Pâtes avec Sauce Tomate Aromatique et Rôti de Veau

Nous lavons soigneusement les morceaux de viande, en veillant à ce qu'ils soient propres et prêts à être assaisonnés. Dans un bol, nous ajoutons du sel, du poivre fraîchement moulu et du thym, en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène. Ensuite, nous prenons chaque morceau de viande et le frottons doucement avec ce mélange d'épices, afin que les saveurs pénètrent profondément dans la viande. Nous plaçons la viande dans un plat préparé, dans lequel nous avons versé quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, qui aidera à la faire dorer. Nous ajoutons 200 ml d'eau sur la viande, en veillant à ne pas couvrir complètement les morceaux, pour permettre la formation d'une délicieuse sauce. Nous mettons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissons cuire. Pendant le processus de cuisson, nous arrosons de temps en temps le rôti avec la sauce formée, et si nécessaire, nous complétons avec de l'eau chaude pour maintenir l'humidité.

Entre-temps, nous nous occupons des pâtes. Nous faisons bouillir de l'eau dans une grande casserole, en ajoutant une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'eau commence à bouillir, nous ajoutons les pâtes et les laissons cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 12 minutes, en fonction du type de pâtes. Après la cuisson, nous les égouttons dans une passoire et les rinçons sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Nous les laissons ensuite bien s'égoutter, les préparant à être combinées avec la sauce.

Dans une poêle, nous faisons revenir quelques gousses d'ail hachées dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. L'ail libérera son arôme, devenant doré, mais nous devons faire attention à ne pas le brûler. Une fois que l'ail est prêt, nous ajoutons le jus de tomate ou les dés de tomates, avec nos épices préférées. Nous laissons la sauce mijoter, en remuant de temps en temps, et ajustons le goût avec du sel et du poivre. Si nous utilisons des dés de tomates dans du jus, nous les écrasons légèrement avec une fourchette après la cuisson pour obtenir une texture plus fine.

Enfin, nous servons les pâtes avec la sauce aromatique à la tomate et à l'ail, accompagnées du savoureux rôti de veau, qui a absorbé toutes les saveurs et s'est doré parfaitement. Nous décorons l'assiette avec quelques feuilles de basilic frais ou du parmesan râpé, si désiré, pour une touche supplémentaire de saveur. Bon appétit!