、肉のジューシーさを保ちます。

3. ソースの準備
同じ鍋に、みじん切りの玉ねぎとスライスしたニンニクを加えます。2-3分間炒め、透明で香ばしくなるまで炒めます。新鮮なバジル（または乾燥バジル）を加え、赤ワインまたは白ワインで煮ます。アルコールを蒸発させ、風味を濃縮するために、ソースを数分間煮ます。

4. トマトと調味料の追加
ソースにホールトマトを加え、白胡椒、野菜ブイヨンを加え、辛さを求める場合は少し唐辛子を加えます。ソースを10分間煮込み、時々かき混ぜます。

5. 料理の完成
ソースが煮えたら、3大さじのマスカルポーネを加え、よく混ぜて溶かし、ソースに馴染ませます。ソースが濃すぎる場合は、好みの濃度になるまで少し水を加えることができます。

6. 鶏肉との組み合わせ
焼いた鶏もも肉を調理したソースに入れ、完全に覆います。鍋に蓋をして、中火で20-30分煮るか、すべてを180度に予熱したオーブンに移して調理を完了させます。

サービングと付け合わせ
鶏もも肉が調理され、ソースが豊かで香り高くなったら、提供する時が来ました！クリーミーなマッシュポテトや白米など、シンプルな付け合わせをお勧めします。おいしいソースを吸収します。ピクルスは、料理の豊かな風味をバランスさせるために、パリッとした酸味を追加する素晴らしい選択です。

役立つヒントとバリエーション
- より強い風味を求める場合は、ソースにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えることができます。
- より軽いバージョンを好む場合は、マスカルポーネを調理用クリームに置き換えます。
- 骨なしの鶏肉を使用することもでき、調理時間を短縮して素早く食事を準備できます。
- ベジタリアン料理には、鶏肉を大きなキノコに置き換えます。

よくある質問
1. 他の種類の肉を使用できますか？
はい、鶏の胸肉や豚肉を使用できますが、調理時間は異なります。

2. ソースをもっと辛くするにはどうすればよいですか？
もっと唐辛子を加えるか、辛いソースを少し加えます。

3. 1人前のカロリーはどのくらいですか？
トマトとマスカルポーネの鶏もも肉1人前は、付け合わせによって約450-500カロリーです。

栄養上の利点
鶏もも肉は優れたタンパク質源であり、エネルギー代謝に重要なB6およびB12などの必須ビタミンを含んでいます。トマトは強力な抗酸化物質であるリコピンが豊富で、マスカルポーネはカルシウムと健康的な脂肪を加え、バランスの取れた料理に貢献します。

このトマトとマスカルポーネの鶏もも肉のレシピは、簡単に作れるだけでなく、風味豊かで、家族をテーブルに集めるのに最適です。ぜひ試してみて、ひと口ごとに楽しんでください！