Tavuk Cacciatore

Domates soslu mascarpone ile tavuk butları – lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 55-65 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Ev mutfağının en sevilen yemeklerinden biri hiç şüphesiz tavuktur. Tavuk butları sulu ve lezzet doludur ve zengin bir domates sosu ve mascarpone ile pişirildiğinde sonuç gerçekten ilahi olur. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda hızlıdır; aile akşam yemeği için ideal, ancak en seçici misafirleri bile etkileyecek kadar şıktır.

Biraz tarih
Domates soslu tavuk butları, genellikle "tavuk cacciatore" olarak bilinir, başlangıçta çiftçiler tarafından bahçelerindeki taze malzemeleri kullanarak yapılan basit yemeklerdi. Zamanla bu tarif evrildi ve her kültür ona kişisel bir dokunuş kattı. Bugün tek bir tarif yoktur, ancak çeşitli mutfak stillerini yansıtan birçok varyasyon vardır.

Gerekli malzemeler
- 5 tavuk butu (daha fazla lezzet için tercihen derili)
- 3 yemek kaşığı mascarpone (kremalı ve zengin bir sos için)
- 1 beyaz soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 100 ml kırmızı veya beyaz şarap (sosa derinlik katmak için)
- 1 kutu (400g) soyulmuş domates (tercihen kendi suyunda)
- Taze fesleğen veya 1 yemek kaşığı kuru fesleğen (lezzet için)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Tuz ve beyaz biber (isteğe göre)
- Acı biber (isteğe bağlı, hafif bir baharat için)

Adım adım rehber

1. Tavuk butlarını hazırlama
Tavuk butlarının derisini hafifçe keserek başlayın, birkaç küçük kesik yapın. Bu, baharatların ve sosun daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır. Tavuk butlarını tuz, beyaz biber ve tatlı biber ile baharatlayın. Tatlı biber sadece güzel bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda hoş, hafif tütsülenmiş bir tat da sağlar.

2. Tavuk butlarını kızartma
Derin bir tava veya tencerede biraz zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, tavuk butlarını derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, altın rengi alana kadar kızartın. Ardından diğer tarafını çevirin ve 5-7 dakika daha pişirin. Bu adım, lezzetli bir kabuk sağlar ve etin sulu kalmasını sağlar.

3. Sosu hazırlama
Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, şeffaf ve aromatik olana kadar. Taze fesleğeni (veya kuru) ekleyin ve beyaz veya kırmızı şarapla deglaze edin. Sosun alkollü kısmını buharlaştırmak ve tatları yoğunlaştırmak için birkaç dakika kaynamaya bırakın.

4. Domatesleri ve baharatları ekleme
Soya soyulmuş domatesleri, beyaz biber, vegeta ve isterseniz biraz acı biber ile sosun içine ekleyin. Sosu 10 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak.

5. Yemeği tamamlama
Sos kaynadıktan sonra, 3 yemek kaşığı mascarpone ekleyin ve iyice karıştırın, eriyip sosla bütünleşene kadar. Sos çok kalınsa, istenen kıvama ulaşmak için biraz su ekleyebilirsiniz.

6. Tavukla birleştirme
Kızartılmış tavuk butlarını hazırlanan sosun içine yerleştirin, tamamen kaplayacak şekilde. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 20-30 dakika pişirin veya her şeyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına aktararak pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.

Servis ve garnitürler
Tavuk butları pişirildiğinde ve sos zengin ve aromatik olduğunda, servis etme zamanı! Kremalı patates püresi veya beyaz pirinç gibi basit garnitürleri öneririm; bu, lezzetli sosu emecektir. Turşu salatalıklar, yemeğin zengin tatlarını dengelemek için harika bir gevrek ve ekşi notalar eklemek için mükemmel bir seçimdir.

Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat vermek isterseniz, sosunuza yeşil veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız, mascarpone yerine krema kullanabilirsiniz.
- Hızlı bir yemek için, derisiz tavuk kullanarak pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Vejetaryen bir yemek için, tavuk yerine büyük mantarlar kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü veya hatta domuz eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişecektir.

2. Sosu nasıl daha acı yapabilirim?
Daha fazla acı biber veya hatta bir damla acı sos ekleyin.

3. Bir porsiyonun kalori sayısı nedir?
Domates soslu mascarpone ile tavuk butlarının bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori içerir, bu da garnitüre bağlıdır.

Besin faydaları
Tavuk butları mükemmel bir protein kaynağıdır ve enerji metabolizması için önemli olan B6 ve B12 gibi temel vitaminleri içerir. Domatesler, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengindir ve mascarpone, dengeli bir yemek için kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekler.

Bu domates soslu mascarpone ile tavuk butları tarifi sadece yapılması kolay değil, aynı zamanda lezzet doludur, aileyi masada bir araya getirmek için mükemmeldir. Denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneriyorum!