Κοτόπουλο Cacciatore

Μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με μασκαρπόνε – νόστιμη και αναπαυτική συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της σπιτικής κουζίνας είναι αναμφίβολα το κοτόπουλο. Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ζουμερά και γεμάτα γεύση, και όταν μαγειρεύονται με μια πλούσια σάλτσα ντομάτας και μασκαρπόνε, το αποτέλεσμα είναι απλά θεϊκό. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γρήγορη, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά αρκετά κομψή για να εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Λίγη ιστορία
Τα μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας, συχνά γνωστά ως "κοτόπουλο κατσαρόλας", ήταν αρχικά απλά πιάτα που ετοιμάζονταν από αγρότες που χρησιμοποιούσαν φρέσκα υλικά από τους κήπους τους. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η συνταγή εξελίχθηκε και κάθε κουλτούρα πρόσθεσε μια προσωπική πινελιά. Σήμερα, δεν υπάρχει μία μόνο συνταγή, αλλά πολλές παραλλαγές που αντικατοπτρίζουν τις διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις.

Απαραίτητα υλικά
- 5 μπούτια κοτόπουλου (κατά προτίμηση με δέρμα για περισσότερη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε (για μια κρεμώδη και πλούσια σάλτσα)
- 1 λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδου (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- 100 ml κόκκινου ή λευκού κρασιού (για να προσθέσετε βάθος στη σάλτσα)
- 1 κονσέρβα (400g) αποφλοιωμένων ντοματών (κατά προτίμηση σε δικό τους χυμό)
- Φρέσκος βασιλικός ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος βασιλικός (για γεύση)
- Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- Αλάτι και λευκό πιπέρι (κατά βούληση)
- Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για μια πινελιά πικάντικης γεύσης)

Βήμα προς βήμα οδηγός

1. Προετοιμασία των μπούτιων κοτόπουλου
Ξεκινήστε κάνοντας μερικές μικρές τομές στο δέρμα των μπούτιων κοτόπουλου. Αυτό θα επιτρέψει στα μπαχαρικά και τη σάλτσα να διεισδύσουν καλύτερα. Αλατίστε τα μπούτια με αλάτι, λευκό πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Η γλυκιά πάπρικα δεν προσφέρει μόνο όμορφο χρώμα, αλλά και ευχάριστη, ελαφρώς καπνιστή γεύση.

2. Τηγάνισμα των μπούτιων κοτόπουλου
Σε μια κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και αφήστε τα να ροδίσουν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια νόστιμη κρούστα και θα διατηρήσει την υγρασία του κρέατος.

3. Προετοιμασία της σάλτσας
Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις φέτες σκόρδου. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανείς και αρωματικές. Προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό (ή τον αποξηραμένο) και σβήστε με το λευκό ή κόκκινο κρασί. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και να συγκεντρωθούν οι γεύσεις.

4. Προσθήκη ντοματών και μπαχαρικών
Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες στη σάλτσα, μαζί με το λευκό πιπέρι, τη βιέτα και, αν θέλετε μια πινελιά πικάντικης γεύσης, λίγο καυτερή πιπεριά. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

5. Ολοκλήρωση του πιάτου
Αφού η σάλτσα έχει βράσει, προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.

6. Συνδυασμός με το κοτόπουλο
Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μπούτια κοτόπουλου στη σάλτσα που ετοιμάσατε, καλύπτοντάς τα εντελώς. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, ή μπορείτε να μεταφέρετε τα πάντα σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Σερβίρισμα και συνοδευτικά
Όταν τα μπούτια κοτόπουλου είναι έτοιμα και η σάλτσα πλούσια και αρωματική, ήρθε η ώρα να τα σερβίρετε! Συνιστώ απλά συνοδευτικά, όπως κρεμώδες πουρέ πατάτας ή λευκό ρύζι, που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα. Οι τουρσί αγγουράκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσουν μια τραγανή και ξινή νότα, ισορροπώντας τις πλούσιες γεύσεις του πιάτου.

Χρήσιμες συμβουλές και παραλλαγές
- Αν θέλετε να δώσετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ή μαύρες ελιές στη σάλτσα.
- Αντικαταστήστε το μασκαρπόνε με κρέμα μαγειρικής αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιλέτα κοτόπουλου, μαγειρεύοντας για λιγότερο χρόνο, για να έχετε ένα γρήγορο γεύμα.
- Για ένα χορτοφαγικό πιάτο, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μεγάλα μανιτάρια.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή ακόμα και χοιρινό κρέας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πικάντικη;
Προσθέστε περισσότερη καυτερή πιπεριά ή ακόμα και μια σταγόνα καυτής σάλτσας.

3. Ποιος είναι ο αριθμός θερμίδων για μια μερίδα;
Μια μερίδα μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με μασκαρπόνε έχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με το συνοδευτικό.

Διατροφικά οφέλη
Τα μπούτια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες, όπως η B6 και η B12, που είναι σημαντικές για το ενεργειακό μεταβολισμό. Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, έναν ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενώ το μασκαρπόνε προσθέτει ασβέστιο και υγιεινά λίπη, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο πιάτο.

Αυτή η συνταγή για μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με μασκαρπόνε είναι όχι μόνο εύκολη στην εκτέλεση, αλλά και γεμάτη γεύση, τέλεια για να συγκεντρώσει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!