Kurczak Cacciatore

Udka kurczaka w sosie pomidorowym z mascarpone – pyszny i pocieszający przepis

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-50 minut
Czas całkowity: 55-65 minut
Liczba porcji: 4

Jednym z najbardziej ukochanych dań w domowej kuchni jest niewątpliwie kurczak. Udka kurczaka są soczyste i pełne smaku, a gdy są gotowane w bogatym sosie pomidorowym z mascarpone, efekt jest po prostu boski. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także szybki, idealny na rodzinny obiad, ale wystarczająco elegancki, aby zaimponować nawet najbardziej wymagającym gościom.

Trochę historii
Udka kurczaka w sosie pomidorowym, często znane jako "kurczak cacciatore", były pierwotnie prostymi potrawami przygotowywanymi przez rolników, którzy używali świeżych składników z własnych ogrodów. Z czasem ten przepis ewoluował, a każda kultura wprowadzała do niego swój osobisty akcent. Dziś nie ma jednego przepisu, ale wiele wariacji, które odzwierciedlają różnorodne style kulinarne.

Potrzebne składniki
- 5 udek kurczaka (najlepiej ze skórą dla dodatkowego smaku)
- 3 łyżki mascarpone (do kremowego i bogatego sosu)
- 1 cebula biała (drobno posiekana)
- 3 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
- 100 ml czerwonego lub białego wina (aby dodać głębi sosowi)
- 1 puszka (400g) obranych pomidorów (najlepiej w własnym sosie)
- Świeża bazylia lub 1 łyżka suszonej bazylii (dla smaku)
- Oliwa z oliwek (do smażenia)
- Sól i biały pieprz (do smaku)
- Ostry papryczka (opcjonalnie, dla odrobiny pikantności)

Przewodnik krok po kroku

1. Przygotowanie udek kurczaka
Zacznij od lekkiego nacięcia skóry udek kurczaka, robiąc kilka małych cięć. To pozwoli przyprawom i sosowi lepiej wniknąć. Dopraw udka solą, białym pieprzem i słodką papryką. Słodka papryka nie tylko nadaje ładny kolor, ale także przyjemny, lekko wędzony smak.

2. Smażenie udek kurczaka
W dużym garnku lub głębokiej patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj udka kurczaka skórą do dołu, pozostawiając je na około 5-7 minut, aż staną się złote. Następnie obróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 5-7 minut. Ten krok zapewni pyszną skórkę i zachowa soczystość mięsa.

3. Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i plasterki czosnku. Smaż przez 2-3 minuty, aż staną się przezroczyste i aromatyczne. Dodaj świeżą bazylię (lub suszoną) i podlej winem białym lub czerwonym. Pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, aby odparować alkohol i skoncentrować smaki.

4. Dodanie pomidorów i przypraw
Dodaj obrane pomidory do sosu, razem z białym pieprzem, vegetą i, jeśli chcesz, odrobiną ostrej papryczki. Pozwól sosowi gotować się przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5. Finalizacja potrawy
Po ugotowaniu sosu dodaj 3 łyżki mascarpone i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści i wtopi w sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

6. Połączenie z kurczakiem
Umieść usmażone udka kurczaka w przygotowanym sosie, całkowicie je przykrywając. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut, lub możesz wszystko przenieść do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, aby dokończyć gotowanie.

Serwowanie i dodatki
Gdy udka kurczaka są ugotowane, a sos bogaty i aromatyczny, czas je podać! Polecam proste dodatki, takie jak kremowe puree ziemniaczane lub biały ryż, które wchłoną pyszny sos. Marynowane ogórki to doskonały wybór, aby dodać chrupkości i kwasowości, równoważąc bogate smaki potrawy.

Przydatne wskazówki i wariacje
- Jeśli chcesz nadać potrawie intensywniejszy smak, możesz dodać zielone lub czarne oliwki do sosu.
- Zamień mascarpone na śmietanę do gotowania, jeśli wolisz lżejszą wersję.
- Możesz także użyć filetów z kurczaka, gotując je krócej, aby uzyskać szybszy posiłek.
- Dla wegetariańskiej wersji, zamień kurczaka na duże grzyby.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć piersi z kurczaka lub nawet wieprzowiny, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę uczynić sos ostrzejszym?
Dodaj więcej ostrej papryczki lub nawet kroplę ostrego sosu.

3. Ile kalorii ma jedna porcja?
Jedna porcja udek kurczaka w sosie pomidorowym z mascarpone ma około 450-500 kalorii, w zależności od dodatków.

Korzyści odżywcze
Udka kurczaka są doskonałym źródłem białka i zawierają niezbędne witaminy, takie jak B6 i B12, ważne dla metabolizmu energetycznego. Pomidory są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz, a mascarpone dodaje wapnia i zdrowych tłuszczów, przyczyniając się do zrównoważonego dania.

Ten przepis na udka kurczaka w sosie pomidorowym z mascarpone jest nie tylko łatwy do wykonania, ale także pełen smaku, idealny do wspólnego spędzania czasu przy stole. Zachęcam cię do spróbowania i cieszenia się każdym kęsem!