Pasta mit Aromatischer Tomatensauce und Kalbsbraten

Wir waschen die Fleischstücke sorgfältig und stellen sicher, dass sie sauber sind und bereit zum Würzen sind. In einer Schüssel fügen wir Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Thymian hinzu und mischen gut, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Dann nehmen wir jedes Stück Fleisch und reiben es vorsichtig mit dieser Gewürzmischung ein, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Wir legen das Fleisch in eine vorbereitete Auflaufform, in die wir einige Esslöffel Olivenöl gegossen haben, das beim Bräunen hilft. Wir fügen 200 ml Wasser über das Fleisch hinzu, wobei wir darauf achten, die Stücke nicht vollständig zu bedecken, um eine köstliche Sauce zu ermöglichen. Wir stellen die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen sie backen. Während des Kochvorgangs beträufeln wir das Braten von Zeit zu Zeit mit der entstandenen Sauce, und falls nötig, fügen wir warmes Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Nudeln. Wir bringen Wasser in einem großen Topf zum Kochen und fügen einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die Nudeln hinzu und lassen sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten, je nach Nudelsorte. Nachdem sie gekocht sind, lassen wir sie in einem Sieb abtropfen und spülen sie unter einem kalten Wasserstrahl ab, um den Kochprozess zu stoppen. Dann lassen wir sie gut abtropfen, um sie für die Kombination mit der Sauce vorzubereiten.

In einer Pfanne dünsten wir einige gehackte Knoblauchzehen in zwei Esslöffeln Olivenöl bei schwacher Hitze. Der Knoblauch gibt sein Aroma ab und wird goldbraun, aber wir müssen darauf achten, ihn nicht zu verbrennen. Sobald der Knoblauch fertig ist, fügen wir Tomatensaft oder gewürfelte Tomaten hinzu, zusammen mit unseren bevorzugten Gewürzen. Wir lassen die Sauce köcheln, rühren gelegentlich um und passen den Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Wenn wir gewürfelte Tomaten in Saft verwenden, zerdrücken wir sie nach dem Kochen leicht mit einer Gabel, um eine feinere Textur zu erhalten.

Schließlich servieren wir die Nudeln mit der aromatischen Tomaten- und Knoblauchsauce, zusammen mit dem schmackhaften Kalbsbraten, der alle Aromen aufgenommen hat und perfekt gebräunt ist. Wir dekorieren den Teller mit ein paar frischen Basilikumblättern oder geriebenem Parmesan, wenn gewünscht, für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack. Guten Appetit!