Frango Cacciatore

Coxas de frango em molho de tomate com mascarpone – receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 55-65 minutos
Número de porções: 4

Um dos pratos mais amados da cozinha caseira é, sem dúvida, o frango. As coxas de frango são suculentas e cheias de sabor, e quando são cozidas com um molho rico de tomate e mascarpone, o resultado é simplesmente divino. Esta receita não é apenas simples, mas também rápida, ideal para um jantar em família, mas suficientemente elegante para impressionar até os convidados mais exigentes.

Um pouco de história
As coxas de frango em molho de tomate, frequentemente conhecidas como "frango à cacciatore", eram, inicialmente, pratos simples, preparados por agricultores que usavam ingredientes frescos de seus próprios jardins. Com o tempo, esta receita evoluiu, e cada cultura trouxe um toque pessoal. Hoje, não existe uma única receita, mas inúmeras variações que refletem os diversos estilos culinários.

Ingredientes necessários
- 5 coxas de frango (preferencialmente com pele para mais sabor)
- 3 colheres de sopa de mascarpone (para um molho cremoso e rico)
- 1 cebola branca (picada finamente)
- 3 dentes de alho (fatiados finamente)
- 100 ml de vinho tinto ou branco (para adicionar profundidade ao molho)
- 1 lata (400g) de tomates pelados (preferencialmente em seu próprio suco)
- Manjericão fresco ou 1 colher de sopa de manjericão seco (para sabor)
- Azeite de oliva (para fritar)
- Sal e pimenta branca (a gosto)
- Pimenta vermelha (opcional, para um toque picante)

Guia passo a passo

1. Preparando as coxas de frango
Comece fazendo alguns cortes pequenos na pele das coxas de frango. Isso permitirá que os temperos e o molho penetrem melhor. Tempere as coxas com sal, pimenta branca e páprica doce. A páprica doce não só dá uma bela cor, mas também um sabor agradável e levemente defumado.

2. Fritando as coxas de frango
Em uma panela ou frigideira funda, adicione um pouco de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo, deixando-as dourar por cerca de 5-7 minutos, até ficarem douradas. Em seguida, vire-as para o outro lado e cozinhe por mais 5-7 minutos. Esta etapa garantirá uma crosta deliciosa e manterá a suculência da carne.

3. Preparando o molho
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho fatiado. Refogue por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Adicione o manjericão fresco (ou seco) e deglace com o vinho branco ou tinto. Deixe o molho ferver por alguns minutos para evaporar o álcool e concentrar os sabores.

4. Adicionando os tomates e temperos
Adicione os tomates pelados ao molho, junto com a pimenta branca, vegeta e, se desejar um pouco de picância, um pouco de pimenta vermelha. Deixe o molho ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Finalizando o prato
Após o molho ter fervido, adicione as 3 colheres de sopa de mascarpone e misture bem até derreter e se integrar ao molho. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água para obter a consistência desejada.

6. Combinando com o frango
Coloque as coxas de frango fritas no molho preparado, cobrindo-as completamente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20-30 minutos, ou você pode transferir tudo para um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius para terminar o cozimento.

Servindo e acompanhamentos
Quando as coxas de frango estiverem cozidas e o molho rico e aromático, é hora de servir! Recomendo acompanhamentos simples, como purê de batatas cremoso ou arroz branco, que absorverão o delicioso molho. Pepinos em conserva são uma excelente escolha para adicionar uma nota crocante e azeda, equilibrando os sabores ricos do prato.

Dicas úteis e variações
- Se você quiser dar um sabor mais intenso, pode adicionar azeitonas verdes ou pretas ao molho.
- Substitua o mascarpone por creme de leite se preferir uma versão mais leve.
- Você também pode usar peito de frango desossado, cozinhando por menos tempo, para uma refeição rápida.
- Para um prato vegetariano, substitua o frango por cogumelos grandes.

Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar peito de frango ou até mesmo carne de porco, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso tornar o molho mais picante?
Adicione mais pimenta vermelha ou até uma gota de molho picante.

3. Qual é o número de calorias por porção?
Uma porção de coxas de frango em molho de tomate com mascarpone tem cerca de 450-500 calorias, dependendo do acompanhamento.

Benefícios nutricionais
As coxas de frango são uma excelente fonte de proteínas e contêm vitaminas essenciais, como B6 e B12, importantes para o metabolismo energético. Os tomates são ricos em licopeno, um poderoso antioxidante, e o mascarpone adiciona cálcio e gorduras saudáveis, contribuindo para um prato equilibrado.

Esta receita de coxas de frango em molho de tomate com mascarpone é não apenas fácil de fazer, mas também cheia de sabor, perfeita para reunir a família à mesa. Eu encorajo você a experimentá-la e a desfrutar de cada garfada!