Tarta de guisantes y ricotta

Tarta salada con guisantes y ricotta – Una receta deliciosa y saludable

¡Prepárate para descubrir una receta que no solo deleitará tu paladar, sino que también añadirá un toque de elegancia a tu mesa! Esta tarta salada con guisantes y ricotta es perfecta para una cena ligera, un almuerzo saludable o incluso un bocadillo sofisticado para ocasiones especiales. Con una corteza crujiente y un relleno cremoso, esta tarta seguramente se convertirá en favorita en tu cocina. Además, es una receta simple y rápida, ideal tanto para cocineros experimentados como para principiantes.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para la base de la tarta:
- 20 g de salvado de trigo
- 36 g de salvado de avena
- 24 g de complejo de salvado (trigo, cebada, centeno)
- 6 g de salvado de psyllium
- 10 g de harina integral de cebada
- 190 g de yogur natural
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 255 g de ricotta
- 170 g de guisantes enlatados Bonduelle
- 50 g de yogur natural
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta

Para decorar:
- 1 zanahoria
- 1 remolacha pequeña cocida
- Unas pocas vainas de guisante

Paso 1: Precalentar el horno

Comienza preparando el horno. Precálentalo a 200 °C. Esta es la temperatura ideal para lograr una corteza perfectamente crujiente. Este primer paso es crucial, ya que asegura una cocción uniforme de la base de la tarta.

Paso 2: Preparar la base

En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes para la base de la tarta: salvado de trigo, salvado de avena, complejo de salvado, salvado de psyllium, harina integral de cebada, yogur natural, clara de huevo, leche y sal. Usa una espátula o cuchara para combinar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Forra un molde para pan con papel pergamino para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el molde y extiéndela uniformemente con ayuda de una cuchara, asegurándote de cubrir bien el fondo. Este paso es crucial para lograr una corteza uniforme.

Paso 3: Hornear la base

El siguiente paso es colocar el molde en el horno precalentado durante 10 minutos. Este horneado corto ayudará a fijar la base y le dará una textura crujiente.

Paso 4: Preparar el relleno

Mientras tanto, mientras la base se hornea, ocupémonos del relleno. En un tazón, mezcla la ricotta con el yogur natural, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. Luego, añade los guisantes enlatados, mezclando suavemente para no aplastar los guisantes.

Paso 5: Terminar de hornear

Después de 10 minutos, retira el molde del horno y reduce la temperatura a 190 °C. Ahora, vierte el relleno de ricotta y guisantes sobre la corteza precocinada. Asegúrate de que el relleno esté distribuido uniformemente para una cocción uniforme. Vuelve a colocar el molde en el horno durante 30 minutos. El relleno se elevará hermosamente y capturará los sabores, dándote una tarta deliciosa.

Paso 6: Decoración

Una vez que hayas sacado la tarta del horno, déjala enfriar completamente. Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala en tiras finas con un pelador de verduras. La remolacha cocida debe cortarse en rodajas y luego recortarse en pequeños círculos usando una pajilla o un cortador pequeño. Estos detalles añadirán un toque de color y refinamiento a tus tartas.

Paso 7: Enfriar y servir

Después de que la tarta se haya enfriado completamente, puedes colocarla en el refrigerador durante una hora, permitiendo que los sabores se mezclen e intensifiquen. Sirve la tarta fría, decorada con tiras de zanahoria, círculos de remolacha y unas pocas vainas de guisante para un aspecto apetitoso.

Sugerencias de servicio

Esta tarta salada con guisantes y ricotta combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur con eneldo. También puede acompañarse de una copa de vino blanco seco para resaltar los sabores delicados del queso y las verduras.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes sustituir la ricotta por quark para una versión más ligera. Además, el yogur puede ser reemplazado por uno bajo en grasas sin comprometer el sabor. Añade hierbas frescas como eneldo o albahaca para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales

Esta tarta es rica en proteínas gracias a la ricotta y el yogur, mientras que el salvado proporciona una excelente fuente de fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Los guisantes aportan vitaminas esenciales, como las vitaminas C y K, y la remolacha es conocida por sus propiedades antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras en el relleno?
- ¡Absolutamente! El brócoli, la espinaca o el calabacín son excelentes alternativas.

2. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
- La tarta se puede almacenar en el refrigerador, cubierta, durante 3-4 días.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
- Puedes adaptar la receta usando alternativas veganas para la ricotta y el yogur.

4. ¿Puedo congelar la tarta?
- La tarta se puede congelar, pero se recomienda consumirla fresca para mantener su textura crujiente.

Nota personal

Lo que me fascina de esta receta es que es extremadamente versátil. Dependiendo de la temporada, puedes adaptar los ingredientes y la decoración, transformando cada tarta en una obra de arte única. ¡Así que deja que tu creatividad brille y disfruta del proceso de cocinar!

Prueba esta tarta salada con guisantes y ricotta y déjate encantar por su maravilloso sabor. Descubrirás que no solo es una receta simple, sino también un plato que trae alegría y salud en cada porción. ¡Buen provecho!