Torta di piselli e ricotta

Torta salata con piselli e ricotta – Una ricetta deliziosa e sana

Preparati a scoprire una ricetta che non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di eleganza sulla tua tavola! Questa torta salata con piselli e ricotta è perfetta per una cena leggera, un pranzo sano o anche uno spuntino sofisticato per occasioni speciali. Con una crosta croccante e un ripieno cremoso, questa torta diventerà sicuramente un favorito nella tua cucina. Inoltre, è una ricetta semplice e veloce, ideale sia per cuochi esperti che per principianti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

Per la base della torta:
- 20 g di crusca di frumento
- 36 g di crusca d'avena
- 24 g di complesso di crusca (frumento, orzo, segale)
- 6 g di crusca di psyllium
- 10 g di farina integrale d'orzo
- 190 g di yogurt naturale
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 255 g di ricotta
- 170 g di piselli in scatola Bonduelle
- 50 g di yogurt naturale
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe

Per decorare:
- 1 carota
- 1 piccola barbabietola cotta
- Alcuni baccelli di piselli

Passo 1: Preriscaldare il forno

Inizia preparando il forno. Preriscaldalo a 200 °C. Questa è la temperatura ideale per ottenere una crosta perfettamente croccante. Questo primo passo è cruciale poiché garantisce una cottura uniforme della base della torta.

Passo 2: Preparare la base

In una grande ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la base della torta: crusca di frumento, crusca d'avena, complesso di crusca, crusca di psyllium, farina integrale d'orzo, yogurt naturale, albume d'uovo, latte e sale. Usa una spatola o un cucchiaio per combinare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno per evitare che si attacchi. Versa il composto nello stampo e distribuiscilo uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio, assicurandoti di coprire bene il fondo. Questo passaggio è cruciale per ottenere una crosta uniforme.

Passo 3: Cuocere la base

Il passo successivo è inserire lo stampo nel forno preriscaldato per 10 minuti. Questa breve cottura aiuterà a fissare la base e le darà una consistenza croccante.

Passo 4: Preparare il ripieno

Nel frattempo, mentre la base cuoce, occupiamoci del ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt naturale, il sale e il pepe. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Poi, aggiungi i piselli in scatola, mescolando delicatamente per non schiacciare i piselli.

Passo 5: Completare la cottura

Dopo 10 minuti, togli lo stampo dal forno e riduci la temperatura a 190 °C. Ora, versa il ripieno di ricotta e piselli sulla crosta precotta. Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per una cottura omogenea. Rimetti lo stampo nel forno per 30 minuti. Il ripieno crescerà magnificamente e catturerà i sapori, offrendoti una torta deliziosa.

Passo 6: Decorare

Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo, pela la carota e tagliala a strisce sottili con un pelapatate. La barbabietola cotta deve essere affettata e poi ritagliata in piccoli cerchi usando una cannuccia o un piccolo tagliapasta. Questi dettagli aggiungeranno un tocco di colore e raffinatezza alle tue torte.

Passo 7: Raffreddamento e servizio

Dopo che la torta si è completamente raffreddata, puoi metterla in frigorifero per un'ora, lasciando che i sapori si mescolino e si intensifichino. Servi la torta fredda, decorata con strisce di carota, cerchi di barbabietola e alcuni baccelli di piselli per un aspetto invitante.

Suggerimenti per il servizio

Questa torta salata con piselli e ricotta si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a una salsa di yogurt all'aneto. Può anche essere accompagnata da un bicchiere di vino bianco secco per esaltare i delicati sapori del formaggio e delle verdure.

Possibili variazioni

Se desideri sperimentare, puoi sostituire la ricotta con quark per una versione più leggera. Inoltre, lo yogurt può essere sostituito con uno a basso contenuto di grassi senza compromettere il gusto. Aggiungi erbe fresche come aneto o basilico per un tocco di sapore in più.

Benefici nutrizionali

Questa torta è ricca di proteine grazie alla ricotta e allo yogurt, mentre la crusca offre un'ottima fonte di fibre, contribuendo a una digestione sana. I piselli aggiungono vitamine essenziali, come le vitamine C e K, e la barbabietola è conosciuta per le sue proprietà antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure nel ripieno?
- Assolutamente! Broccoli, spinaci o zucchine sono ottime alternative.

2. Come posso conservare la torta?
- La torta può essere conservata in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

3. Questa ricetta è adatta ai vegani?
- Puoi adattare la ricetta utilizzando alternative vegane per la ricotta e lo yogurt.

4. Posso congelare la torta?
- La torta può essere congelata, ma si consiglia di consumarla fresca per mantenere la sua consistenza croccante.

Nota personale

Ciò che mi affascina di questa ricetta è che è estremamente versatile. A seconda della stagione, puoi adattare gli ingredienti e la decorazione, trasformando ogni torta in un'opera d'arte unica. Quindi lascia che la tua creatività risplenda e goditi il processo di cucina!

Prova questa torta salata con piselli e ricotta e lasciati incantare dal suo meraviglioso sapore. Scoprirai che non è solo una ricetta semplice, ma anche un piatto che porta gioia e salute in ogni porzione. Buon appetito!