Τάρτα με αρακά και ρικότα

Αλμυρή τάρτα με αρακά και ρικότα – Μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια νότα κομψότητας στο τραπέζι σας! Αυτή η αλμυρή τάρτα με αρακά και ρικότα είναι τέλεια για ένα ελαφρύ δείπνο, ένα υγιεινό μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα και ένα εκλεπτυσμένο σνακ για ειδικές περιστάσεις. Με μια τραγανή κρούστα και μια κρεμώδη γέμιση, αυτή η τάρτα σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας. Επιπλέον, είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική τόσο για έμπειρους σεφ όσο και για αρχάριους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά

Για τη βάση της τάρτας:
- 20 γρ. πίτουρο σίτου
- 36 γρ. πίτουρο βρώμης
- 24 γρ. μείγμα πίτουρων (σίτου, κριθαριού, σίκαλης)
- 6 γρ. πίτουρο ψυλλίου
- 10 γρ. ολικής αλέσεως αλεύρι κριθαριού
- 190 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά γάλα
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 255 γρ. ρικότα
- 170 γρ. αρακά Bonduelle από κονσέρβα
- 50 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι

Για τη διακόσμηση:
- 1 καρότο
- 1 μικρή βραστή παντζάρι
- Μερικά μπιζέλια

Βήμα 1: Προθέρμανση του φούρνου

Αρχίστε προετοιμάζοντας τον φούρνο. Προθερμάνετε τον στους 200 °C. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να αποκτήσετε μια τέλεια τραγανή κρούστα. Αυτό το πρώτο βήμα είναι κρίσιμο, καθώς εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο της βάσης της τάρτας.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη βάση της τάρτας – πίτουρο σίτου, πίτουρο βρώμης, μείγμα πίτουρων, πίτουρο ψυλλίου, ολικής αλέσεως αλεύρι κριθαριού, φυσικό γιαούρτι, ασπράδι αυγού, γάλα και αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να συνδυάσετε τα υλικά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

Επενδύστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος για να αποτρέψετε την κολλήματα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και απλώστε το ομοιόμορφα με τη βοήθεια ενός κουταλιού, βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε καλά τον πάτο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη κρούστα.

Βήμα 3: Ψήσιμο της βάσης

Ο επόμενος βήμα είναι να τοποθετήσετε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αυτή η σύντομη ψήσιμο θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί η βάση και θα της δώσει μια τραγανή υφή.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, ενώ η βάση ψήνεται, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρικότα με το φυσικό γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά από κονσέρβα, ανακατεύοντας απαλά για να μην λιώσετε τους κόκκους.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση του ψησίματος

Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 °C. Τώρα, ρίξτε τη γέμιση ρικότας και αρακά πάνω από την προψημένη κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο φούρνο για 30 λεπτά. Η γέμιση θα φουσκώσει όμορφα και θα απορροφήσει τις γεύσεις, προσφέροντάς σας μια νόστιμη τάρτα.

Βήμα 6: Διακόσμηση

Αφού βγάλετε την τάρτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Η βραστή παντζάρι κόβεται σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε μικρές κυκλικές μορφές χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι ή έναν μικρό κόφτη. Αυτές οι λεπτομέρειες θα προσθέσουν μια νότα χρώματος και κομψότητας στις τάρτες σας.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού η τάρτα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για μία ώρα, επιτρέποντας τις γεύσεις να αναμειχθούν και να ενταθούν. Σερβίρετε την τάρτα κρύα, διακοσμημένη με λωρίδες καρότου, κυκλάκια παντζαριού και μερικά μπιζέλια για μια όμορφη παρουσίαση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η αλμυρή τάρτα με αρακά και ρικότα συνδυάζεται τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με ένα γιαούρτι σάλτσα με άνηθο. Μπορεί επίσης να συνοδευτεί με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, που θα τονίσει τις λεπτές γεύσεις του τυριού και των λαχανικών.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με quark για μια πιο διαιτητική έκδοση. Επίσης, το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Προσθέστε φρέσκα βότανα, όπως άνηθο ή βασιλικό, για μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες χάρη στη ρικότα και το γιαούρτι, ενώ τα πίτουρα παρέχουν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε υγιή πέψη. Ο αρακάς προσθέτει απαραίτητες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C και K, ενώ η παντζάρι είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά στη γέμιση;
- Φυσικά! Το μπρόκολο, το σπανάκι ή το κολοκυθάκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
- Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, για 3-4 ημέρες.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
- Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan εναλλακτικές για τη ρικότα και το γιαούρτι.

4. Μπορώ να παγώσω την τάρτα;
- Η τάρτα μπορεί να παγώσει, αλλά συνιστάται να την καταναλώσετε φρέσκια για να διατηρήσετε την τραγανή υφή.

Προσωπική σημείωση

Αυτό που με γοητεύει σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά και τη διακόσμηση, μετατρέποντας κάθε τάρτα σε ένα μοναδικό έργο τέχνης. Αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος!

Δοκιμάστε αυτή την αλμυρή τάρτα με αρακά και ρικότα και αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από τη θαυμάσια γεύση της. Θα ανακαλύψετε ότι δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένα πιάτο που φέρνει χαρά και υγεία σε κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!