Poulet Cacciatore

Cuisses de poulet dans une sauce tomate au mascarpone – une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 55-65 minutes
Portions : 4

L'un des plats les plus appréciés de la cuisine maison est sans aucun doute le poulet. Les cuisses de poulet sont juteuses et pleines de saveur, et lorsqu'elles sont cuisinées avec une sauce tomate riche et du mascarpone, le résultat est tout simplement divin. Cette recette est non seulement simple, mais aussi rapide, idéale pour un dîner en famille, mais suffisamment élégante pour impressionner même les invités les plus exigeants.

Un peu d'histoire
Les cuisses de poulet dans une sauce tomate, souvent appelées "poulet cacciatore", étaient à l'origine des plats simples cuisinés par des agriculteurs utilisant des ingrédients frais de leurs jardins. Au fil du temps, cette recette a évolué et chaque culture a apporté sa touche personnelle. Aujourd'hui, il n'y a pas une seule recette, mais de nombreuses variations qui reflètent des styles culinaires divers.

Ingrédients nécessaires
- 5 cuisses de poulet (de préférence avec la peau pour plus de saveur)
- 3 cuillères à soupe de mascarpone (pour une sauce crémeuse et riche)
- 1 oignon (finement haché)
- 3 gousses d'ail (coupées en fines tranches)
- 100 ml de vin rouge ou blanc (pour ajouter de la profondeur à la sauce)
- 1 boîte (400g) de tomates pelées (de préférence dans leur propre jus)
- Basilic frais ou 1 cuillère à soupe de basilic séché (pour le goût)
- Huile d'olive (pour faire frémir)
- Sel et poivre blanc (au goût)
- Piment (facultatif, pour un peu de piquant)

Guide étape par étape

1. Préparation des cuisses de poulet
Commencez par inciser légèrement la peau des cuisses de poulet en faisant quelques petites coupures. Cela permettra aux épices et à la sauce de mieux pénétrer. Assaisonnez les cuisses avec du sel, du poivre blanc et du paprika doux. Le paprika doux donne non seulement une belle couleur, mais aussi une saveur agréable et légèrement fumée.

2. Faire frémir les cuisses de poulet
Dans une grande casserole ou une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et laissez-les dorer pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retournez-les et faites-les cuire encore 5-7 minutes. Cette étape garantira une croûte délicieuse et maintiendra la viande juteuse.

3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché finement et l'ail tranché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez le basilic frais (ou séché) et déglacez avec du vin blanc ou rouge. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes pour évaporer l'alcool et concentrer les saveurs.

4. Ajout des tomates et des épices
Ajoutez les tomates pelées à la sauce, ainsi que le poivre blanc, le sel et, si vous voulez un peu de piquant, un peu de piment. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Finalisation du plat
Une fois que la sauce a mijoté, ajoutez les 3 cuillères à soupe de mascarpone et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

6. Combinaison avec le poulet
Placez les cuisses de poulet frites dans la sauce préparée, en les couvrant complètement. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 20-30 minutes, ou vous pouvez tout transférer dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pour terminer la cuisson.

Service et accompagnements
Lorsque les cuisses de poulet sont cuites et que la sauce est riche et aromatique, il est temps de servir ! Je recommande des accompagnements simples comme une purée de pommes de terre crémeuse ou du riz blanc, qui absorberont la délicieuse sauce. Les cornichons sont un excellent choix pour ajouter une note croquante et acidulée, équilibrant les saveurs riches du plat.

Conseils utiles et variations
- Si vous souhaitez donner un goût plus intense, vous pouvez ajouter des olives vertes ou noires à la sauce.
- Remplacez le mascarpone par de la crème de cuisson si vous préférez une version plus légère.
- Vous pouvez également utiliser du poulet désossé, en cuisinant moins longtemps, pour un repas rapide.
- Pour un plat végétarien, remplacez le poulet par de gros champignons.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser des poitrines de poulet ou même du porc, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Ajoutez plus de piment ou même un peu de sauce piquante.

3. Quelle est la teneur en calories par portion ?
Une portion de cuisses de poulet dans une sauce tomate au mascarpone contient environ 450-500 calories, selon l'accompagnement.

Bienfaits nutritionnels
Les cuisses de poulet sont une excellente source de protéines et contiennent des vitamines essentielles, telles que B6 et B12, importantes pour le métabolisme énergétique. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et le mascarpone ajoute du calcium et des graisses saines, contribuant à un plat équilibré.

Cette recette de cuisses de poulet dans une sauce tomate au mascarpone est non seulement facile à réaliser, mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour rassembler la famille autour de la table. Je vous encourage à l'essayer et à savourer chaque bouchée !