Ζυμαρικά με Αρωματική Σάλτσα Ντομάτας και Ψητό Μοσχάρι

Πλένουμε προσεκτικά τα κομμάτια κρέατος, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά και έτοιμα να καρυκευτούν. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι και θυμάρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε κάθε κομμάτι κρέατος και το τρίβουμε ελαφρά με αυτό το μείγμα μπαχαρικών, έτσι ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν βαθιά στο κρέας. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα προετοιμασμένο ταψί, στο οποίο έχουμε ρίξει μερικές κουταλιές ελαιόλαδου, που θα βοηθήσει στο να ροδίσει. Προσθέτουμε 200 ml νερού πάνω από το κρέας, προσέχοντας να μην καλύψουμε εντελώς τα κομμάτια, για να επιτρέψουμε τη δημιουργία μιας νόστιμης σάλτσας. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και το αφήνουμε να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, περιχύνουμε περιστασιακά το ροστό με τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί, και αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό για να διατηρήσουμε την υγρασία.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα ζυμαρικά. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι αλάτι και δύο κουταλιές ελαιόλαδου. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως μεταξύ 8 και 12 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών. Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά, προετοιμάζοντάς τα για να συνδυαστούν με τη σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε δύο κουταλιές ελαιόλαδου σε χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο θα απελευθερώσει το άρωμά του, αποκτώντας χρυσό χρώμα, αλλά πρέπει να προσέχουμε να μην το κάψουμε. Μόλις το σκόρδο είναι έτοιμο, προσθέτουμε χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες, μαζί με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας που και που, και ρυθμίζουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αν χρησιμοποιούμε ντομάτες σε κύβους σε χυμό, τις πολτοποιούμε ελαφρά με ένα πιρούνι μετά το βράσιμο για να αποκτήσουμε πιο λεπτή υφή.

Τέλος, σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη αρωματική σάλτσα ντομάτας και σκόρδου, μαζί με το νόστιμο ροστό μοσχαριού, το οποίο έχει απορροφήσει όλες τις γεύσεις και έχει ροδίσει τέλεια. Διακοσμούμε το πιάτο με λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού ή τριμμένο παρμεζάνα, αν το επιθυμούμε, για μια επιπλέον γεύση. Καλή όρεξη!