Паста с Ароматным Томатным Соусом и Жареной Телятиной

Мы тщательно моем куски мяса, убедившись, что они чистые и готовы к приправам. В миске мы добавляем соль, свежемолотый перец и тимьян, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную смесь. Затем мы берем каждый кусок мяса и слегка втираем его в эту смесь специй, чтобы ароматы проникли глубоко в мясо. Мы помещаем мясо в подготовленный противень, в который налили несколько столовых ложек оливкового масла, что поможет ему подрумяниться. Мы добавляем 200 мл воды на мясо, стараясь не полностью покрыть куски, чтобы позволить образоваться вкусному соусу. Мы ставим противень в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем запекаться. В процессе приготовления время от времени поливаем мясо образовавшимся соусом, а если нужно, добавляем теплую воду, чтобы сохранить влажность.

Тем временем мы занимаемся пастой. Мы кипятим воду в большой кастрюле, добавляя чайную ложку соли и две столовые ложки оливкового масла. Когда вода начинает закипать, мы добавляем пасту и даем ей вариться согласно инструкциям на упаковке, обычно от 8 до 12 минут, в зависимости от типа пасты. После варки мы сливаем пасту в дуршлаг и промываем под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Затем мы даем пасте хорошо стечь, подготавливая ее для смешивания с соусом.

На сковороде обжариваем несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока на двух столовых ложках оливкового масла на слабом огне. Чеснок выпустит свой аромат, становясь золотистым, но мы должны следить, чтобы его не сжечь. Как только чеснок будет готов, добавляем томатный сок или нарезанные кубиками помидоры вместе с любимыми специями. Даем соусу покипеть, время от времени помешивая, и корректируем вкус солью и перцем. Если мы используем помидоры в соке, слегка разминаем их вилкой после варки, чтобы получить более тонкую текстуру.

В конце мы подаем пасту с ароматным томатным и чесночным соусом, вместе с вкусным жареным телятиной, который впитал все ароматы и идеально подрумянился. Мы украшаем тарелку несколькими свежими листьями базилика или тертым пармезаном, если желаем, для дополнительного вкуса. Приятного аппетита!