Massa com Molho de Tomate Aromático e Carne de Vitela Assada

Lavamos cuidadosamente os pedaços de carne, garantindo que estejam limpos e prontos para serem temperados. Em uma tigela, adicionamos sal, pimenta-do-reino moída na hora e tomilho, misturando bem para obter uma mistura uniforme. Em seguida, pegamos cada pedaço de carne e o esfregamos levemente com essa mistura de especiarias, para que os sabores penetrem profundamente na carne. Colocamos a carne em uma assadeira preparada, na qual derramamos algumas colheres de sopa de azeite, que ajudará a dourá-la. Adicionamos 200 ml de água sobre a carne, tomando cuidado para não cobrir completamente os pedaços, para permitir a formação de um molho delicioso. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixamos assar. Durante o processo de cozimento, regamos ocasionalmente a carne com o molho formado, e se necessário, completamos com água morna para manter a umidade.

Enquanto isso, cuidamos da massa. Ferver água em uma panela grande, adicionando uma colher de chá de sal e duas colheres de sopa de azeite. Quando a água começar a ferver, adicionamos a massa e deixamos cozinhar de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 12 minutos, dependendo do tipo de massa. Após cozinhar, escorremos em uma peneira e enxaguamos sob um jato de água fria para parar o processo de cozimento. Em seguida, deixamos escorrer bem, preparando-a para ser combinada com o molho.

Em uma frigideira, refogamos alguns dentes de alho picados em duas colheres de sopa de azeite em fogo baixo. O alho liberará seu aroma, tornando-se dourado, mas devemos ter cuidado para não queimá-lo. Assim que o alho estiver pronto, adicionamos o suco de tomate ou os tomates em cubos, junto com os temperos preferidos. Deixamos o molho ferver, mexendo de vez em quando, e ajustamos o sabor com sal e pimenta. Se usarmos tomates em cubos em suco, amassamos levemente com um garfo após o cozimento para obter uma textura mais fina.

Por fim, servimos a massa com o molho aromático de tomate e alho, ao lado do saboroso assado de vitela, que absorveu todos os sabores e dourou perfeitamente. Decoramos o prato com algumas folhas frescas de manjericão ou queijo parmesão ralado, se desejado, para um toque extra de sabor. Bom apetite!