चिकन कच्चियातोरे

टमाटर और मास्करपोन सॉस में चिकन थाई - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 55-65 मिनट
परोसने की संख्या: 4

घरेलू रसोई में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक निश्चित रूप से चिकन है। चिकन के थाई रसदार और स्वाद से भरे होते हैं, और जब इन्हें समृद्ध टमाटर और मास्करपोन सॉस के साथ पकाया जाता है, तो परिणाम वास्तव में दिव्य होता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, परिवार के लिए रात के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन इतना भव्य है कि यह सबसे चयनात्मक मेहमानों को भी प्रभावित कर सकता है।

इतिहास की थोड़ी झलक
टमाटर सॉस में चिकन थाई, जिसे अक्सर "चिकन कैचेटोर" कहा जाता है, मूल रूप से साधारण व्यंजन थे, जिन्हें किसान अपने बगीचों से ताजे सामग्री का उपयोग करके बनाते थे। समय के साथ, यह नुस्खा विकसित हुआ, और प्रत्येक संस्कृति ने इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा। आज, कोई एकल नुस्खा नहीं है, बल्कि कई विविधताएँ हैं जो विभिन्न पाक शैलियों को दर्शाती हैं।

आवश्यक सामग्री
- 5 चिकन थाई (स्वाद के लिए त्वचा के साथ बेहतर)
- 3 बड़े चम्मच मास्करपोन (क्रीमी और समृद्ध सॉस के लिए)
- 1 सफेद प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (पतले स्लाइस में कटी हुई)
- 100 मिली रेड या व्हाइट वाइन (सॉस में गहराई जोड़ने के लिए)
- 1 कैन (400 ग्राम) छिलके वाले टमाटर (स्वयं के रस में बेहतर)
- ताजा तुलसी या 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी (स्वाद के लिए)
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- नमक और सफेद मिर्च (स्वादानुसार)
- कटी हुई मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी गर्मी के लिए)

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. चिकन थाई तैयार करना
चिकन थाई की त्वचा को थोड़ा काटकर छोटे-छोटे कट बनाना शुरू करें। इससे मसालों और सॉस को बेहतर तरीके से भिगोने में मदद मिलेगी। चिकन थाई को नमक, सफेद मिर्च और मीठी लाल मिर्च पाउडर के साथ सीज़न करें। मीठी लाल मिर्च न केवल एक सुंदर रंग देती है, बल्कि इसे एक सुखद हल्की धुएँदार स्वाद भी देती है।

2. चिकन थाई को भूनना
एक कढ़ाई या गहरे पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो चिकन थाई को त्वचा की तरफ नीचे रखकर डालें, लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। फिर, दूसरी तरफ पलटें और 5-7 मिनट और पकाएँ। यह कदम एक स्वादिष्ट क्रस्ट सुनिश्चित करेगा और मांस की रसदारता बनाए रखेगा।

3. सॉस तैयार करना
उसी पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की स्लाइस डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएँ। ताजा तुलसी (या सूखी) डालें और सफेद या लाल वाइन से बुझाएँ। सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद एकत्र हो जाए।

4. टमाटर और मसाले डालना
सॉस में छिलके वाले टमाटर डालें, साथ में सफेद मिर्च, सब्जी ब्रोथ और यदि आप थोड़ी गर्मी चाहते हैं, तो थोड़ी कटी हुई मिर्च डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. पकवान को समाप्त करना
जब सॉस उबल जाए, तो 3 बड़े चम्मच मास्करपोन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और सॉस में मिश्रित न हो जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

6. चिकन के साथ मिलाना
तले हुए चिकन थाई को तैयार सॉस में डालें, पूरी तरह से ढक दें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें, या आप सभी को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं ताकि पकाने को पूरा किया जा सके।

सेवा और साइड डिश
जब चिकन थाई पक जाए और सॉस समृद्ध और सुगंधित हो जाए, तो इसे परोसने का समय है! मैं सरल साइड डिश जैसे क्रीमी मैश्ड आलू या सफेद चावल की सिफारिश करता हूँ, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा। अचार एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो कुरकुरी और खट्टे स्वाद को जोड़ता है, जो पकवान के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद देना चाहते हैं, तो आप सॉस में हरी या काली जैतून डाल सकते हैं।
- यदि आप एक हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप मास्करपोन को कुकिंग क्रीम से बदल सकते हैं।
- आप बिना हड्डी वाले चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, पकाने का समय कम करने के लिए, एक त्वरित भोजन तैयार करने के लिए।
- शाकाहारी पकवान के लिए, चिकन को बड़े मशरूम से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं सॉस को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
अधिक कटी हुई मिर्च या यहां तक कि एक छींटा गर्म सॉस डालें।

3. एक सर्विंग के लिए कैलोरी कितनी है?
टमाटर और मास्करपोन सॉस में चिकन थाई की एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो साइड डिश पर निर्भर करती है।

पोषण संबंधी लाभ
चिकन थाई प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन जैसे B6 और B12 होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और मास्करपोन कैल्शियम और स्वस्थ वसा जोड़ता है, जो एक संतुलित पकवान में योगदान करता है।

यह टमाटर और मास्करपोन सॉस में चिकन थाई का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, परिवार को एक साथ खाने के लिए लाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!