Hähnchen Cacciatore

Hähnchenschenkel in Tomatensauce mit Mascarpone – ein köstliches und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 55-65 Minuten
Portionen: 4

Eines der beliebtesten Gerichte in der Hausmannskost ist zweifellos Hähnchen. Hähnchenschenkel sind saftig und voller Geschmack, und wenn sie mit einer reichhaltigen Tomatensauce und Mascarpone gekocht werden, ist das Ergebnis einfach göttlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell, ideal für ein Familienessen, aber elegant genug, um selbst die wählerischsten Gäste zu beeindrucken.

Ein bisschen Geschichte
Hähnchenschenkel in Tomatensauce, oft als "Hähnchen Cacciatore" bezeichnet, waren ursprünglich einfache Gerichte, die von Landwirten zubereitet wurden, die frische Zutaten aus ihren Gärten verwendeten. Im Laufe der Zeit hat sich dieses Rezept weiterentwickelt, und jede Kultur hat ihre persönliche Note hinzugefügt. Heute gibt es nicht nur ein Rezept, sondern zahlreiche Variationen, die verschiedene kulinarische Stile widerspiegeln.

Benötigte Zutaten
- 5 Hähnchenschenkel (vorzugsweise mit Haut für zusätzlichen Geschmack)
- 3 Esslöffel Mascarpone (für eine cremige und reichhaltige Sauce)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 ml Rot- oder Weißwein (um der Sauce Tiefe zu verleihen)
- 1 Dose (400g) geschälte Tomaten (vorzugsweise in eigenem Saft)
- Frisches Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum (für den Geschmack)
- Olivenöl (zum Braten)
- Salz und weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- Chili (optional, für einen Hauch von Schärfe)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Hähnchenschenkel
Beginnen Sie damit, die Haut der Hähnchenschenkel leicht einzuschneiden, indem Sie einige kleine Schnitte machen. Dies ermöglicht es den Gewürzen und der Sauce, besser einzudringen. Würzen Sie die Schenkel mit Salz, weißem Pfeffer und süßem Paprika. Süßer Paprika verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen angenehmen, leicht rauchigen Geschmack.

2. Anbraten der Hähnchenschenkel
In einem tiefen Topf oder einer Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Dann wenden und weitere 5-7 Minuten braten. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche Kruste und hält das Fleisch saftig.

3. Zubereitung der Sauce
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und die Knoblauchscheiben hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig und duftend sind. Fügen Sie das frische Basilikum (oder getrocknet) hinzu und löschen Sie mit Weiß- oder Rotwein ab. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen und die Aromen zu konzentrieren.

4. Hinzufügen der Tomaten und Gewürze
Fügen Sie die geschälten Tomaten zur Sauce hinzu, zusammen mit weißem Pfeffer, Gewürzen und, wenn Sie etwas Schärfe wünschen, etwas Chili. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

5. Fertigstellung des Gerichts
Nachdem die Sauce gekocht hat, fügen Sie die 3 Esslöffel Mascarpone hinzu und rühren Sie gut um, bis sie schmilzt und sich in die Sauce integriert. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. Kombinieren mit dem Hähnchen
Legen Sie die gebratenen Hähnchenschenkel in die vorbereitete Sauce und decken Sie sie vollständig ab. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln, oder Sie können alles in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben, um das Kochen abzuschließen.

Servieren und Beilagen
Wenn die Hähnchenschenkel gar sind und die Sauce reichhaltig und aromatisch ist, ist es Zeit zu servieren! Ich empfehle einfache Beilagen wie cremiges Kartoffelpüree oder weißen Reis, die die köstliche Sauce aufnehmen. Eingelegte Gurken sind eine hervorragende Wahl, um eine knusprige und säuerliche Note hinzuzufügen, die die reichhaltigen Aromen des Gerichts ausgleicht.

Nützliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie grüne oder schwarze Oliven zur Sauce hinzufügen.
- Ersetzen Sie Mascarpone durch Kochsahne, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen.
- Sie können auch entbeintes Hähnchen verwenden, das kürzer gekocht wird, um eine schnelle Mahlzeit zu erhalten.
- Für ein vegetarisches Gericht ersetzen Sie das Hähnchen durch große Pilze.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden?
Ja, Sie können Hähnchenbrust oder sogar Schweinefleisch verwenden, aber die Kochzeit variiert.

2. Wie kann ich die Sauce schärfer machen?
Fügen Sie mehr Chili hinzu oder sogar einen Spritzer scharfer Sauce.

3. Wie hoch ist die Kalorienzahl pro Portion?
Eine Portion Hähnchenschenkel in Tomatensauce mit Mascarpone hat etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Beilage.

Nährstoffvorteile
Hähnchenschenkel sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten essentielle Vitamine wie B6 und B12, die wichtig für den Energiestoffwechsel sind. Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, und Mascarpone fügt Kalzium und gesunde Fette hinzu, was zu einem ausgewogenen Gericht beiträgt.

Dieses Rezept für Hähnchenschenkel in Tomatensauce mit Mascarpone ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und perfekt, um die Familie am Tisch zusammenzubringen. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen!