Tarte aux pois et à la ricotta

Tarte salée aux petits pois et ricotta – Une recette délicieuse et saine

Préparez-vous à découvrir une recette qui non seulement ravira vos papilles, mais ajoutera également une touche d'élégance à votre table ! Cette tarte salée aux petits pois et ricotta est parfaite pour un dîner léger, un déjeuner sain ou même un en-cas sophistiqué pour des occasions spéciales. Avec une croûte croustillante et une garniture crémeuse, cette tarte deviendra sûrement un favori dans votre cuisine. De plus, c'est une recette simple et rapide, idéale pour les cuisiniers expérimentés comme pour les débutants.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour la base de la tarte :
- 20 g de son de blé
- 36 g de son d'avoine
- 24 g de mélange de sons (blé, orge, seigle)
- 6 g de son de psyllium
- 10 g de farine complète d'orge
- 190 g de yaourt nature
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 255 g de ricotta
- 170 g de petits pois en conserve Bonduelle
- 50 g de yaourt nature
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre

Pour la décoration :
- 1 carotte
- 1 petite betterave cuite
- Quelques gousses de petits pois

Étape 1 : Préchauffez le four

Commencez par préparer le four. Préchauffez-le à 200 °C. C'est la température idéale pour obtenir une croûte parfaitement croustillante. Cette première étape est cruciale car elle garantit une cuisson uniforme de la base de la tarte.

Étape 2 : Préparez la base

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour la base de la tarte : son de blé, son d'avoine, mélange de sons, son de psyllium, farine complète d'orge, yaourt nature, blanc d'œuf, lait et sel. Utilisez une spatule ou une cuillère pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé pour éviter que ça colle. Versez le mélange dans le moule et étalez-le uniformément à l'aide d'une cuillère, en veillant à bien couvrir le fond. Cette étape est cruciale pour obtenir une croûte uniforme.

Étape 3 : Cuisez la base

La prochaine étape consiste à placer le moule dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Cette courte cuisson aidera à fixer la base et lui donnera une texture croustillante.

Étape 4 : Préparez la garniture

Pendant ce temps, pendant que la base cuit, occupons-nous de la garniture. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le yaourt nature, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés. Ensuite, ajoutez les petits pois en conserve, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les pois.

Étape 5 : Terminez la cuisson

Après 10 minutes, retirez le moule du four et réduisez la température à 190 °C. Maintenant, versez la garniture de ricotta et de petits pois sur la croûte précuite. Assurez-vous que la garniture est répartie uniformément pour une cuisson homogène. Remettez le moule au four pendant 30 minutes. La garniture va bien lever et capturer les saveurs, vous offrant une tarte délicieuse.

Étape 6 : Décoration

Une fois que vous avez sorti la tarte du four, laissez-la refroidir complètement. Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières à l'aide d'un éplucheur. La betterave cuite doit être coupée en rondelles, puis découpée en petits cercles à l'aide d'une paille ou d'un petit emporte-pièce. Ces détails ajouteront une touche de couleur et de raffinement à vos tartes.

Étape 7 : Refroidissement et service

Après que la tarte ait complètement refroidi, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant une heure, permettant aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Servez la tarte froide, décorée de lanières de carotte, de cercles de betterave et de quelques gousses de petits pois pour un aspect appétissant.

Suggestions de service

Cette tarte salée aux petits pois et ricotta se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une sauce au yaourt à l'aneth. Elle peut également être accompagnée d'un verre de vin blanc sec pour souligner les saveurs délicates du fromage et des légumes.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer la ricotta par du quark pour une version plus légère. De plus, le yaourt peut être remplacé par une option faible en gras sans compromettre le goût. Ajoutez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du basilic pour un supplément de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte est riche en protéines grâce à la ricotta et au yaourt, tandis que le son offre une excellente source de fibres, contribuant à une digestion saine. Les petits pois ajoutent des vitamines essentielles, telles que les vitamines C et K, et la betterave est connue pour ses propriétés antioxydantes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes dans la garniture ?
- Absolument ! Le brocoli, les épinards ou la courgette sont d'excellentes alternatives.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
- La tarte peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours.

3. Cette recette convient-elle aux vegans ?
- Vous pouvez adapter la recette en utilisant des alternatives vegans pour la ricotta et le yaourt.

4. Puis-je congeler la tarte ?
- La tarte peut être congelée, mais il est recommandé de la consommer fraîche pour maintenir sa texture croustillante.

Note personnelle

Ce qui me fascine dans cette recette, c'est qu'elle est extrêmement polyvalente. En fonction de la saison, vous pouvez adapter les ingrédients et la décoration, transformant chaque tarte en une œuvre d'art unique. Alors laissez votre créativité s'exprimer et profitez du processus de cuisine !

Essayez cette tarte salée aux petits pois et ricotta et laissez-vous séduire par son goût merveilleux. Vous découvrirez qu'il ne s'agit pas seulement d'une recette simple, mais aussi d'un plat qui apporte joie et santé à chaque portion. Bon appétit !