Pollo Cacciatore

Cosce di pollo in salsa di pomodoro con mascarpone – una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 55-65 minuti
Porzioni: 4

Uno dei piatti più amati nella cucina casalinga è senza dubbio il pollo. Le cosce di pollo sono succose e piene di sapore, e quando vengono cotte con una ricca salsa di pomodoro e mascarpone, il risultato è semplicemente divino. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche veloce, ideale per una cena in famiglia, ma abbastanza elegante da impressionare anche gli ospiti più esigenti.

Un po' di storia
Le cosce di pollo in salsa di pomodoro, spesso conosciute come "pollo cacciatore", erano inizialmente piatti semplici cucinati da agricoltori che utilizzavano ingredienti freschi dai loro orti. Col passare del tempo, questa ricetta si è evoluta e ogni cultura ha portato il proprio tocco personale. Oggi non esiste una sola ricetta, ma numerose variazioni che riflettono stili culinari diversi.

Ingredienti necessari
- 5 cosce di pollo (preferibilmente con la pelle per un sapore extra)
- 3 cucchiai di mascarpone (per una salsa cremosa e ricca)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (affettati sottilmente)
- 100 ml di vino rosso o bianco (per aggiungere profondità alla salsa)
- 1 scatola (400g) di pomodori pelati (preferibilmente nel loro succo)
- Basilico fresco o 1 cucchiaio di basilico secco (per il sapore)
- Olio d'oliva (per friggere)
- Sale e pepe bianco (a piacere)
- Peperoncino (facoltativo, per un tocco di piccantezza)

Guida passo dopo passo

1. Preparazione delle cosce di pollo
Inizia incidendo leggermente la pelle delle cosce di pollo con alcuni piccoli tagli. Questo permetterà alle spezie e alla salsa di penetrare meglio. Condisci le cosce con sale, pepe bianco e paprika dolce. La paprika dolce non solo dà un bel colore, ma anche un sapore piacevole e leggermente affumicato.

2. Rosolatura delle cosce di pollo
In una casseruola profonda o in una padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e lasciale rosolare per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate. Poi, girale dall'altra parte e cuocile per altri 5-7 minuti. Questo passaggio garantirà una crosta deliziosa e manterrà la carne succosa.

3. Preparazione della salsa
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio affettato. Soffriggi per 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi e profumati. Aggiungi il basilico fresco (o secco) e sfuma con vino bianco o rosso. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti per far evaporare l'alcol e concentrare i sapori.

4. Aggiunta dei pomodori e delle spezie
Aggiungi i pomodori pelati alla salsa, insieme al pepe bianco, al sale e, se desideri un po' di piccantezza, un po' di peperoncino. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Completamento del piatto
Dopo che la salsa ha sobbollito, aggiungi i 3 cucchiai di mascarpone e mescola bene fino a quando non si scioglie e si integra nella salsa. Se la salsa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

6. Combinazione con il pollo
Metti le cosce di pollo rosolate nella salsa preparata, coprendole completamente. Copri la casseruola con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per 20-30 minuti, oppure puoi trasferire tutto in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per terminare la cottura.

Servizio e contorni
Quando le cosce di pollo sono cotte e la salsa è ricca e aromatica, è tempo di servire! Raccomando contorni semplici come purè di patate cremoso o riso bianco, che assorbiranno la deliziosa salsa. I cetrioli sott'aceto sono un'ottima scelta per aggiungere una nota croccante e acidula, bilanciando i sapori ricchi del piatto.

Consigli utili e variazioni
- Se desideri dare un sapore più intenso, puoi aggiungere olive verdi o nere alla salsa.
- Sostituisci il mascarpone con panna da cucina se preferisci una versione più leggera.
- Puoi anche usare pollo disossato, cucinando per meno tempo, per un pasto veloce.
- Per un piatto vegetariano, sostituisci il pollo con funghi grandi.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi usare petto di pollo o anche carne di maiale, ma il tempo di cottura varierà.

2. Come posso rendere la salsa più piccante?
Aggiungi più peperoncino o anche un goccio di salsa piccante.

3. Qual è il conteggio delle calorie per porzione?
Una porzione di cosce di pollo in salsa di pomodoro con mascarpone ha circa 450-500 calorie, a seconda del contorno.

Benefici nutrizionali
Le cosce di pollo sono un'ottima fonte di proteine e contengono vitamine essenziali, come B6 e B12, importanti per il metabolismo energetico. I pomodori sono ricchi di licopene, un potente antiossidante, e il mascarpone aggiunge calcio e grassi sani, contribuendo a un piatto equilibrato.

Questa ricetta di cosce di pollo in salsa di pomodoro con mascarpone è non solo facile da realizzare, ma anche piena di sapore, perfetta per riunire la famiglia a tavola. Ti incoraggio a provarla e a goderti ogni boccone!